Flyvende "dunser" med tilbehør

Min mad præges mere og mere af at det bliver lysere og mere forår udenfor. Derfor holder jeg meget af at lave lidt "lettere" retter - altså ikke absolut sovs og kartofler (selv om det også kan være rigtig godt), men mere retter bestående af kød og noget grønt, eller kun grønt. Ikke fordi vi går over i vegetar style - men mest for letheden i retterne. 

I går aftes var en af disse aftener...jeg havde dog lidt lyst til Thai-mad og prøvede at få lidt smag af dette ind i retten. Det blev rigtig lækker, men næste gang for den lige et pift mere ;)

Så prøv at gør retterne "lette". Jeg synes det føles rart at variere stilen lidt ind i mellem og undlade pasta,, rist eller kartofler. Så føles det heller ikke så omstændigt at skulle lave mad når man kommer sent hjem.

Velbekomme!

Thai-kyllingefrikadeller med grønt tilbehør  - 5 ProPoints/port.

Ingredienser
[4 portioner]

250 g. Hakket kyllingekød
2 Forårsløg
4 spsk. grøn Karrypasta
1 håndfuld Havregryn
1 æg
Lidt salt og peber

Gulreødder
2 spsk. grøn Karrypasta

En grøn salat med det man har lyst til i

Skær forårsløgene i mindre stykker og bland ingredienserne til kyllingefrikadellerne sammen (Havregrynen gør altså at de bliver lidt mere saftige, selv om jeg også var skeptisk til det en gang). Steg frikadellerne på en pande, eller i ovnen.

Skrald gulerødderne og skær dem i mindre stave (størrelse efter hvad man lyster). Steg gulerødderne i karrypastaen indtil de lige bliver bløde i kanten, men stadig har bid.

Bland salaten og server med frikadellerne og gulerødderne til.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom andre krydderurter i frikadellerne
* Brug andre rodfrugter istedet for gulerødder, eller bland dem sammen!
* Server et naan brød til, hvis der mangler lidt kulhydrater
* Gem et par frikadeller til madpakken og lav en salat til. (De er også gode i en sandwich)
* Lav ekstra stor portion og kom i fryseren - perfekt sammen med pasta og tomatsovs, eller til en hurtig aftensmad med hjemmelavede pommesfrittes.

Pakkeleg til forret

Så er det tid til pakkelegen der blev serveret i weekenden...

Jeg elsker jo at invitere gæster, og så skal der serveres lidt ekstra lækkert....dette giver mig også mulighed for at prøve nogle nye idéer (som jeg ALTID har masser af) og lære lidt nyt. selskabsmad behøver slet heller ikke være "dårligt" for en WeightWatcher, og omvendt...behøver det heller ikke at være kedeligt fordi man er WeightWatcher.

Her kommer et lille bud på en mulig forret, en lækker snack eller tapas. (Sorry for de dårlige billeder..men jeg nåede kun liiiiige hurtig at tage nogle før de blev spist ;) )

Velbekomme!

Bresaola pakker m. fyld  - 1 ProPoints/port.

Ingredienser
[7 portioner]

14 skiver Bresaola (Lufttøret okseinderlår) i tynde skiver (Købt hos "Lynhjems eftf.")
1 bøtte smørbar Gedeost (Købt hos "Lynhjems eftf.")
1 håndfuld frisk Persille
Purløg

Hak persillen relativt fint og bland det med gedeosten. Læg en lille klat (knapt en teskefuld) i midten af en skive Bresaola og fold det sammen over fyldet (Fold det evt. som en lille pakke). Luk pakken ved at binde et purløg rundt om.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom andre krydderurter i fyldet, evt. timian eller basilikum
* Brug anden blød ost - Philadelphia light kan være en mulighed

Forårs forret

Det er efterhånden lidt tid siden en af mine "egne" kreationer kom på bloggen. Men i weekenden fik jeg rigtig lavet lidt lækkert, hvilket jeg selvfølgelig vil dele med jer!

Jeg må indrømme at jeg er ved at komme i forårs stemning. Solen, de små blomster der kommer frem og alle børn der leger udenfor, får bare forårs fornemmelserne frem i mig...

