tirsdag den 24. december 2013

24. December: * Risalamande *

Så nåede vi til sidste side i kalenderen! Dagen vi alle har ventet på er kommet... Mange steder dufter der snart af and, flæskesteg, gran og stearinlys, hyggen spreder sig og man kan høre Anders And i fjernsynet.
En fuldendt julemiddag for mig skal dog absolut afsluttes med Risalamande...med masser af kirsebærsovs. Her er et bud på en mere ProPoints venlig version der kan nydes med bedre samvittighed ;)

Glædelig jul til jer alle!

Ønsker "Frk. Schou"



Risalamande - 8 - 11 ProPoints / port. 
Ingredienser
[6 portioner]

"Frk Schous" Risalamande - 8 ProPoints / port.

2 portioner "Risengrød" (Lavet på minimælk)
100 g. Mandler
250 ml Cremefine til piskning (21 %)
Lidt Stevia sød (efter smag)
Lidt ekstra vanille (efter smag)

Kog en portion  "Risengrød" dagen før. Smut mandlerne og hak dem groft (eller i den størrelse du ønsker). Pisk "fløden" til flødeskum - ikke for stiv.
Bland mandlerne i risengrøden og smag det til med Stevia og vanilje.
-------------------------
Klassisk Risalamande - 11 ProPoints / port.
2 portioner "Risengrød" (Lavet på letmælk)
100 g. Mandler
250 ml Fløde
2 spsk Vaniljesukker 


Kirsebær sauce:



Cervera kirsebærsovs uden tilsat sukker - 1 ProPoints / port.
For et helt glas: 3 ProPoints / glas
Per portion: 1 ProPoints / port. (Beregnet 1/3 af glasset som en portion - det er dog alt for meget synes jeg)

Klassisk kirsebærsovs m. sukker - 4 ProPoints / port.
Per portion: 4 ProPoints / port. 
(Afhængig af hvilken man køber. Der er beregnet 100 g som 1 portion - dette er dog rigeligt.)




"Tips og triks" 
[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

*Kom så lidt flødeskum i som mulig for at spare lidt ProPoints
* Undlad at komme mandler i for at spare lidt ProPoints
* Server frisk frugt til, istedet for kirsebærsovs


mandag den 23. december 2013

23. December: * Æbleringe *

Så nåede vi til dagen før dagen! En dejlig dag, hvor jeg plejer at pynte juletræ og hygge med de sidste detaljer. 
Til jer der liiiiige mangler at lave det sidste konfekt eller lignende, så kommer der her et rigtig godt bud på noget der næsten laver/passer sig selv, og som smager fantastisk - helt ude ProPoints!


Velbekomme!


Æbleringe - 0 ProPoints / port. 

Ingredienser
[2 portioner]

1 stort æble

1 spsk kanel

Tag kernerne ud af æblet og skær det i tynde skiver (Jeg har brugt et mandolinjern på den tyndeste indstilling). Læg ringene på en bageplade uden at de overlapper. Drys med kanel hvis du har lyst til det. 
Bag 1-2 h på 50-10 grader. Æbleringene skal tørre og ikke få farve. Når ringene er helt tørre kan de forsigtigt lyftes af pagepapirer. 
Opbevar dem i en tætsluttende dåse.




"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Lav en hel masse og hav dem liggende
* Dyp den ene side i lidt smeltet chokolade
* Bræk æbleringene i stykker og drys på din morgenmad

søndag den 22. december 2013

22. December: * Kandiserede æbler *

En fast tradition for mig, er en tur i Tivoli når det er jul. Det er så flot og hyggeligt med alle lyst og glade mennesker. En del af traditionen er også at jeg skal have et kandiseret æble. En kombination af det sunde og det syndige...fantastisk!
I år blev det dog ikke noget æble i Tivoli (Ved faktisk ikke hvorfor jeg glemte at købe et), men så lavede jeg det hjemme i stedet. Det var utrolig nemt, og de smagte absolut lige så godt, om end ikke bedre!

Velbekomme!


Kandiserede æbler - 5 ProPoints / port. 

