Flyvende "dunser" med tilbehør

Min mad præges mere og mere af at det bliver lysere og mere forår udenfor. Derfor holder jeg meget af at lave lidt "lettere" retter - altså ikke absolut sovs og kartofler (selv om det også kan være rigtig godt), men mere retter bestående af kød og noget grønt, eller kun grønt. Ikke fordi vi går over i vegetar style - men mest for letheden i retterne. 

I går aftes var en af disse aftener...jeg havde dog lidt lyst til Thai-mad og prøvede at få lidt smag af dette ind i retten. Det blev rigtig lækker, men næste gang for den lige et pift mere ;)

Så prøv at gør retterne "lette". Jeg synes det føles rart at variere stilen lidt ind i mellem og undlade pasta,, rist eller kartofler. Så føles det heller ikke så omstændigt at skulle lave mad når man kommer sent hjem.

Velbekomme!

Thai-kyllingefrikadeller med grønt tilbehør  - 5 ProPoints/port.

Ingredienser
[4 portioner]

250 g. Hakket kyllingekød
2 Forårsløg
4 spsk. grøn Karrypasta
1 håndfuld Havregryn
1 æg
Lidt salt og peber

Gulreødder
2 spsk. grøn Karrypasta

En grøn salat med det man har lyst til i

Skær forårsløgene i mindre stykker og bland ingredienserne til kyllingefrikadellerne sammen (Havregrynen gør altså at de bliver lidt mere saftige, selv om jeg også var skeptisk til det en gang). Steg frikadellerne på en pande, eller i ovnen.

Skrald gulerødderne og skær dem i mindre stave (størrelse efter hvad man lyster). Steg gulerødderne i karrypastaen indtil de lige bliver bløde i kanten, men stadig har bid.

Bland salaten og server med frikadellerne og gulerødderne til.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom andre krydderurter i frikadellerne
* Brug andre rodfrugter istedet for gulerødder, eller bland dem sammen!
* Server et naan brød til, hvis der mangler lidt kulhydrater
* Gem et par frikadeller til madpakken og lav en salat til. (De er også gode i en sandwich)
* Lav ekstra stor portion og kom i fryseren - perfekt sammen med pasta og tomatsovs, eller til en hurtig aftensmad med hjemmelavede pommesfrittes.

Den bulgurske salat

Mig og manden i mit liv har lagt vores kost lidt om...mest kun aftensmåltiderne. 
Jeg ville gerne ha mere grønt (og måske vegetar retter) ind i vores dagligdag, jeg ville gerne bruge lidt mindre tid på at skulle lave mad, der skulle ikke altid være kød - kartofler OG grønt i hvert aftensmåltid og så får manden varm mad på arbejdet - så lidt lettere ville kunne gøre det om aftenen. 

Her kom de mættende dage som sendt fra himlen. For bulgur, kikærter og bønner mm er perfekte som basis for noget enkelt, hurtigt og sundt til om aftenen. 

Her er ET eksempel på hvad man kan lave. 
Hvis der SKAL kød til så passer denne ret perfekt til allt =) Jeg lavede en stor portion og tog resten til frokost dagen efter. *mums*

Velbekomme!

Bulgursalat med kikærter og peberfrugt  - 7 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[4 portioner]

2 dl Bulgur (jeg har brugt grov bulgur)
1 dåse Kikærter
2 røde Peberfrugter
1 bdt Persille

1 tsk Chilisovs (den skal være lidt stært synes jeg)
1 spsk Oliven olie
½ tsk sukker
Limesaft

Kog bulguren og lad det dryppe af samt køle lidt af i en sigte. Snit peberfrugterne fint (i halv lange strimler, eller som du kan li´det). Hak persillen groft og bland det hele i en skål (Gem evt. lidt persille til pynt). 
Bland dressingen og smag efter hvor meget lime der skal i. Hæld dressingen over salaten og bland lidt. Pynt med persille og server det som det er, til kød eller med lidt naan brød eller lign.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Server salaten til kød, kylling fisk eller med et stykke naan brød til.
* Brug resterne til frokost
* Kom andre eller flere grøntsager i
* Lidt fetaost eller anden gedeost, oliven eller soltørret tomater ville være fantastisk i denne salat

Namenam bønner

Jeg elsker Edamame bønner! så er det sagt...men ja...de er altså på så mange måder fantastiske. De kan bruges kolde, i en salat, i pastaretter, som almindelig ærter, som puré eller her...bare som de er, som en lille snack eller tapas indslag.