Og det har da også inspireret en forret jeg lavede til mine gæster i weekenden. 

Med friske farver og milde smage fik jeg skabt noget jeg syntes var ren nydning, og en fryd for øjet. Det er ikke sidste gang jeg serverer dette....

Velbekomme!

Brød med ærtepuré og trøffel pecorino - 1 ProPoints/port.

Ingredienser
[7 portioner]

7 skiver flute
1 pose ærter (optøet)
2 spsk oliven olie
Lidt salt
7 små skiver pecorino m. trøfler (Købt hos "Lynhjems eftf.")

Kom ærter i en blender og blend det til massen er så jævn og fin som mulig. Kom en smule olie i hvis det behøves for at gøre puréen smidig. Smag til med salt.
Rist brødet og læg en spiseskefuld ærtepuré på. Afslut med en lille tynd skive pecorino m. trøfler på toppen.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Brug anden en ost, den må gerne være lidt tør og have lidt smag. 

* Brug friske ærter (kan mest fås om sommeren) - det giver endnu mere smag til puréen

* Brug puréen som snack til grøntsagsstave eller lidt brød

* Brug puréen i en sandwich

Kylling a la høne - suppe

Det er stadig lidt koldt og vinter-agtigt udenfor synes jeg, og derfor hyggede jeg mig med at lave denne suppe i går. Det er dejligt med mad der "passer sig selv" og det dufter fantastisk med alle grøntsager. 

Vi holder meget af suppe her hjemme. Mest fordi det er så nemt og når vi laver suppe, så laver vi til mange mange dage og fryser ned i portioner. På den måde har vi nem mad de dage hvor man ikke gider at lave noget som helst, eller hvor man bare lige trænger til noget varmt og sundt.

Denne suppe er også meget "ProPoints venlig, med masser af grønt og dejlig kylling. Normalt ville man lave denne på en høne (Hønsekødsuppe), men det er ikke så tit at man kan få sådan én..og lige denne gang gad jeg ikke at fjumse rundt i 7 forskellige fødevarebutikker. Kylling fungerer også super godt til denne suppe!

Velbekomme!

Kyllingesuppe  - 2 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[10-15 portioner]

1 Kylling
3 - 4 Bouillon terninger
Vand
3 Laurebærblade
2 store Løg
8 Gulerødder (Mere eller mindre efter smag)
4 Persillerødder
1 Knoldselleri
3 Porrer

Rens kyllingen og kom den i en stor gryde. Dæk den med vand og stil til at koge. Kom 3-4 bouillon terninger i samt Løg, laurbærblade, 1-2 gulerødder og 1 Persillerod (skraldet selvf.).
Lad det koge i min 1 h. eller til kyllingen er godt mør og har givet smag til suppen.
Tag kyllingen op og lad den køle af. Si suppen for snulder og div. rester. Kom det tilbage i gryden. Når kyllingen er kølet af, fjernes skind og ben samt andre uspiselig dele. Del kyllingkødet i mindre stykker (størrelse efter smag). 
Smag suppen til om der mangler salt eller bouillon.
Skrald og skyld de resterende grøntsager og skær dem i passende størrelse. Kom rodfrugterne ned i suppen og kog dem møre (jeg kan dog godt li´ at der er lidt bid i). Når suppen er næsten klar hældes porre og kyllingkød i så det varmes med det sidste minut. 
Server med det samme, evt. med en skive brød til.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom kun grøntsager i den mængde suppe som der spises. Så kan du tilføje nye friske grøntsager og kød næste gang suppen skal spises, og på den måde er der frisk suppe hver gang.
* Frys suppen (uden grønt og kød i) i portioner - så er der hurtig mad en anden dag.
* Tag suppe med på arbejde. Opbevar i en termokande - så kan den tages med varm fra morgenen af hvis der ikke er mulighed for at varme på arbejdspladsen.
* Suppe i termokande kan med fordel tages med ud på picnic - det er faktisk skønt også når det er koldt.
* Kom andre grøntsager i suppen.
* Kom nudler eller små pastaer i suppen for at give mere fylde
* Krydder med karry pasta eller chili for at få lidt bid. (Andre krydderier kan også bruges)

Fisk i vejret

Ja så gik der vist fisk i vejret...i hvert fald så skulle det da lige sørge for at vi fik ORDENTLIG vinter. 
Det er igen blevet til en tid hvor man kan lave store portioner varme retter, supper, gryderetter eller bruge spicy ingredienser der varmer helt ned i kisten.

