Fisk i vejret

Ja så gik der vist fisk i vejret...i hvert fald så skulle det da lige sørge for at vi fik ORDENTLIG vinter. 
Det er igen blevet til en tid hvor man kan lave store portioner varme retter, supper, gryderetter eller bruge spicy ingredienser der varmer helt ned i kisten.

Jeg lavede derfor denne hurtige, nemme og lækre tomatsuppe og piftede den op med lidt frisk torsk. Mmm...det varmede rigtig godt og så kunne man rigtig mærke hvordan den sprudlede med vitaminer.

Velbekomme!

Tomatsuppe m. torsk  - 2 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[2 portioner]

1 dåse Hakkede tomater
3 dl Vand (eller det der kan være i tomatdåsen når man skylder den)
1 dåse Tomat puré
1 stort Løg
2 Fiskebouillon terninger
250 g Frisk torskefillet
1 Forårsløg

Hak løget i grove stykker og svits det i en gryde. Hæld de hakkede tomater i og skyld dåsen med vand (kom vandet i gryden også). Bland tomatpuré i og smuldre bouillon terningerne i suppen. Lad det hele koge nogle minutter. Kog i mens torskefilletterne i en gryde med saltet vand. Kog det forsigtigt så det ikke går helt i stykker. Det skal kun lige være gennemkogt. 
Blend suppen (evt. med en stavblender) så den bliver helt glat. Smag suppen til med salt og peber. Ved servering lægges torsken oven i suppen (der er øset og i tallerkenen) og der drysses evt. med fint snittet forårsløg.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom fiskeboller i suppen efter den er blendet. Det giver lidt mere "mad"
* Riv squash og selleri og bland det i suppen for at få flere grøntsager.
* Server suppen med en skive rugbrød til
* Gem tomatsuppen der er tilovers til frokost dagen efter - kom fisk, grøntsager, kylling eller andet i eller spis en skive rugbrød til

Frække tundeller

Min forlovede lavede for noget tid siden tunfrikadeller...og efter det har det været en ofte tilbagevenende ret som vi elsker at lave. 
Tunfrikadeller er også noget jeg ofte kan lave som en "nød-ret" da jeg altid har en dåse tun i skuffen. 
Denne gang serverede jeg frisk pasta til med spinat og champignon, toppet med lidt kapers.

Velbekomme!

Måske ikke så farvestrålende mad, men det smager godt

Tunfrikadeller med frisk pasta og grønt - 11 ProPoints / port.

(2 portioner)

2 dåser tun i vand
1 løg - revet grovt på et rivejern
1 dl havregryn
1 æg

4 dl frisk pasta
1 pose frisk spinat
Champignoner

Tunen blandes sammen med de øvrige ingredienser. Steg ca 10 tunfrikadeller på en pande med meget lidt fedtstof.
Kog imens pastaen som der står på pakken og lad det derefter dryppe af. Svits den friske spinat og champignonerne i gryden og kom derefter den friske pasta i og vend rundt.  

Server med lidt kapers ovenpå.

Tunsalat med sommer pift

Jeg tog huld på en ny dåse tun her til frokost..det er altså lækkert med en cremet salat på et godt stykke rugbrød. Jeg gjorde dog et forsøg på at få den så sund som mulig, uden at give for mange ProPoints.
Det mættede rigtig godt og jeg kunne fonemme sommeren lidt mere...

Velbekomme!

Tunsalat med masser af grønt - 5 ProPoints / port.

(2 portioner)

2 skiver rugbrød
4-6 salat blade
1 peberfrugt skåret i små tern
1 dåsen tun i vand
3 spsk skyr eller kvark (max 0,5 %)
1 stor håndfuld hakket frisk persille og dild
Peber

Tunen røres med peberfrugt, kvark (eller skyr) og krydderurter (gem lidt til pynt ved servering) og smages til med peber. Læg nogle salatblade på rugbrødet og kom tunsalaten oven på. Pynt med det sidste persille.

Frokost rester

Det er dejligt at have lidt rester hjemme, når rugbrød ikke rigtig  lokker ved frokosttid. Jeg har næsten altid en dåse tun hjemme, da det kan rede mange situationer.
I dag tryllede jeg en wrap sammen af resterne fra vores "Wraps med røget torsk" som vi fik tidligere på ugen. 

Hvis man absolut VIL kunne lukke sin wrap, skal man lige tænke på hvor meget man fylder i den. Jeg havde læsset lidt for mange grøntsager på, så det blev altså en "åben wrap". =)
Godt smagte det, og mæt blev jeg i lang tid...

Velbekomme!

Wrap med tun og grønt - 8 ProPoints / port

(1 portion)

1 tortilla wrap (jeg har valgt en fuldkorns én)
½ dl tun i vand
2 spsk skyr 
5 tern feta
Grøntsager efter smag

Tips og idéer

Man kan sagtens undlade fetaen - og dermed spare lidt propoints
Skyr er rigtig godt som dressing. Smag det til med friske krydderurter, karry eller anden favorit krydderi.
Skift tunen ud med skinke, æg, kylling, rejer eller undlad det helt og "go veggie"!

