Say BANANA!

Frk. Schou har ikke været så aktiv på det sidste, men det betyder ikke at jeg ikke har en masse idéer der kokkerer =) I weekenden skulle der hygge ekstra meget i det lille hjem, så der blevet samlet lidt gode ting til bloggen...i dag var det pandekager =)

Jeg er et stort fan af pandekager! Jeg har også flere gange udtalt - hvis min dag begynder med pandekager, så kan det kun blive en god dag!

Pandekager er i hvertfald fantastiske, og denne morgen lavede vi en version med banan. De er en anelse søde (nok fordi mine bananer var godt modne), men med lidt friske bær eller noget andet syrligt til så er de rigtig lækre. Et god alternativ til amerikanske pandekager / brunch pandekager.

Velbekomme!

Banan pandekager  - 2 ProPoints / port. 

Ingredienser
[2 portioner]

2 Bananer
2 Æg
Vanilje fra 1 vaniljestang
1 nip salt

Mos bananerne med en gaffel og bland det godt med æggene. Pisk evt. hurtigt igennem med et piskeris for at få så mange af klumperne ud som muligt. Bland vanilje og salt i.
Steg på en pande (det er nemmest med en slip let pande)-
Server med friske bær eller nødder til, mens de stadig er lune.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Brug andre frugter, jordbær, ananas, kivi mm som tilbehør
* Kom kakao i "dejen" og få kakao pandekager
* Denne kan godt tåle lidt chili hvis man tør det =)
* Bland lidt havregryn i får at få noget mere fylde og mættheds effekt i pandekagerne. 
* Brug pandekagerne som en dessert. Server evt. med en klat is til

Orange sky(r) til luksus dyret

Man skal huske at gøre noget godt for sig selv, HVER DAG! 
Her forleden dag havde jeg lyst til lidt ekstra sjov til mellemmåltid men det skulle absolut kunne benyttes til min mættende dag. Her er skyr blevet en kær væn for mig. Der er bare så mange muligheder med det!

For mig smager mad også bare bedre hvis det er anrettet lidt pænt. Her brugte jeg lidt fra skufferne...frysetørret hindbær! Det blev næsten som en dessert med vanilje og frisk appelsin. Lidt selvforkælelse...det var jeg værd i dag ;)

Velbekomme!

Skyr m. appelsin  - 2 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[1 portion]

2 dl Skyr (0,2 %)
1 appelsin
Lidt frysetørret hindbær



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Hvis skyren skal sødes (evt. til en dessert, så brug Stevia eller lidt honning)
* Nødder er perfekt til dette for at give lidt knas
* Hak lidt mørk chokolade for at give det et ekstra twist og et glimt af luksus

Lakrids skyr(er)

Weekend = dessert! (i hvertfald for mig)
Som weight watchers medlem elsker jeg at eksperimentere med desserter der er "sunde". Denne version af skyr og lakridspulver kan næsten ikke blive sundere...og så er det en del af "mættende dage" (hvis man følger WW-programmet).

Så nyd denne fantastiske dessert...eller brug den som ekstra lækkert mellemmåltid!

Velbekomme!

Skyr m. lakrids  - 2 ProPoints / port. el. Mættende dag

Ingredienser
[1 portion]

2 dl Skyr (0,2 %)
1 spsk Lakridspulver
Frysetørret hindbær

Bland skyr og lakridspulver (Jeg kan godt lide at det ikke er blandet helt perfekt - det giver flotte mønstre). Drys med frysetørret hindbær ved servering.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Bland lidt honning i for at søde en smule
* Drys med friske blåbær eller andre bær
* Hak lidt nødder og kom på for at få lidt knas
* Knus et par makroner og brug som bund. Kom lakridsskyren ovenpå og server i pæne glas
* Drys med lidt honningristet müsli (Det både søder og knaser)

Kys til alle!

Jeg elsker kys! Altså - marengs kys  ;)
Disse flotte regnbue kys lavede jeg til nytårs aften, men man bliver bare så glad af dem at jeg vil lave dem til hver en begivenhed. De er også meget nemme at lave, og alt efter hvad de skal bruges til kan smag, farve og størrelse variere.

Disse luftige kys koster heller ikke så mange ProPoints - og giver lige det lille "søde" til en dejlig dessert. 

Velbekomme!

Marengs kys - 2 ProPoints / port. 