Jeg er gået "all in" for mættende dage (som i kan se på billedet er der nu et lille ikon for når retterne kan benyttes til mættende dage) og her kan jeg med god samvittighed snacke på mine namenam bønner.

Jeg kan varmt anbefale det! Måske noget at prøve her til weekenden? En nem forret hvor alle kan side og pille lidt bønner... mm!


Velbekomme!

Edamame bønner  - 3 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

100 g Edamame bønner (kun ærterne)

Kog lidt vand og hæld det over bønnerne (Man kan sagtens tage dem direkte fra frost). Lad dem blive gennem varmet og hæld derefter vandet fra. Sug/skrav/pil bønnerne ud af bælgene og nyd dem evt. med noget godt at drikke til.
Man kan også købe færdigbælgede bønner (på frost) til at bruge i salater mm.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Drys lidt flage salt over bønnerne. Det giver dejligt knas
* Brug bønnerne i andre retter - der er masser af muligheder, evt. denne "Jordbær/Edamame salat"
* Lav en chilisovs (tomat og chili) og hæld over bønnerne før de spises. Det giver et lækkert pift

20. December: * Rødkålssalat nr. 2*

Rødkål er en sikker ingrediens i julen og jeg har tidligere gjort forsøg på lettere og mere ProPoints venlige rødkålsalater. Her kommer en mere, som jeg personligt er blevet meget begejstret for!

Velbekomme!

Rødkålssalat m. chilicashew og feta - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[3 portioner]

1/4 Rødkål
30 g Cashew nødder (usaltede)
Chilipulver
80 g. feta
2 Æbler
Lidt persille til pynt

1 spsk Sennep
3 spsk Æble eddike
3 spsk Vand (eller mere efter smag) 

Snit rødkålen fint. Steg cashewnødderne på en tør pande og drys med chilipulver. Kom evt lidt vand på panden så chilien klistrer til nødderne. Skær æblerne i tern og blad det sammen med rødkål og dressingen. Pynt salaten med feta, chili cashewnødder og persille.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Salaten kan sagtens laves dagen før. Vent dog med nødderne (og persillen) til serveringen så de er sprøde.
* Undlad nødderne eller fetaen og spar ProPoints
* Nødderne kan sagtens skiftes ud med andre slags, eller forskellige kerner

19. December: * Rosenkålsalat *

Rosenkål er ofte en glemt eller "hadet" grøntsag, men den dukker op hver vinter, lige så sikkert som det nok skal blive d. 24 December... 
Jeg har selv ikke været så godt til at bruge den, men i år fik jeg lavet en salat som hittede stort her hjemme. Så rosenkål skal der absolut laves mere af! 
Denne salat er dejlig let og passer perfekt til lyst kød. Et frisk indslag i den ellers tunge julemåned....=)

Velbekomme!

Rosenkålsalat - 0 ProPoints / port. 

Ingredienser
[4 portioner]

1 pose Rosenkål
2 - 3 Æbler
2 spsk Grov sennep
3 spsk Æble eddike
3 spsk Vand (eller mere efter smag)
1 dl Skyr (0,2 %)

Snit rosenkålen meget fint. (Jeg bruger et mandolinjern på en af de tyndeste indstillinger). Strimle æblerne (så de passer i størrelse med rosenkålen). Bland dressingen og vend det i salaten. Lad det stå og trække lidt før servering.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Rist lidt kerner eller nødder og drys ovenpå
* Brug salaten i en burger (evt. sammen med Pulled Pork)
* Denne salat kan også laves i sommermånederne som tilbehør til grill.