Ingredienser
[4 portioner]

4 flotte røde æbler (må gerne være lidt store)

4 lange Lakridsrødder
250 g Sukker
1 dl Vand
1 spsk Æbleeddike
1 dl kokosmel

Kog sukker, eddike og vand i en gryde. Det skal småkoge i 3-4 minutter  (Det skal lige blive lidt tykkere så det klistrer på æblerne, men ikke får tykt, for så kan man ikke bide igennem). Vask æblerne og tør dem godt af. Stik en lakridsrod i og dyp æblerne i sukkerlagen. Dryp dem lidt af og drys med kokos (eller frysetørret hindbær/jordbær). Nyd dem mens de er en smule lune.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Drys med frysetørret hindbær/jordbær og spar ProPoints (Kokos tæller en del) - og det ser super flot ud (Samt smager HIMMELSK)
* Drys med hakkede nødder der evt. er ristet en smule
* Kom lidt mere eddike i for at få lidt mere syrlighed
* Brug farin eller rørsukker for at få en mørkere karamel udenpå æblerne
* Brug grønne æbler for at få et andet farvespil
* Kom en dråbe frugtfarve i sukkerlagen for at lave lidt sjov med æblerne

lørdag den 21. december 2013

21. December: * Julete *

Der er ikke noget som at kravle op i hjørnet af sofaen med et lunt tæppe og en god kop te. Jeg elsker især julete, da det simpelthen bare er jul i en kop! 
Mmm...og så kan man drikke lige så meget man har lyst til - uden at skulle tælle ProPoints (Og så mætter det faktisk også synes jeg)

Tag en stund for dig selv, slap af og nyd julen...


Velbekomme!
Julete - 0 ProPoints / port. 

Ingredienser
[Mange portioner]

1 portion lækker julete. Eller bland den selv:


Hel kanel
Stjerne anis (hel)
Kardemomme kapsler
Nelliker (hel)
Tørret orangeskal
Sort te

Bland ingredienserne i valgfri mængde og hæld det i en tæt sluttet dåse. Nyd det i en stor dejlig kop. 



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Varm lidt mælk og kom i for at få det lidt mere cremet
* En lille skefuld honning (gerne sammen med mælk) gør teen utrolig lækker og "chai agtig"

fredag den 20. december 2013

20. December: * Rødkålssalat nr. 2*

Rødkål er en sikker ingrediens i julen og jeg har tidligere gjort forsøg på lettere og mere ProPoints venlige rødkålsalater. Her kommer en mere, som jeg personligt er blevet meget begejstret for!

Velbekomme!



Rødkålssalat m. chilicashew og feta - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[3 portioner]

1/4 Rødkål

30 g Cashew nødder (usaltede)
Chilipulver
80 g. feta
2 Æbler
Lidt persille til pynt

1 spsk Sennep
3 spsk Æble eddike
3 spsk Vand (eller mere efter smag) 

Snit rødkålen fint. Steg cashewnødderne på en tør pande og drys med chilipulver. Kom evt lidt vand på panden så chilien klistrer til nødderne. Skær æblerne i tern og blad det sammen med rødkål og dressingen. Pynt salaten med feta, chili cashewnødder og persille.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Salaten kan sagtens laves dagen før. Vent dog med nødderne (og persillen) til serveringen så de er sprøde.
* Undlad nødderne eller fetaen og spar ProPoints
* Nødderne kan sagtens skiftes ud med andre slags, eller forskellige kerner

torsdag den 19. december 2013

19. December: * Rosenkålsalat *

Rosenkål er ofte en glemt eller "hadet" grøntsag, men den dukker op hver vinter, lige så sikkert som det nok skal blive d. 24 December... 
Jeg har selv ikke været så godt til at bruge den, men i år fik jeg lavet en salat som hittede stort her hjemme. Så rosenkål skal der absolut laves mere af! 
Denne salat er dejlig let og passer perfekt til lyst kød. Et frisk indslag i den ellers tunge julemåned....=)

Velbekomme!



Rosenkålsalat - 0 ProPoints / port. 