Jeg lavede derfor denne hurtige, nemme og lækre tomatsuppe og piftede den op med lidt frisk torsk. Mmm...det varmede rigtig godt og så kunne man rigtig mærke hvordan den sprudlede med vitaminer.

Velbekomme!

Tomatsuppe m. torsk  - 2 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[2 portioner]

1 dåse Hakkede tomater
3 dl Vand (eller det der kan være i tomatdåsen når man skylder den)
1 dåse Tomat puré
1 stort Løg
2 Fiskebouillon terninger
250 g Frisk torskefillet
1 Forårsløg

Hak løget i grove stykker og svits det i en gryde. Hæld de hakkede tomater i og skyld dåsen med vand (kom vandet i gryden også). Bland tomatpuré i og smuldre bouillon terningerne i suppen. Lad det hele koge nogle minutter. Kog i mens torskefilletterne i en gryde med saltet vand. Kog det forsigtigt så det ikke går helt i stykker. Det skal kun lige være gennemkogt. 
Blend suppen (evt. med en stavblender) så den bliver helt glat. Smag suppen til med salt og peber. Ved servering lægges torsken oven i suppen (der er øset og i tallerkenen) og der drysses evt. med fint snittet forårsløg.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom fiskeboller i suppen efter den er blendet. Det giver lidt mere "mad"
* Riv squash og selleri og bland det i suppen for at få flere grøntsager.
* Server suppen med en skive rugbrød til
* Gem tomatsuppen der er tilovers til frokost dagen efter - kom fisk, grøntsager, kylling eller andet i eller spis en skive rugbrød til

Den bulgurske salat

Mig og manden i mit liv har lagt vores kost lidt om...mest kun aftensmåltiderne. 
Jeg ville gerne ha mere grønt (og måske vegetar retter) ind i vores dagligdag, jeg ville gerne bruge lidt mindre tid på at skulle lave mad, der skulle ikke altid være kød - kartofler OG grønt i hvert aftensmåltid og så får manden varm mad på arbejdet - så lidt lettere ville kunne gøre det om aftenen. 

Her kom de mættende dage som sendt fra himlen. For bulgur, kikærter og bønner mm er perfekte som basis for noget enkelt, hurtigt og sundt til om aftenen. 

Her er ET eksempel på hvad man kan lave. 
Hvis der SKAL kød til så passer denne ret perfekt til allt =) Jeg lavede en stor portion og tog resten til frokost dagen efter. *mums*

Velbekomme!

Bulgursalat med kikærter og peberfrugt  - 7 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[4 portioner]

2 dl Bulgur (jeg har brugt grov bulgur)
1 dåse Kikærter
2 røde Peberfrugter
1 bdt Persille

1 tsk Chilisovs (den skal være lidt stært synes jeg)
1 spsk Oliven olie
½ tsk sukker
Limesaft

Kog bulguren og lad det dryppe af samt køle lidt af i en sigte. Snit peberfrugterne fint (i halv lange strimler, eller som du kan li´det). Hak persillen groft og bland det hele i en skål (Gem evt. lidt persille til pynt). 
Bland dressingen og smag efter hvor meget lime der skal i. Hæld dressingen over salaten og bland lidt. Pynt med persille og server det som det er, til kød eller med lidt naan brød eller lign.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Server salaten til kød, kylling fisk eller med et stykke naan brød til.
* Brug resterne til frokost
* Kom andre eller flere grøntsager i
* Lidt fetaost eller anden gedeost, oliven eller soltørret tomater ville være fantastisk i denne salat

Der er biks i maden...

