Flyvende "dunser" med tilbehør

Min mad præges mere og mere af at det bliver lysere og mere forår udenfor. Derfor holder jeg meget af at lave lidt "lettere" retter - altså ikke absolut sovs og kartofler (selv om det også kan være rigtig godt), men mere retter bestående af kød og noget grønt, eller kun grønt. Ikke fordi vi går over i vegetar style - men mest for letheden i retterne. 

I går aftes var en af disse aftener...jeg havde dog lidt lyst til Thai-mad og prøvede at få lidt smag af dette ind i retten. Det blev rigtig lækker, men næste gang for den lige et pift mere ;)

Så prøv at gør retterne "lette". Jeg synes det føles rart at variere stilen lidt ind i mellem og undlade pasta,, rist eller kartofler. Så føles det heller ikke så omstændigt at skulle lave mad når man kommer sent hjem.

Velbekomme!

Thai-kyllingefrikadeller med grønt tilbehør  - 5 ProPoints/port.

Ingredienser
[4 portioner]

250 g. Hakket kyllingekød
2 Forårsløg
4 spsk. grøn Karrypasta
1 håndfuld Havregryn
1 æg
Lidt salt og peber

Gulreødder
2 spsk. grøn Karrypasta

En grøn salat med det man har lyst til i

Skær forårsløgene i mindre stykker og bland ingredienserne til kyllingefrikadellerne sammen (Havregrynen gør altså at de bliver lidt mere saftige, selv om jeg også var skeptisk til det en gang). Steg frikadellerne på en pande, eller i ovnen.

Skrald gulerødderne og skær dem i mindre stave (størrelse efter hvad man lyster). Steg gulerødderne i karrypastaen indtil de lige bliver bløde i kanten, men stadig har bid.

Bland salaten og server med frikadellerne og gulerødderne til.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom andre krydderurter i frikadellerne
* Brug andre rodfrugter istedet for gulerødder, eller bland dem sammen!
* Server et naan brød til, hvis der mangler lidt kulhydrater
* Gem et par frikadeller til madpakken og lav en salat til. (De er også gode i en sandwich)
* Lav ekstra stor portion og kom i fryseren - perfekt sammen med pasta og tomatsovs, eller til en hurtig aftensmad med hjemmelavede pommesfrittes.

Kylling a la høne - suppe

Det er stadig lidt koldt og vinter-agtigt udenfor synes jeg, og derfor hyggede jeg mig med at lave denne suppe i går. Det er dejligt med mad der "passer sig selv" og det dufter fantastisk med alle grøntsager. 

Vi holder meget af suppe her hjemme. Mest fordi det er så nemt og når vi laver suppe, så laver vi til mange mange dage og fryser ned i portioner. På den måde har vi nem mad de dage hvor man ikke gider at lave noget som helst, eller hvor man bare lige trænger til noget varmt og sundt.

Denne suppe er også meget "ProPoints venlig, med masser af grønt og dejlig kylling. Normalt ville man lave denne på en høne (Hønsekødsuppe), men det er ikke så tit at man kan få sådan én..og lige denne gang gad jeg ikke at fjumse rundt i 7 forskellige fødevarebutikker. Kylling fungerer også super godt til denne suppe!

Velbekomme!

Kyllingesuppe  - 2 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[10-15 portioner]

1 Kylling
3 - 4 Bouillon terninger
Vand
3 Laurebærblade
2 store Løg
8 Gulerødder (Mere eller mindre efter smag)
4 Persillerødder
1 Knoldselleri
3 Porrer