Ingredienser
[4 portioner]

1 pose Rosenkål

2 - 3 Æbler
2 spsk Grov sennep
3 spsk Æble eddike
3 spsk Vand (eller mere efter smag)
1 dl Skyr (0,2 %)

Snit rosenkålen meget fint. (Jeg bruger et mandolinjern på en af de tyndeste indstillinger). Strimle æblerne (så de passer i størrelse med rosenkålen). Bland dressingen og vend det i salaten. Lad det stå og trække lidt før servering.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Rist lidt kerner eller nødder og drys ovenpå
* Brug salaten i en burger (evt. sammen med Pulled Pork)
* Denne salat kan også laves i sommermånederne som tilbehør til grill.



onsdag den 18. december 2013

18. December: * Juleslik *

Det er super hyggeligt at julebage og hygge med konfekt mm. Men der er bare visse gode sager som ikke altid skal være hjemmelavet. 
I min familie har vi nogle klassikere som bare skal være der i julen...Jeg nyder dem gerne! (Nu ved jeg jo hvad de koster i ProPoints).

Velbekomme!


Juleslik - 1 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

Romtoppe: Per bøtte (160 g) = 16 ProPoints, 1 st. = 1 ProPoints

Konfekt med frugtsmag: Per pose (200 g) = 17 ProPoints, 2 st. = 1 ProPoints
Juleknapper: Per pose (200 g) = 28 ProPoints, 4 st, = 1 ProPoints
Mokkabønner: Per pose (180 g) = 25 ProPoints, 7 st. = 1 ProPoints
Lakridskonfekt: Per pose (140 g) = 14 ProPoints, 3 st. = 1 ProPoints



tirsdag den 17. december 2013

17. December: * Lakridsmandler *

Her en en ny version af "mandler med smag". Jeg lavede nogle med "Kakao" d. 12 December. Disse med lakridspulver er bare god slik - på den sunde måde - uden at tilføje ekstra ProPoints!

Velbekomme!
Lakridsmandler  - 2 ProPoints / port. 

Ingredienser
[2 portion]

20 st. Mandler

1 - 2 tsk Lakridspulver 

Vend mandlerne i Lakridspulveret. Sørg for at alle er dækket godt. Server dem evt. til en god kop kaffe.

mandag den 16. december 2013

16. December: * Lucia boller (Lussekatter) *

Min svenske baggrund gør at jeg hvert år bare skal bage disse boller. De er ikke mindre end fantastiske! 
Traditionelt skal de serveres Luciadag (d. 13 December) men i år nåede jeg det ikke lige...de smager dog fantastisk også flere dage efter ;) 
Leg med former - dyr i bolledej, flettede brød eller de klassiske "S". 
Man kan i hvilket fald som helst ikke undgå at nyde dem.

Velbekomme!


Lucia boller - 4 ProPoints / st. 

Ingredienser
[40 st]

50 g Gær

1 g Saffran
150 g Margarine
5 dl Mini Mælk
250 g. Skyr
1 æg
1,5 dl Sukker
17 dl Mel
Lidt salt
Rosiner til pynt
1 sammenpisket æg

Smelt smøret i en gryde og hæld derefter mælken i. Sørg for at blandingen er fingervarm (37 grader) og opløs gæren i væsken. Brug en morter eller en kværn til at pulveriseret saffranen (gerne sammen med lidt sukker så det virkelig bliver findelt). Kom Saffranen ned i væsken med det opløste gær og resten af ingredienserne. Hold lidt at melet tilbage, det er ikke sikkert at alt skal bruges. Ælt dejen godt igennem til den er blank, smidig og slipper kanten af skålen. 
Lad det hæve i 30 min. eller til dejen er blevet dobbelt i størrelse.
Tag dejen op og form til "S" eller andre sjove ting. Der er beregnet med 40 alm. størrelse boller ud af denne portion. 
Pynt med rosiner der trykkes godt ned i dejen. 
Lad bollerne efterhæve 20-30 min. Pensel med æg og bag i 8-10 minutter i midten af oven på 225 grader.
Lad bollerne køle af på en rist. (De smager dog fantastisk når de er lidt lune)



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Undlad saffranen og kom kardemomme i istedet
* Frys ned og tag nogle op når du skal bruge dem - lun dem evt. lige før så smager de som nybagte

søndag den 15. december 2013

15. December: * Karamel*

Jeg har længe ville prøve dette! Koge en dåse (med mælk i) og wupti! - så har man karamel. Nemmere kan det ikke være...og karamel passer perfekt her i julen!

Prøv det! Og bring frem magien i julen ;)

Velbekomme!

Karamel - 2 ProPoints / port. 