Jeg kan godt li´de gamle klassiske retter, som eksempelvis biksemad. Det er bare ikke ofte at vi har så mange rester at det kan blive til et helt måltid (i biksemads form). Men hvorfor skal det altid være på rester, og hvordan får man en MASSE grøntsager indarbejdet i denne fantastiske ret? (Vores består oftest af kartofler og kød og lidt løg)

Jeg har lavet et forsøg som gik rent hjem her hjemme. Der blev udtrykkeligt sagt "Dette må vi lave snart igen - det smager jo fantastisk"

Så byd på en nyfortolket klassiker når familien kommer hjem fra sneen...eller til dig selv! Det er ren nydning dette!

Velbekomme!

Biksemad  m. spejlæg - 4 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[4 portioner]

2 st. Kyllingefilleter
4-6 st. Gulerødder
3-4 st Persillerødder
½ Knoldselleri
3 bagekartofler
2 spsk Olie
Salt og peber
4 Æg


Skrald og snit grøntsagerne i tern - ca 1 x 1 cm. Kom grøntsagerne i et fad og bland det godt med olie. Bag det i ovnen (200 grader). Snit i mens kyllingen i tilsvarende størrelse stykker. Steg det på en pande indtil det får farve. Bland kyllingen med grøntsagerne og bag det færdigt i ovnen (ca 45 min). Rør ind i mellem i fadet, men lad det få lidt farve på alle side. Smag til med lidt salt og peber.
Steg til sidst æggene og server det til biksemaden sammen med lidt grønt (her er der brug asparges).



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Bland lidt løg i fadet - det giver en god smag.
* Lav en vegetar version og undlad kyllingen.
* Brug andet kød (foreksempel quorn, skinke, oksekød eller vildtkød)

20. December: * Rødkålssalat nr. 2*

Rødkål er en sikker ingrediens i julen og jeg har tidligere gjort forsøg på lettere og mere ProPoints venlige rødkålsalater. Her kommer en mere, som jeg personligt er blevet meget begejstret for!

Velbekomme!

Rødkålssalat m. chilicashew og feta - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[3 portioner]

1/4 Rødkål
30 g Cashew nødder (usaltede)
Chilipulver
80 g. feta
2 Æbler
Lidt persille til pynt

1 spsk Sennep
3 spsk Æble eddike
3 spsk Vand (eller mere efter smag) 

Snit rødkålen fint. Steg cashewnødderne på en tør pande og drys med chilipulver. Kom evt lidt vand på panden så chilien klistrer til nødderne. Skær æblerne i tern og blad det sammen med rødkål og dressingen. Pynt salaten med feta, chili cashewnødder og persille.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Salaten kan sagtens laves dagen før. Vent dog med nødderne (og persillen) til serveringen så de er sprøde.
* Undlad nødderne eller fetaen og spar ProPoints
* Nødderne kan sagtens skiftes ud med andre slags, eller forskellige kerner

Julekalender ekstra: * Klassisk Risengrød*

Der er jo 2. advent, så jeg synes at der skal være lidt ekstra i julekalenderen i dag...

Jeg startede december måned med at give et bud på en lækker risengrød lavet på "Fuldkorns grødris". 
Risengrød kan dog spises flere gange i løbet af julen, men alt efter hvad man lyster (og synes er den rigtige måde) så koster risengrød lidt forskelligt (i ProPoints). Her kommer derfor en liste med de forskellige udgaver af en klassisk risengrød - så alle kan nyde det!

(Husk at gemme en portion til nisserne!) 

Velbekomme!

Risengrød - 6 - 7 ProPoints / port. 

Ingredienser
[5 portioner]

Grød lavet på Letmælk: 34 ProPints - 7 ProPoints per portion
Grød lavet på Minimælk: 29 ProPoints - 6 ProPoints per portion
Grød lavet på Skummetmælk: 29 ProPoints - 6 ProPoints per portion

2,5 dl  Grødris
10 dl Mælk (Letmælk, Minimælk, Skummetmælk)
Lidt salt

Kog grøden på så lavt blus som mulig. Det tager lang tid, men så brænder den ikke så nemt på og bliver rigtig god. Server på den klassiske måde med kanelsukker og smørklat - eller prøv noget nyt (Se i "Tips og triks")