Ingredienser
[31 portioner]

4 bæger Æggehvider (8 st)
600 g Sukker
1 spsk. Vanilje sukker
1 spsk Æbleeddike
Gele konditorfarver (Kan købes hos special købmænd eller på nettet hvor der handles med konditor/bage ting)

Pisk æggehviderne til de er helt stive (Lav evt. trikket med at vende skålen over hovedet for at kontrollere at det er stift nok). Pisk sukkret i over 4 omgange og piske godt og grundigt ind i mellem. Når alt sukker er pisket i, tilføj æbleeddiken og pisk yderligere 3 - 5 minutter så marengsmassen bliver helt stiv (Skeen skal næsten kunne stå af sig selv i marengsmassen når den er færdig). 
Kom massen i forskellige skåle alt efter hvor mange farver du vil lave og bland en lille smule gele konditorfarver i hver skål (Husk at bruge meget lidt af gangen, da gele farverne er meget mere koncentrerede, og brug også en ske til hver så farverne ikke blandes). 
Brug en sprøjtepose med en stor stjernetyll og sprøjt "kyssene" ud på en bageplade med bagepapir (Her blev det til ca 125 st).
Bag i ovnen på 80-10 grader i 1 - 2 timer. De skal ikke blive brune men kun tørre (jeg kan godt lide at de er en lille smule seje i midten, men ellers sprøde og luftige).
Køl marengs kyssene af og opbevar dem derefter i en kagedåse. 

(Der beregnes at 1 portion i denne opskrift svarer til 4 marengs kys)



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Lav hvide, lyserøde og brune hvis der ønskes mere "klassiske" marengs
* Tilsæt smag som kakao, ekstra vanilje, kaffe, jordbær/hindbær eller citrus. Der kan købes masser af frysetørret bær og frugt der er lækkre til marengs
* Hak mandler eller andre nødder og bland i dejen for at få lidt mere bid
* Lav andre former - brug en ske hvis du ikke har sprøjtepose
* Pynt marengs kyssene med krymmel eller frysetørret bær før de bages

24. December: * Risalamande *

Så nåede vi til sidste side i kalenderen! Dagen vi alle har ventet på er kommet... Mange steder dufter der snart af and, flæskesteg, gran og stearinlys, hyggen spreder sig og man kan høre Anders And i fjernsynet.
En fuldendt julemiddag for mig skal dog absolut afsluttes med Risalamande...med masser af kirsebærsovs. Her er et bud på en mere ProPoints venlig version der kan nydes med bedre samvittighed ;)

Glædelig jul til jer alle!

Ønsker "Frk. Schou"

Risalamande - 8 - 11 ProPoints / port. 
Ingredienser
[6 portioner]

"Frk Schous" Risalamande - 8 ProPoints / port.
2 portioner "Risengrød" (Lavet på minimælk)
100 g. Mandler
250 ml Cremefine til piskning (21 %)
Lidt Stevia sød (efter smag)
Lidt ekstra vanille (efter smag)

Kog en portion  "Risengrød" dagen før. Smut mandlerne og hak dem groft (eller i den størrelse du ønsker). Pisk "fløden" til flødeskum - ikke for stiv.
Bland mandlerne i risengrøden og smag det til med Stevia og vanilje.
-------------------------
Klassisk Risalamande - 11 ProPoints / port.
2 portioner "Risengrød" (Lavet på letmælk)
100 g. Mandler
250 ml Fløde
2 spsk Vaniljesukker 


Kirsebær sauce:

Cervera kirsebærsovs uden tilsat sukker - 1 ProPoints / port.
For et helt glas: 3 ProPoints / glas
Per portion: 1 ProPoints / port. (Beregnet 1/3 af glasset som en portion - det er dog alt for meget synes jeg)

Klassisk kirsebærsovs m. sukker - 4 ProPoints / port.
Per portion: 4 ProPoints / port. 
(Afhængig af hvilken man køber. Der er beregnet 100 g som 1 portion - dette er dog rigeligt.)

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

*Kom så lidt flødeskum i som mulig for at spare lidt ProPoints
* Undlad at komme mandler i for at spare lidt ProPoints
* Server frisk frugt til, istedet for kirsebærsovs

23. December: * Æbleringe *

Så nåede vi til dagen før dagen! En dejlig dag, hvor jeg plejer at pynte juletræ og hygge med de sidste detaljer. 
Til jer der liiiiige mangler at lave det sidste konfekt eller lignende, så kommer der her et rigtig godt bud på noget der næsten laver/passer sig selv, og som smager fantastisk - helt ude ProPoints!