Ingredienser
[20 portioner]

1 dåse Kondenseret mælk (sødet)


Pil mærket af dåsen og sæt den i en gryde. Dæk dåsen helt med vand og kog det i 2-3 timer. Hold øje med at dåsen hele tiden er dækket med vand. Lad dåsen køle helt af, og åbne den bagefter. 
Ny karamellem til frisk frygt, på pandekager eller vafler, i hjemmelavet fyldt chokolade eller i stedet for Nutella på morgenbrødet.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Karamellen kan sagtens gemmes - kom det i et tætsluttet glas og opbevar det i køleskabet

lørdag den 14. december 2013

14. December: * Frugtstangskugler *

Jeg har de fleste år lavet fignkugler med tørrede figner, palmin og alt mulig andet. Det tog tid, var besværligt og ikke særlig WW-venligt. 
Så jeg begyndte at lave disse af frugtstænger (mest pga. tiden - frugtstænger har jeg altid hjemme og så er det halve arbejde lavet).
Nu er de fast del af min december måned, og kan altid trylles frem på få minutter.
Mums...de får ikke lov til at ligge længe!

Velbekomme!

Frugtstangskugler  - 1 ProPoints / port. 

Ingredienser
[2 portioner]

1 Frugtstang (Vælg selv smag)

1 spsk flormelis

Del frugtstangen i 3 dele og rull dem til kugler. Rull kuglerne i flormelis og bank dem en smule af, så det ikke sidder i klumper.



"Tips og triks" 
[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Køb frugtpålæg på rulle og lav flere på én gang. Vej så at hver kugle er tilsvarende 1/3 af en frugtstang.
* Prøv med alle de forskellige smage der findes (Figne, blåbær, pære osv)
* Rull kuglerne i noget andet f.eks. kakao, kokos, krymmel eller dyp dem i smeltet chokolade
* Bland lidt kanel, støt nelliker eller andre julekrydderier i for at pifte smagen op.
* Lad børnene lave disse - det er utrolig nemt og er ikke noget der fedter eller grisser






fredag den 13. december 2013

13. December - Chokoladekage m. kanel

Ind i mellem har man brug for noget helt ukompliceret i juledagene, men som stadig kan være et festligt indslag. Jeg har tidligere lavet denne "Chokoladekage" og efter det har jeg gået og tænkt over hvad man ellers kunne gøre med den kage. Dette blev så resultatet!
En chokoladekage med julefornemmelser ;)

Nisserne må også ha kunnet li´den, for den var lige pludselig væk...


Velbekomme!




Chokoladekage m. kanel - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[30 portioner]


Følg opskriften som kan findes via linket - "Chokoladekage med rødbeder og hindbær"
Tilsæt 3 spsk kanel (eller mere alt efter hvor glad man er for kanel).

Jeg bagte min i en rund springform, men alle andre former kan sikkert også bruges. Bagetiden skal dog tilpasses alt efter hvilken form man bruger, og hvor stor den er.


Drys med lidt flormelis og pynt med eks. granatæble kerner.


"Tips og triks" 
[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Riv lidt appelsinskal i istedet for kanel - det giver en frisk, men julet smag
* Bland lidt nødder i for at få lidt "bid" i kagen
* Klip figurer ud i papir og læg på kagen før du drysser med flormelis - det giver flotte mønstre
* Pynt med andre friske frugter der hører til julen







torsdag den 12. december 2013

12. December: * Kakaomandler *

Mandler hører bare til i julen. Her er en version der giver et pift til de almindelige - uden at tilføje ekstra ProPoints!

Velbekomme!



Kakaomandler  - 2 ProPoints / port. 

Ingredienser
[2 portioner]

20 st. Mandler

1 - 2 tsk Kakao (alm. kakao uden sukker)

Vend mandlerne i kakao. Sørg for at alle er dækket godt af kakao. Ryst det overskydende kakao af før du spiser dem (Formeget kakao er ikke så rart i munden). Server dem evt. til en god kop kaffe (eller varm kakao).


"Tips og triks" 
[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Bland en smule kanel sammen med kakao - det får virkelig julen frem
* Kaffe er også en god smagsgiver (nok til de voksne) - bland lidt instant kaffe i kakao
* Lad børnene ryste mandler og kakao i en lufttæt boks - de vil elske at være med til at lave julegodter

onsdag den 11. december 2013

11. December: * Klatkager*

Der er så mange lækre ting her i julen at jeg næsten ikke ved hvor jeg skal gøre af mig selv. Mange af dem er ikke lige frem ProPoints venlige, men det er her jeg elsker at eksperimentere...
For hvad hører til når man har en portion risengrød tilbage? (eller hvilken som helst anden grød for den sags skyld) - jo Klatkager! 