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Skift 1/3 eller ½ af mælken ud med vand - så sparer du nogle ProPoints
* Brug æblemos i stedet for smør, eller "Æble smør"
* Drys kun med kanel, så sparer du ProPoints for sukkeret.
* Kom nogle rosiner, dadler, tørrede abrikoser eller lign. på istedet for sukker
* Lav hurtig en dessert ved at blande lidt vanilje i grøden og top med friske bær
* Knus nogle pebernødder ovenpå, så er der både julesmag, sødt og knas
* Hak lidt nødder og drys ovenpå

6. December; * Rødkålssalat*

Rødt hører til i julen, og det gør selvfølgelig også rødkål!
Rødkål kan serveres på mange måder...råt, stegt eller kogt. Den klassiske er jo selvfølgelig den man serverer til and- eller flæskesteg, men jeg vil gerne introducere nogle andre versioner - måske som et farverigt og sundt indslag på julefrokostborder? Eller som ekstra tilbehør/alternativt valg juleaften?

Rødkål er fantastisk på så mange måder...bliv inspireret og prøv en ny version af rødkål her i december.

Velbekomme!

Rødkålssalat m. selleri mm. - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[4 portioner]

½ Rødkål (eller mindre hvis det er meget stort)
2 - 3 Æbler
1/3 pakke Vindruer
2 stilke Bladselleri
8 Valnødekerner
9 Dadler

Saft fra 1 appelsin
4 spsk æbleeddike
1 tsk sennesp
Lidt vand
Salt og Peber

Bland dressingen og lad den stå lidt. Snit rødkålen fint og skær æblet og selleru i mindre stykker. Halver vindruerne og hak dadlerne groft. Bland det hele i en skål (gem dog lidt til pynt ovenpå). Vend dressingen i og pynt med det sidste frugt og grønt. Slut af med at drysse valnødder ovenpå der lige knuses løst i hånden først. 
Salaten kan sagtens laves i god tid i forvejen da rødkålen godt må stå og trække lidt i dressingen. (Jeg spiste af den dagen efter og der var den stadig rigtig god)


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Jo finere rødkålen snittes - desto mere lækker synes jeg den er.
* Chili er perfekt sammen med appelsin, så giv dressingen et pift
* Skift valnødderne ud med andre nødder eller kerner
* Undlad dadlerne og spar lidt ProPoints
* Server salaten til et stykke kylling, eller hvorfor ikke and?

1. December: * Risengrød *

Deeeeeeeet....eeeeeeeer.....RISENGRØD!

Ja...Så kom d. 1 December og julen skal startes med noget rigtig julet! Og her hører risengrød bare til. Jeg har ikke altid brudt mig om risengrød, men har efterhånden (efter at jeg mødte min risengrøds elskende kæreste) lært at holde af det. Jeg er dog lidt mere eksperimenterende med maden, så hvorfor ikke også med risengrøden?
Jeg har tidligere lavet en indlæg med "Fuldkorns grødris", og her kommer så resultatet af at bruge dem... 

Jeg synes det var godt! Det var ikke den klassiske, fløjelsbløde grød, men bestemt en mulighed. Og så mætter det!
I stedet for smør har jeg også brugt en klat "Æble smør" da jeg synes at en grød som denne godt kan bruge et friskt indslag.

Rigtig glædelig 1. December - og første advent!

Velbekomme!

Grov Risengrød - 8 ProPoints / port. 

Ingredienser
[5 portioner]

2,5 dl  "Fuldkorns grødris"
10 dl Skummetmælk 
Lidt salt

Følg opskriften der står på rispakken. Kog grøden på så lavt blus som mulig. Det tager lang tid, men så brænder den ikke så nemt på og bliver rigtig god. Server på den klassiske måde med kanelsukker og smørklat - eller prøv noget nyt (Se i "Tips og triks")

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Brug noget æblemos i stedet for smør, eller "Æble smør"
* Drys kun med kanel, så sparer du ProPoints for sukkeret.
* Kom nogle rosiner, dadler, tørrede abrikoser eller lign. på istedet for sukker
* Lav hurtig en dessert ved at blande lidt vanilje i grøden og top med friske bær
* Hak lidt nødder og drys ovenpå

Tååååst

Jeg har længe gået og tænkt på at jeg gerne ville lave et indlæg med toast. For selv om man er Weight Watcher, så kan man jo stadig spise lige det man har lyst til! Og i går blev der endelig lavet toast til aftensmad.