Velbekomme!

Æbleringe - 0 ProPoints / port. 

Ingredienser
[2 portioner]

1 stort æble
1 spsk kanel

Tag kernerne ud af æblet og skær det i tynde skiver (Jeg har brugt et mandolinjern på den tyndeste indstilling). Læg ringene på en bageplade uden at de overlapper. Drys med kanel hvis du har lyst til det. 
Bag 1-2 h på 50-10 grader. Æbleringene skal tørre og ikke få farve. Når ringene er helt tørre kan de forsigtigt lyftes af pagepapirer. 
Opbevar dem i en tætsluttende dåse.




"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Lav en hel masse og hav dem liggende
* Dyp den ene side i lidt smeltet chokolade
* Bræk æbleringene i stykker og drys på din morgenmad

15. December: * Karamel*

Jeg har længe ville prøve dette! Koge en dåse (med mælk i) og wupti! - så har man karamel. Nemmere kan det ikke være...og karamel passer perfekt her i julen!

Prøv det! Og bring frem magien i julen ;)

Velbekomme!

Karamel - 2 ProPoints / port. 

Ingredienser
[20 portioner]

1 dåse Kondenseret mælk (sødet)

Pil mærket af dåsen og sæt den i en gryde. Dæk dåsen helt med vand og kog det i 2-3 timer. Hold øje med at dåsen hele tiden er dækket med vand. Lad dåsen køle helt af, og åbne den bagefter. 
Ny karamellem til frisk frygt, på pandekager eller vafler, i hjemmelavet fyldt chokolade eller i stedet for Nutella på morgenbrødet.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Karamellen kan sagtens gemmes - kom det i et tætsluttet glas og opbevar det i køleskabet

11. December: * Klatkager*

Der er så mange lækre ting her i julen at jeg næsten ikke ved hvor jeg skal gøre af mig selv. Mange af dem er ikke lige frem ProPoints venlige, men det er her jeg elsker at eksperimentere...
For hvad hører til når man har en portion risengrød tilbage? (eller hvilken som helst anden grød for den sags skyld) - jo Klatkager! 

Disse klatkager er dejligt luftige og indeholder ikke mange ProPoints *mums*

Velbekomme!

Klatkager - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[2 portioner]

1 portion "Risengrød" - lavet på skummetmælk
1 æggeblomme
2 æggehvider
Lidt "Vanilje" (efter smag)
Lidt stevia (hvis man ønsker)
½ tsk flormelis

Pisk æggehviderne så de er helt stive (lav trikket og vend skålen over hovedet - hvis det ikke falder ud så er de stive nok. Vend evt. skålen over en anden hoved ;) ) Bland de øvrige ingredientser i en skål. Vend æggehviderne i lidt efter lidt.
Steg  12 klatter (eller mere) på en stegepande, med en smule fedtstof. Vend dem først når de har fået en stegeoverflade, ellers går de nemt i stykker.
Drys lidt flormelis ovenpå ved servering og nyd dem mens de er varme.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Steg nogle æbler skåret i stykker, og drys med kanel. Læg dem på toppen af klatkagerne ved servering
* Server med bær der er rørt lidt sammen (Bær på frost bliver en lækker kompot når de tør op)
* Bland lidt kanel eller kardemomme i klatkagerne før de steges, så får de en ekstra lækker julet smag
* Drys med kakao ved servering, eller hvorfor ikke lakridspulver?

Ævlekage

Det er æble sesson, og det skal da udnyttes. Der er heller ikke noget så dejligt som en klassisk æblekage (og da jeg er født på Fyn, så er det jo selvfølgelig den med æblegrød, rasp og makroner mm). 
Da kage aldrig er særlig ProPoints venligt har jeg lavet en version der bestemt kan benyttes i stedet...

Server det i fine glas, i en stor skål eller lad alle blande sin egen portion...

Velbekomme!

Æblekage - 2 ProPoints / port.

(1 portion)

1 portion æblegrød 

2 spsk cremefraiche (5 %)

2 Makroner

Kog æbler til en æblegrød. (jeg synes det er mest lækkert uden skrald og kernehus). Lad grøde køle af. Hvis æblerne er sure kan der kommes lidt "stevia sukker" i (for at undgå ekstra ProPoints). Bland cremefraiche med "Vanille".