Disse klatkager er dejligt luftige og indeholder ikke mange ProPoints *mums*

Velbekomme!

Klatkager - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[2 portioner]

1 portion "Risengrød" - lavet på skummetmælk
1 æggeblomme
2 æggehvider
Lidt "Vanilje" (efter smag)
Lidt stevia (hvis man ønsker)
½ tsk flormelis

Pisk æggehviderne så de er helt stive (lav trikket og vend skålen over hovedet - hvis det ikke falder ud så er de stive nok. Vend evt. skålen over en anden hoved ;) ) Bland de øvrige ingredientser i en skål. Vend æggehviderne i lidt efter lidt.
Steg  12 klatter (eller mere) på en stegepande, med en smule fedtstof. Vend dem først når de har fået en stegeoverflade, ellers går de nemt i stykker.
Drys lidt flormelis ovenpå ved servering og nyd dem mens de er varme.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Steg nogle æbler skåret i stykker, og drys med kanel. Læg dem på toppen af klatkagerne ved servering
* Server med bær der er rørt lidt sammen (Bær på frost bliver en lækker kompot når de tør op)
* Bland lidt kanel eller kardemomme i klatkagerne før de steges, så får de en ekstra lækker julet smag
* Drys med kakao ved servering, eller hvorfor ikke lakridspulver?

tirsdag den 10. december 2013

10. December: * Popcornsslik *

Popcorn kan være fantastiske, men de behøver ikke kun at høre til i biografen, eller kun krydres med salt. Jeg har flere gange set popcorn med andre smags varianter - så nu skulle det prøves! 

De er gjort ekstra "julede" ved at smage en smule af kanel. Det er virkelig noget der fungerer!!

Velbekomme!




Popcornsslik m. kanel og chokolade  - 3 ProPoints / port. 

Ingredienser
[3 portioner]

1 pose poppede popcorn (fra mikroovn eller en tilsvarende mængde i gryde)

25 g. Mørk chokolade
2-3 spsk kanel

Hak chokoladen i mindre stykker (lidt mindre en groft hakket chokolade). Pop popcornene færdige og hæld dem op i en stor skål. Hæld chokoladen i samme skål og vend det hele hurtigt så chokoladen smelter på popcornene. Drys kanelen over og vend det hele igen. (Det er nemmest at bruge fingrene) Det gør ikke noget at der er mere chokolade nogle steder, og mindre nogle andre. Server mens det stadig er lunt (Sammen med en serviet da det godt kan fedte en del på fingrene)



"Tips og triks" 
[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Riv lidt appelsinskal ned i - det giver en frisk julesmag
* Chili og chokolade passer godt sammen - hvis man ønsker lidt mere bid ;)
* Knus instant kaffe til fint pulver og drys ovenpå. Så er der en version kun til de voksne
* Undlad chokoladen og lav kanelpopcorn (med færre ProPoints)
* Brug Weight Watchers egne popcorn (som er rigtig gode) og spar ProPoints)

mandag den 9. december 2013

9. December: * Bismarck stokke *

Disse fine stokke er bare dejlige. De tager tid at spise - og dermed en længere nydning, og så er de bare super fine at hænge rundt omkring, eller til pynt i en skål på bordet.
De her hører bare til i min december måned.
Mmm....hygge!

Velbekomme!



Bismarck stokke  - 1 ProPoints / st. 

Ingredienser
[1 st.]

1 st. = 1 ProPoints

1 pakke (6 st. á 12 g/st.) = 8 ProPoints



søndag den 8. december 2013

Julekalender ekstra: * Klassisk Risengrød*

Der er jo 2. advent, så jeg synes at der skal være lidt ekstra i julekalenderen i dag...

Jeg startede december måned med at give et bud på en lækker risengrød lavet på "Fuldkorns grødris"
Risengrød kan dog spises flere gange i løbet af julen, men alt efter hvad man lyster (og synes er den rigtige måde) så koster risengrød lidt forskelligt (i ProPoints). Her kommer derfor en liste med de forskellige udgaver af en klassisk risengrød - så alle kan nyde det!