Toast forbinder jeg egentlig med den eftermiddags snack jeg kunne lave efter skoletid, mens jeg lavede lektier. Med årene blev det til færre og færre toasts og det har sågar lykkedes mig at smide vores toast maskine ud!! (skandale! - men den var egentlig heller ikke for lækker længere).

For at lave det til et aftensmåltid, kunne spare på ProPointsene og stadig blive mæt, lavede jeg en lækker salat til.

Så frem med toasteren! Det her bliver ikke den sidste gang for mig.

Velbekomme!

Toast  - 8 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

2 skiver Grov toast brød
1 skive kalkun pålæg
2 skiver danbo ost (Her er der brugt en 45+)
Blandet salat (med æble, radiser og agurk)

Læg toasten sammen. Hvis man ikke har en toaster kan man lægge den i en stegepande med et låg på der presser ned på toasten. Vend den et par gange så osten smelter og brødet bliver sprødt.
Server med en god blandet salat til.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Brug en ost med mindre fedt i
* Kom andre slags kød i (Parma skinke, peperoni, kogt skinke mm)
* Lav en vegetar version
* Kom grøntsager i (tomater, fennikel i tynde skiver, squash mm)
* Brug krydderier i toasten - både friske og tørre
* Lav toast som mellemmåltid (man kan nøjes med en halv og så lidt grove grøntsager til)

Suppe med et "yeeahaa"

Som skrevet i et tidligere indlæg, så elsker jeg denne tid på året, hvor det altid er tilladt at kravle under dynen og hygge, tænde stearin lys og lave massevis af supper i alle afskygninger. 
Sådan var det også igår og med lidt krydderier og andet godt fik jeg en lækker supper med lidt spark i (og meget få ProPoints)

Gi jer i kast med supperne! Her er også chancen til at lave mad til flere dage, hvor der stadig er nok til at komme i fryseren. For der er ikke noget så dejligt som et vellavet måltid, når man har aller mindst tid.

Velbekomme!

Cowboy suppe  - 3 ProPoints / port. 

Ingredienser
[10 portioner]

500 g Hakket oksekød (3-6 %)2 løg
1 Løg
5-6 Gulerødder
5-6 Persillerødder
½ Knold selleri
3 Dåser flået/hakkede tomater
2 Dåser tomat puré
2 spsk Oliven olie
2 poser Taco krydderi
Salt, peber og krydderier efter egen smag


Hak løgene og svits det i olien på svag varme. (Brug en STOR gryder da dette er en rigtig stort portion) Når løgene er en smule bløde kommes hakket kødet i som brunes færdigt. Kom begge poser taco krydderi i og rør hurtig om. Kom straks de hakkede tomater i og "skyld" dåserne med lidt vand og hæld det ned i gryden også. Lad det stå og simre og skrald/hak og del i mens de resterende grøntsager (afgør selv størrelsen på grøntsagerne, jo større stykker desto længere skal de koges møre - dog bliver alt få små stykker til noget mos). Kom grøntsagerne ned i tomat/kød massen og kog til det hele er mørt. Hæld eventuelt lidt mere vand i hvis der ikke er nok "suppe". Smag til med salt, peber og ekstra krydderier hvis der skal mere smag i. 

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom andre grøntsager i - porrer, jordskokker, champignon (lige ved servering) eller peberfrugt.
* Gør suppen mere fyldig ved at komme kidney bønner i
* Skift hakket kødet ud med kyllingstrimler
* Server med et godt brød til
* Læg en klat skyr ovenpå suppen ved servering få at gøre den lidt mere cremet
* Drys lidt hakket persille ovenpå få at få lidt flere farver og friskhed i suppen

Grønt med fyld

En god måde at få MASSER af grøntsager på, er at fylde dem i andre grøntsager og bage det i ovnen. Med lidt lækre krydderier og et lille "pift" på toppen, så kan en vegetarret være rigtig rigtig lækker og et perfekt måltid for hele familien.