Server i nogle fine glas. Læg evt. æblegrød og cremefraiche i flere lag og knus 2 makroner på toppen.

Tips og idéer

* Bland kanel i cremefraichen - æbler og kanel passer bare sammen

* Brug "Cheasy Vanilje Youghurt" (0,1 %) - den er en smule sød og giver meget få ProPoints

* Brug æblegrøden til andre desserter eller til morgenmaden - da der ikke er sukker i giver den ingen ProPoints

Der grilles 2!

Hvorfor ikke lave hele menuen på grill! Da grillen nu var tændt, ville jeg prøve frugtspydene fra "din uge nr. 44 - 2012". Opskriften kan også findes på WeightWatchers dk!

Prøv også med anden frugt!

Velbekomme!

Grillet frugtspyd - 1 ProPoints / port

Annanas

Kardemomme (jeg skiftede kommen ud med kardemomme)

Kanel

Mynte

Fromage frais

Vanillesukker

Opskriften kan findes via linket for oven, eller i "din uge nr. 44". 

Men den var super lækker. Krydderierne og mynten gav lige lidt ekstra til den friske ananas  og med vanillecremen fra desserten fuldendt =)

Syndig sommer suppe

Jordbær, jordbær jordbær....jeg kan ikke få nok! 
I dag er jeg inspireret af Tina Scheftelowitz "Suveræn Surprise" - jordbærsuppe med lakridsflødeskum. (Hvorfor skal jordbær altid serveres med mælk/fløde og sukker? =)
I stedet for flødeskum brugte jeg skyr...det giver også færre points.

Det var nemt, det var godt, det var sommer....

Velbekomme!

 

Jordbærsuppe med lakridscreme - 2 ProPoints / port

(4 Portioner)

Suppe:
500 g friske jordbær
10-12 isterninger
1 tsk flormelis
1 spsk citronsaft

Lakridscreme:
4 dl Skyr 0,2 %
Lakridspulver (rålakrids)
1 tsk vanillesukker

Jordbær blendes med isterninger, flormelis og citronsaft. Smag til med mere flormelis eller citron efter smag (Husk dog at tælle ekstra points for evt. sukker)
Skyr røres med lakridspulver og vanillesukker.
Server suppen iskold med en klat lakridscreme i midten.

Tips og idéer

Brug en klat vanille is istedet for lakridscreme (Husk dog at tælle ProPoints for det)
Brug andre bær (eksempelvis hindbær)
Smuldre lidt havrekiks eller kammerjunker ovenpå (Husk dog at tælle ProPoints for det)

Sommer med et pift

Der er ikke noget der skriger sommer som koldskål! Jeg prøver altid at undgå kammerjunkerne da de giver mange ProPoints (selv om de er syndigt gode)....men hvad kommer man så i?

I dag blev det en masse friske jordbær og mynte. Man kan godt blive lidt skeptisk til at putte mynte i sin koldskål, men det var dejligt med en lidt anderledes smag...et pift! Ved at komme jordbær i, manglede jeg heller ikke kammerjunkerne =)

Jeg vil fremover eksperimentere med at komme andre ting i da dette var en klar succes

Velbekomme!

Koldskål med jordbær og mynte - 3 ProPoints / port.

2 dl koldskål

En masse flotte jordbær

Frisk mynte revet i lidt mindre stykker

Sommer dessert

Jeg elsker chokolade mousse, og jeg elsker jordbær. Så til aftenens dessert kombinerede jeg de to. For at prøve nogle af WeightWatchers egne varer brugte jeg deres Chocolate Mousse som base. Den var rigtig god og til få ProPoints.

Sommer dessert - 3 ProPoints

1 portion WW chokolade mousse
Jordbær i små stykker
1 tsk sukker

Lav chokolade moussen som der står på pakken. Skær jordbærene fint ud og bland dem med lidt sukker. Anret i et fint glas og nyde hver eneste skefuld

Tips og idéer

Skift jordbærene ud med andet frugt eller andre bær
Undlad sukkret - så kan der trækkes et ProPoint fra =)
Smuldre lidt kiks eller marengs i bunden for at få lidt crunch (husk dog at beregne ProPoints for det)