Rens kyllingen og kom den i en stor gryde. Dæk den med vand og stil til at koge. Kom 3-4 bouillon terninger i samt Løg, laurbærblade, 1-2 gulerødder og 1 Persillerod (skraldet selvf.).
Lad det koge i min 1 h. eller til kyllingen er godt mør og har givet smag til suppen.
Tag kyllingen op og lad den køle af. Si suppen for snulder og div. rester. Kom det tilbage i gryden. Når kyllingen er kølet af, fjernes skind og ben samt andre uspiselig dele. Del kyllingkødet i mindre stykker (størrelse efter smag). 
Smag suppen til om der mangler salt eller bouillon.
Skrald og skyld de resterende grøntsager og skær dem i passende størrelse. Kom rodfrugterne ned i suppen og kog dem møre (jeg kan dog godt li´ at der er lidt bid i). Når suppen er næsten klar hældes porre og kyllingkød i så det varmes med det sidste minut. 
Server med det samme, evt. med en skive brød til.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom kun grøntsager i den mængde suppe som der spises. Så kan du tilføje nye friske grøntsager og kød næste gang suppen skal spises, og på den måde er der frisk suppe hver gang.
* Frys suppen (uden grønt og kød i) i portioner - så er der hurtig mad en anden dag.
* Tag suppe med på arbejde. Opbevar i en termokande - så kan den tages med varm fra morgenen af hvis der ikke er mulighed for at varme på arbejdspladsen.
* Suppe i termokande kan med fordel tages med ud på picnic - det er faktisk skønt også når det er koldt.
* Kom andre grøntsager i suppen.
* Kom nudler eller små pastaer i suppen for at give mere fylde
* Krydder med karry pasta eller chili for at få lidt bid. (Andre krydderier kan også bruges)

Der er biks i maden...

Jeg kan godt li´de gamle klassiske retter, som eksempelvis biksemad. Det er bare ikke ofte at vi har så mange rester at det kan blive til et helt måltid (i biksemads form). Men hvorfor skal det altid være på rester, og hvordan får man en MASSE grøntsager indarbejdet i denne fantastiske ret? (Vores består oftest af kartofler og kød og lidt løg)

Jeg har lavet et forsøg som gik rent hjem her hjemme. Der blev udtrykkeligt sagt "Dette må vi lave snart igen - det smager jo fantastisk"

Så byd på en nyfortolket klassiker når familien kommer hjem fra sneen...eller til dig selv! Det er ren nydning dette!

Velbekomme!

Biksemad  m. spejlæg - 4 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[4 portioner]

2 st. Kyllingefilleter
4-6 st. Gulerødder
3-4 st Persillerødder
½ Knoldselleri
3 bagekartofler
2 spsk Olie
Salt og peber
4 Æg


Skrald og snit grøntsagerne i tern - ca 1 x 1 cm. Kom grøntsagerne i et fad og bland det godt med olie. Bag det i ovnen (200 grader). Snit i mens kyllingen i tilsvarende størrelse stykker. Steg det på en pande indtil det får farve. Bland kyllingen med grøntsagerne og bag det færdigt i ovnen (ca 45 min). Rør ind i mellem i fadet, men lad det få lidt farve på alle side. Smag til med lidt salt og peber.
Steg til sidst æggene og server det til biksemaden sammen med lidt grønt (her er der brug asparges).



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Bland lidt løg i fadet - det giver en god smag.
* Lav en vegetar version og undlad kyllingen.
* Brug andet kød (foreksempel quorn, skinke, oksekød eller vildtkød)

Flyvende frikadeller og falsk pasta

Luftfrikadeller og skysovs....næsten...bare bedre.
Jeg har i aften lavet kyllingefrikadeller med "0 - points pasta" og tomatsovs. Jeg kan godt li at bruge hakket kyllingkød. Alt er næsten tilladt med det og det bliver altid godt.

Mit forsøg gik i aften også ud på at lave en "klassiker" på en mere ProPoints venlig måde. Pasta med kødboller og tomatsovs...det gik da meget godt. Det smagte i hvert fald fantastisk!

Velbekomme!

Kyllingefrikadeller m. "pasta" og tomat sovs - 4 ProPoints / port

(2 portioner)

400 g hakket Kyllingkød
1 rød løg
2 forårs løg
1 æg

1 dåse hakkede tomater
1 bouillon terning
Krydderier

1 portion 0 - points pasta

Bland kyllingkødet med hakket løg og forårs løg samt ægget. Steg ca 9 kyllingedeller ud af portionen. (Der er dog kun beregnet med 2 st til 1 portion) - gem evt. resten til frokost!
Varm de hakkede tomater op o en gryde sammen med bouillon og krydderier efter egen smag.
Server det hele sammen er "pastaen" (se link for opskrift).