Her har jeg brugt masser af friske grøntsager og toppet med lidt gedeost. Gedeost er rigtig lækkert at bruge i mad og gør sig rigtig godt i ovnretter.

Se også "Tips og triks" for idéer til hvad man ellers kan gøre med denne ret...

Velbekomme!

Grøntsags-fyldt aubergine m. gedeost  - 6 ProPoints / port. 

Ingredienser
[2 portioner]

1 stor og flot aubergine
½ squash
1 løg
1 dåse flået/hakkede tomater
1 spsk oliven olie
Salt, peber og kryderier efter egen smag
4 skiver gederulle
Frisk persille

Hak løg og svits det i olien til det er lidt blødt. Skær squashen i mindre stykker og kom det ned til løgene. Hæld de hakkede tomater ned til grøntsagerne og smag til med salt, peber og kryderier. I mens det simrer lidt - deles auberginen og indholdet skrabes ud med en ske indtil der er plads til at komme fyld i. Det udskrabede aubergine skæres i mindre stykker og blandes sammen med tomat/grøntsags blandingen.
Fyld de to halve auberginer med grøntsagsfyldet (så meget der kan være og som man ønsker) og læg et par skiver gederulle oven på hver halvdel.
Læg det i et ovnfast fad (her kan det være en fordel at folde lidt stanniol under hver aubergine, så de ikke vælter) og bag dem  10 - 20 minutter på 180 grader, indtil osten har fået lidt farve og alt er varmet igennem.

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Eventuelle rester af grøntsagsblandingen kan snilt bruges sammen med lidt pasta dagen     efter.

* Svits lidt hakket-kød eller kylling og kom i grøntsagsblandingen - hvis der ønskes kød i retten.

* Krydder med friske krydderurter, chili, oliven eller andre spænende ting for at få en anden tvist på retten

* Server et stykket groft brød eller kogt rist til for at få lidt mere fylde og mætthed til retten

* Kom små pastastykker eller ris i grøntsagsblandingen

* Med et glas rødvin til er dette en nem og lækker fredags - hygge ret 

Nem Thaisuppe

Jeg er gået helt i efterårs humør, hvilket for mig betyder supper, supper supper! 
I går var jeg alene hjemme og byggede derfor lidt videre på min suppe fra forleden ("Jeg er lige kommet hjem fra ferie- mad")

Velbekomme!

Sunde pommes frittes

Pommes frittes behøver ikke at være druknet i olie, bestilles fra den nærmeste fast food restaurant eller tage til at lave...
Vi laver ofte pommes frittes her hjemme, i mange variationer, og jeg synes de er meget bedre end dem man får ude...måske en idé til fredagsbøffen i morgen?

Velbekomme!

Pommes Frittes - 5 ProPoints / port.

(2 port.)

2 Bagekartofler (ca 300 g)
1 spsk olivenolie
Salt
Krydderurter (Her "Herbes de Provance" = timian, basilikum og rosmarin)

Skær bagekartoflerne ud i lange, knapt 1 cm tykke stænger og vend dem i en lille smule salt samt eget valg af krydderurter.
Læg pommes fritterne i 1 lag med lidt aftsang i mellem hinanden og bag dem på 200 grader i ca 20 min eller til de er sprøde og har en fin farve.

Tips og idéer!

* Hvis du følger "mættende dag" så skal der ikke tælles ProPoints for disse pommes frittes.
* Brug pastinak, gulerod, sellerirod eller andre grove grønstager på samme måde som kartoflerne. Giver super lækker smag og farve på tallerkenen

"Jeg er lige kommet hjem fra ferie" - mad

Ja, efter en uges ferie så er køleskabet ikke lige præcis fyldt med div. lækkerier og maden må gerne være hurtig at lave. Der reder mine køkkenskuffer mig alligevel da der er nogle basis varer jeg altid sørger for at have hjemme.

Blandt andet tun i vand - så jeg altid kan lave nogle "Tunfrikadeller" når der er lavvande i køleskabet.