(Husk at gemme en portion til nisserne!) 

Velbekomme!

Risengrød - 6 - 7 ProPoints / port. 

Ingredienser
[5 portioner]

Grød lavet på Letmælk: 34 ProPints - 7 ProPoints per portion

Grød lavet på Minimælk: 29 ProPoints - 6 ProPoints per portion
Grød lavet på Skummetmælk: 29 ProPoints - 6 ProPoints per portion

2,5 dl  Grødris
10 dl Mælk (Letmælk, Minimælk, Skummetmælk)
Lidt salt

Kog grøden på så lavt blus som mulig. Det tager lang tid, men så brænder den ikke så nemt på og bliver rigtig god. Server på den klassiske måde med kanelsukker og smørklat - eller prøv noget nyt (Se i "Tips og triks")



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Skift 1/3 eller ½ af mælken ud med vand - så sparer du nogle ProPoints
* Brug æblemos i stedet for smør, eller "Æble smør"
* Drys kun med kanel, så sparer du ProPoints for sukkeret.
* Kom nogle rosiner, dadler, tørrede abrikoser eller lign. på istedet for sukker
* Lav hurtig en dessert ved at blande lidt vanilje i grøden og top med friske bær
* Knus nogle pebernødder ovenpå, så er der både julesmag, sødt og knas
* Hak lidt nødder og drys ovenpå

8. December: * Skumjulemænd *

Hjemme hos os bliver der spist mange skumjulemænd i december måned. Det er bare godt, og selv om jordbær/vanille smag måske ikke er så julet, så hører det bare til hos os =)

Rigtig glædelig 8. December!

Velbekomme!


Skumjulemænd - 1 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion = 2 st.]

2 st.: 1 ProPoints
1 hel pose Skumjulemænd - 100 g (fra Cloetta): 13 ProPoints



"Tips og triks" 
[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Skumfiduser med vanillesmag er super godt i en varm kop kakao (har ikke prøvet med jordbær smag endnu)
* Overrask dem du holder af med en lille skumjulemand i madpakken

lørdag den 7. december 2013

7. December: * Chokoladeboller m. kanel *

Julen er bare hyggetid - og der er ikke noget der hygger så meget som hjemmebag. I dag var der hvidt udenfor da jeg vågnende. Så føler jeg mig som en lille pige der ikke kan vente med at komme ud og kælke, eller der ønsker at mor bagte boller og lavede varm kakao.

Chokoladeboller er måske ikke så "julede", men ved at komme kanel i passer de perfekt ind i decembermåned.

Kravl ned under tæppet og nyd disse fantastiske boller!

Velbekomme!




Chokoladeboller m. kanel - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[10 portioner]

Opskriften kan findes på: "Valdemarsro"


Følg opskriften fra linket. 
Jeg lavede 10 boller ud af portionen, og brugte en 85 % chokolade.


"Tips og triks" 
[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kanelen kan jo skiftes ud med andre krydderier - kardemomme er også godt til brød
* Chokoladen kan sagtens skiftes ud med rosiner eller tranebær i stedet

fredag den 6. december 2013

6. December; * Rødkålssalat*

Rødt hører til i julen, og det gør selvfølgelig også rødkål!
Rødkål kan serveres på mange måder...råt, stegt eller kogt. Den klassiske er jo selvfølgelig den man serverer til and- eller flæskesteg, men jeg vil gerne introducere nogle andre versioner - måske som et farverigt og sundt indslag på julefrokostborder? Eller som ekstra tilbehør/alternativt valg juleaften?

Rødkål er fantastisk på så mange måder...bliv inspireret og prøv en ny version af rødkål her i december.

Velbekomme!