Wrapsody

I dag skulle vi bare ha noget hurtigt og let, så vi lavede wraps. Vi havde lidt røget torsk som også skulle spises, så det passede jo fint.

Wraps er rigtig gode til at komme alt mulig i..koldt, varmt, med eller uden kød, som middag eller madpakke. Det hele virker bare. Nu kan man også få fuldkorns versioner af "pandekagerne", og de mætter altså lidt mere.

Velbekomme!

Wraps med røget torsk - 9 ProPoints / port

(1 portion)

1 tortilla pandekage (denne er fuldkorn)

40 g røget torsk (har beregnet det som laks)

5 spsk Skyr dressing med hvidløg (0,2 %)

1/4 Avocado

Agurk

Peberfrugt

Salat

Tomat

Skær grøntsagerne og bland skyr med hvidløg samt lidt salt og peber. Anret grøntsager, røget torsk samt lidt skyr på tortillasen. Rul den sammen og nyd.

Frokost krabbe

Jeg havde lyst til lidt "luksus" til frokost i dag, og købte en dåse krabbekød. Det vil jeg klart bruge igen ;) Frokost salater behøver ikke at være fede eller fulde af ProPoints...her er mit bud på en lækker krabbesalat.

Velbekomme!

Krabbesalat mad - 5 ProPoints / port

(2 portioner)

1 dåse krabbekød
½ dl A38 eller cremefraiche (max 5 %)
Lidt peber
2 skiver rugbrød
Salat og agurk

Rør krabbekødet op med A38 (eller cremefraiche) og lidt peber. Anret det fint med lidt grønt på en skive rugbrød. Nyd det med et koldt glas vand - gerne i solskind 

Sommer fisk

Måske er tun ikke så sommerlig, men jeg synes at jeg fik "tryllet" det til at passe ret godt ind i denne årstid. I hvilket fald som helst så går man aldrig galt med en god dåse tun. I dag forvandlede jeg den til en skøn sommer-pastasalat. Det tog 12 minutter at lave, hvilket var den tid det tog for pastaen at koge...Voila!

Velbekomme!

 

Sommerpasta med tun - 7 ProPoints / port.

(3 portioner)

1 dåse tun i vand
3 dl Pasta (efter eget valg - her penne)
2 peberfrugter
15 tern feta
3 dl ærter
1 Rød løg
Dild

Pastaen koges. Imens skæres peberfrugten og løget i små tern, ærterne tøs op og dilden hakkes lidt. Skyld pastaen med lidt koldt vand så det ikke er kogende mere og bland det hele i en stor skål.

Server evt. med en klat creme fraice (Husk dog at tælle ProPoints for dette)

Pastasalat med 2 spsk creme fraice (5 %)
= 8 ProPoints

Torskerognsalat

Jeg havde lyst til lidt hjemmelavet tunsalat til min frokost i dag. Det er bare rigtig godt, og så kan jeg godt li´ at variere mit pålæg ind i mellem. Hvis man vælger de rigtige ingredienser og kommer lidt grøntsager i, så giver det heller ikke mange ProPoints.
Men...det viste sig at jeg ikke havde noget tun hjemme, så jeg prøvede med en dåse torskerogn i stedet. Det blev så godt at det ihvertfald ikke er sidste gang det sker!

Få lidt fisk ind i hverdagen! 
Velbekomme

Torskerognsalat - 3 ProPoints / port.

(Der var til 2 personer i denne omgang)

1 dåse torskerogn
2 spsk Creme Frauiche (5 %)
Lidt peber
Fint snittet peberfrugt
Lidt hakket persille

Det hele blandes godt så det bliver en "jævn" salat. Spis det på en skive rugbrød eller som her, på en grov bolle (Denne bolle fra Shulstad giver kun 5 ProPoints) med nogle skiver agurk eller anden grøntsag.

Den lille reje med et pift

Jeg er gået lidt i "fiskens tegn" her på det sidste. Men det er jo også rigtig dejligt og nemt, når jeg endelig kommer i gang (og for besluttet mig hvad jeg skal lave).

I dag blev der serveret "friske forårsruller med rejer og wasabi dressing". Nøj det var godt...rigtig sommerlig og utrolig nemt, og så gav det næsten ingen ProPoints!
Dette vil jeg også lave samme med de børn vi passer ind i mellem, da jeg er helt sikker på at de vil nyde at rulle deres egen forårsrulle =)
Indholdet kan varieres til det uendeligt. Vi har før lavet dem med stegte kyllinge strimler og sur/sød chilisovs.

Velbekomme!

 

Friske forårsruller med rejer og wasabidip - 6 ProPoints / port

(Denne portion bestod af 3 ruller)

3 ark Rispapir
2 dl Rejer  
6 spsk. wasabidip (5 % creme fraiche med wasabi og lidt salt)
Agurk, mango, peberfrugt, asparges i lange trimler
Nogle salatblade