Derudover har jeg altid en suppe samt bambusskud, bønnespirer og minimajs på dåse. Det kan altid trylles til noget, og wook med div spirer er altid lækkert.

I dag blev suppen lavet til en thai inspireret version - med lidt rød peberfrugt i, fås også lidt friske grøntsager *mums*

Velbekomme!

Thaisuppe - den hurtige: 6 ProPoints/port

(1 port.)

300 g Karolines køkken - Thaisuppe (Jeg vejede suppen da jeg hældte det op i skålen)

Bønnespirer på dåse

Mini majs

Rød peberfrugt i små strimler

Lun suppen i mikroovnen og tilsæt bønnespirer og minimjas det sidste minuts tid (så det også bliver varmt). Læg den snittede peberfrugt ovenpå når suppen er varm.

Pizza Vol. 2

Jeg lavede for en uges tid siden denne "Blomkåls pizza". Det var en stor succé men der var nogle små ændringer jeg lige ville prøve for at forbedre den!

Resultatet kan i se i følgende billeder! - mums

Velbekomme!

Pizza Vol 2 (m. skinke, champignon og artiskok) - 5 ProPoints / port.

(4 portioner)

1 port. Blomkåls pizza-bund

1 dåse tomatpuré

200 g. skinkestrimler

Champignon i skiver

Artiskokhjerter i halve

2 dl revet ost

Følg opskriften men brug lidt tid på at suge væske op af den ubagte bund med et viskestykke og/eller køkkenrulle. Jo mere der kan suges op, desto bedre synes jeg at bunden bliver.

Bag bunden og kom derefter tomatpuréen på samt ønsket fyld. Bag til osten er smeltet og har lidt farve.

Wooki

Den bedste måde at få en masse grønt på, synes jeg er ved at lave en wook ret. For os består dette mest af grøntsager med lidt kød i og så med ris eller nudler til. Der er lidt arbejde i at snitte grøntsager, men derefter går det bare hurtigt da det hele ikke skal have så meget.

Jeg synes også bare at man bliver glad af alle de friske farver!

Velbekomme!

Wok med svinekød og nudler - 6 ProPoints / Port

(6 Portioner)

200 g. Svinekam uden svær (eller svine mørbrad, kylling, oksekød eller anden favorit)
½ spidskål
5-6 gulerødder
2-3 røde peberfrugter
2 porrer
Bønnespirer, minimajs, bambusskud på dåse (1 dåse af hver)

Snit grøntsagerne fint, gerne i lange strimler. Brug et mandolinjern hvis du har det.
Svits køddet i en anelse olie. Kom gulerødder i og svits dem med på HØJ HØJ varme. Hæld lidt soya på istedet for salt. Kom derefter spidskål, bønnespirer, minimajs og bambusskud i og svits det til det er lunt - pas dog på at det ikke får for meget og bliver blødt og kedeligt. Kom de sidste grøntsager i og vend rundt så det bliver blandet godt og alt er lunt. 

Server med nudler til (der er beregnet med 110 g kogte nudler) og soya.

En dansk klassiker

Hvorfor skal man ikke spise det man har lyst til? 
Jeg elsker Weight Watchers motto - "man kan spise alt, bare ikke hele tiden", for det er jo sådan det er...og sådan man lykkes.
Jeg havde i dag lyst til klassikere som "Stegt flæsk med persillesovs" og "Æbleflæsk" - men de er jo ikke direkte ProPoints venlige....så jeg har lavet min egen version (kombineret af de to retter).

Prøv...og sig hvad i synes...

Velbekomme!

Stegt flæsk med rodmos og æbler - 8 ProPoints / port.

(1 port)

1 port. rodmos

1 port æbler

2 skiver "flæsk" (Svinebryst) - uden svær (125 g)

Lidt persille til pynt

Rodmos

1 blomkålshoved

5-8 gulerødder

4 pastinaker eller sellerirod

Kog alle grønstsagerne til de er helt møre. Hæld det meste af vandet fra og blend/pisk det til det er mos. Kom lidt salt og peber i.

Hele retten

Steg "flæsket" i ovnen til det er sprødt og steg imens også æblerne der er skåret i små både. Server det sammen med rodmosen og en lille smule persille.