Rødkålssalat m. selleri mm. - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[4 portioner]

½ Rødkål (eller mindre hvis det er meget stort)

2 - 3 Æbler
1/3 pakke Vindruer
2 stilke Bladselleri
8 Valnødekerner
9 Dadler

Saft fra 1 appelsin
4 spsk æbleeddike
1 tsk sennesp
Lidt vand
Salt og Peber

Bland dressingen og lad den stå lidt. Snit rødkålen fint og skær æblet og selleru i mindre stykker. Halver vindruerne og hak dadlerne groft. Bland det hele i en skål (gem dog lidt til pynt ovenpå). Vend dressingen i og pynt med det sidste frugt og grønt. Slut af med at drysse valnødder ovenpå der lige knuses løst i hånden først. 
Salaten kan sagtens laves i god tid i forvejen da rødkålen godt må stå og trække lidt i dressingen. (Jeg spiste af den dagen efter og der var den stadig rigtig god)


"Tips og triks" 
[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Jo finere rødkålen snittes - desto mere lækker synes jeg den er.
* Chili er perfekt sammen med appelsin, så giv dressingen et pift
* Skift valnødderne ud med andre nødder eller kerner
* Undlad dadlerne og spar lidt ProPoints
* Server salaten til et stykke kylling, eller hvorfor ikke and?

torsdag den 5. december 2013

5. December: * Æble med kanel *

2 ting der hører rigtig godt sammen er æbler og kanel. 
Når jeg skal have en hurtig og lækker snack, laver jeg ofte disse lune æbler med kanel. De varmer dejligt, smager fantastisk og er helt "gratis" (i ProPoints)

Brug det når du lige har lyst til lidt lækkert her i vintermørket, eller til at forkæle familien med. 

Velbekomme!




Æbler m. kanel - 0 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

1 Æble

1 spsk kanel (eller mere alt efter smag og lyst)

Fjern kærnehuset på æblet og skær det i tynde skiver. Læg dem på en tallerken og drys kanel over. Lun det i mikro-ovnen 1 - 2 minutter, indtil æblerne er lune og er blevet en smule bløde.


"Tips og triks" 
[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Hvis æblerne er lidt sure - drys med lidt stevia strø
* Server med en lille klat skyr (evt. rørt op med lidt vanilje)
* Hak lidt nødder og drys ovenpå
* Rist lidt kokos og drys ovenpå
* Til de voksne - dryp lidt cognac eller likør ovenpå og du har en lækker dessert

onsdag den 4. december 2013

4. December: * Pebernødder *

Jeg elsker pebernødder og prøver også ind i mellem at bage dem selv. Jeg synes bare ikke at de bliver heeelt lige så gode som dem man køber. Tilgengæld findes der også et hav af forskellige mærker og sorter når det gælder pebernødder.

Her er en klassiker fra "Karen Volf". Det er dem jeg køber som oftest...

Rigtig glædelig 4. December!

Velbekomme!




Pebernødder - 1 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion = 5 st.]

5 st. (ca 8 g): 1 ProPoints
1 hel pose pebernødder (fra Karen Volf): 50 ProPoints
100 g. pebernødder (fra Karen Volf): 13 ProPoints


tirsdag den 3. december 2013

3. December: * Tørret frugt *

Det er selvfølgelig ikke en ny opfindelse dette, men jeg synes ind i mellem at man glemmer tørret frugt og hvor dejligt det egentlig er. Der er mange fordele ved det, men mest af alt synes jeg det er fantastisk at spise "naturens slik" (og så kan jeg blive helt afhængig af tørrede figner).

Hvis det serveres lidt pænt så kan det også få hvilket som helst bord til at lyse af jul. Der er ingen hokus pokus med dette..kun ren nydelse!

Velbekomme!




Tørret frugt - 1 - 2 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

Figner: 1 st. - 1 ProPoints

Dadler: 3 st. - 2 ProPoints (hvis dadlerne er store tæller jeg 1 daddel = 1 ProPoints)
Abrikoser: 4 st. - 2 ProPoints


"Tips og triks" 
[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Sørg for at køb tørret frugt i ordentlig kvalitet - der er mange sorter der er tørre eller intetsigende. 
Dyp nogle af dem en smule i chokolade og lad det stivne - vips så er der julekonfekt
* Brug den tørrede frugt i salater
* Hak tørret frugt fint og bland det med skyr - lækker morgenmad / dessert / snack


mandag den 2. december 2013

2. December: * Grønkålssalat *

Grønkål er ikke noget jeg får hver jul, og hvis jeg får det serveret er det som "Grønlangkål". Jeg blev dog endnu en gang inspireret af "Valdemarsro" og hendes utallige lækkerier. Jeg har tidligere lavet grove salater og nu var det grønkålens tur. 
Jeg er ekstremt positivt overrasket. Der er slet ikke den "kål smag" som jeg havde troet...faktisk var det så godt at jeg vil bruge grønkål til en masse salater og andre retter fremover. 

Dejligt med lidt juleinspiration! =)

Velbekomme!



Grønkålssalat m. granatæble og valnødder  - 6 ProPoints / port. 

Ingredienser
[4 portioner]

Ingredienser er inspireret fra "Valdemarsro"
Dette er de mængder jeg brugte:

Grønkål i passende mængde til 4 pers
1 Granatæble
15 halve Valnødekerner
1 dl tørret Tranebær

4 spsk Hvid balsamico (eller æbleeddike)
1 spsk flydende Honning
3 spsk vand
1 tsk Sennep
Salt og peber

Bank/pill/skrab kernerne ud af granatæblet og fjern alt det hvide der evt. kommer med. Hak nødderne groft. Bland grønkålen og halvdelen af granatæblet, valnødekernerne og tranebærene i en skål. 
Bland dressingen og smag den til med salt og peber. Vend dressingen i salaten og top den derefter med de resterende granatæblekerne, valnødder og tranebær.




søndag den 1. december 2013

1. December: * Risengrød *

Deeeeeeeet....eeeeeeeer.....RISENGRØD!

Ja...Så kom d. 1 December og julen skal startes med noget rigtig julet! Og her hører risengrød bare til. Jeg har ikke altid brudt mig om risengrød, men har efterhånden (efter at jeg mødte min risengrøds elskende kæreste) lært at holde af det. Jeg er dog lidt mere eksperimenterende med maden, så hvorfor ikke også med risengrøden?
Jeg har tidligere lavet en indlæg med "Fuldkorns grødris", og her kommer så resultatet af at bruge dem... 

Jeg synes det var godt! Det var ikke den klassiske, fløjelsbløde grød, men bestemt en mulighed. Og så mætter det!
I stedet for smør har jeg også brugt en klat "Æble smør" da jeg synes at en grød som denne godt kan bruge et friskt indslag.

Rigtig glædelig 1. December - og første advent!

Velbekomme!




Grov Risengrød - 8 ProPoints / port. 

Ingredienser
[5 portioner]

2,5 dl 
 "Fuldkorns grødris"
10 dl Skummetmælk 
Lidt salt

Følg opskriften der står på rispakken. Kog grøden på så lavt blus som mulig. Det tager lang tid, men så brænder den ikke så nemt på og bliver rigtig god. Server på den klassiske måde med kanelsukker og smørklat - eller prøv noget nyt (Se i "Tips og triks")

"Tips og triks" 
[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Brug noget æblemos i stedet for smør, eller "Æble smør"
* Drys kun med kanel, så sparer du ProPoints for sukkeret.
* Kom nogle rosiner, dadler, tørrede abrikoser eller lign. på istedet for sukker
* Lav hurtig en dessert ved at blande lidt vanilje i grøden og top med friske bær
* Hak lidt nødder og drys ovenpå



lørdag den 30. november 2013

Jule "husmus"

Det er jo juletid nu, så derfor synes jeg det er lidt hyggeligt at jule med al min mad. (Jeg er en rigtig hyggenisse og elsker bare julen)
Så til aftensmaden i går lavede jeg en rødbedehummus! Den var bare SÅ flot og kunne få hver en grå ret til at lyse i fantastiske farver.

Jeg vil helt klart eksperimentere med andre hummuser i fremtiden.

Velbekomme!


Rødbedehummus  - 1 ProPoints / port. 

Ingredienser
[6 portioner]

1 dåse Kikærter

1 - 2 kogte Rødbeder
2 spsk Tahin
Lidt Citronsagt
2-3 spsk Spidskommen
2 fed Hvidløg
Salt

Kom det hele i en blender, men husk at gem lidt af væden fra kikærterne. Det bruger jeg i stedet for olie til at få den rigtige konsitens. Smag til med citronsaft, salt og spidskommen og hæld kikærtevæden i til den ønskede konsistens opnås.

Server til grøntsagsstænger, hjemmelavede pommesfrittes (evt. af rodfrugter), i en sandwich eller til en bid brød uden noget andet.


"Tips og triks" 
[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom lidt chili i for at få lidt mere bid
* Skift rødbeden ud med, ærter, græskar, spinat eller lign.