6. December; * Rødkålssalat*

Rødt hører til i julen, og det gør selvfølgelig også rødkål!
Rødkål kan serveres på mange måder...råt, stegt eller kogt. Den klassiske er jo selvfølgelig den man serverer til and- eller flæskesteg, men jeg vil gerne introducere nogle andre versioner - måske som et farverigt og sundt indslag på julefrokostborder? Eller som ekstra tilbehør/alternativt valg juleaften?

Rødkål er fantastisk på så mange måder...bliv inspireret og prøv en ny version af rødkål her i december.

Velbekomme!

Rødkålssalat m. selleri mm. - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[4 portioner]

½ Rødkål (eller mindre hvis det er meget stort)
2 - 3 Æbler
1/3 pakke Vindruer
2 stilke Bladselleri
8 Valnødekerner
9 Dadler

Saft fra 1 appelsin
4 spsk æbleeddike
1 tsk sennesp
Lidt vand
Salt og Peber

Bland dressingen og lad den stå lidt. Snit rødkålen fint og skær æblet og selleru i mindre stykker. Halver vindruerne og hak dadlerne groft. Bland det hele i en skål (gem dog lidt til pynt ovenpå). Vend dressingen i og pynt med det sidste frugt og grønt. Slut af med at drysse valnødder ovenpå der lige knuses løst i hånden først. 
Salaten kan sagtens laves i god tid i forvejen da rødkålen godt må stå og trække lidt i dressingen. (Jeg spiste af den dagen efter og der var den stadig rigtig god)


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Jo finere rødkålen snittes - desto mere lækker synes jeg den er.
* Chili er perfekt sammen med appelsin, så giv dressingen et pift
* Skift valnødderne ud med andre nødder eller kerner
* Undlad dadlerne og spar lidt ProPoints
* Server salaten til et stykke kylling, eller hvorfor ikke and?

2. December: * Grønkålssalat *

Grønkål er ikke noget jeg får hver jul, og hvis jeg får det serveret er det som "Grønlangkål". Jeg blev dog endnu en gang inspireret af "Valdemarsro" og hendes utallige lækkerier. Jeg har tidligere lavet grove salater og nu var det grønkålens tur. 
Jeg er ekstremt positivt overrasket. Der er slet ikke den "kål smag" som jeg havde troet...faktisk var det så godt at jeg vil bruge grønkål til en masse salater og andre retter fremover. 

Dejligt med lidt juleinspiration! =)

Velbekomme!

Grønkålssalat m. granatæble og valnødder  - 6 ProPoints / port. 

Ingredienser
[4 portioner]

Ingredienser er inspireret fra "Valdemarsro"
Dette er de mængder jeg brugte:

Grønkål i passende mængde til 4 pers
1 Granatæble
15 halve Valnødekerner
1 dl tørret Tranebær

4 spsk Hvid balsamico (eller æbleeddike)
1 spsk flydende Honning
3 spsk vand
1 tsk Sennep
Salt og peber

Bank/pill/skrab kernerne ud af granatæblet og fjern alt det hvide der evt. kommer med. Hak nødderne groft. Bland grønkålen og halvdelen af granatæblet, valnødekernerne og tranebærene i en skål. 
Bland dressingen og smag den til med salt og peber. Vend dressingen i salaten og top den derefter med de resterende granatæblekerne, valnødder og tranebær.

Den perfekte kaktus

Det er ikke altid sæson med artiskokker, men hvis man kan få fat i en ordenlig størrelse til en fornuftig pris så er det altså noget der er royale værdig.
Jeg elsker artiskokker, især når de serveres dampende varme med lidt salt (og evt. en lille klat smør). 
Mere behøves der altså ikke...

Så dette er et godt tip til fredags hygge med pigerne, romantik med manden eller bare noget godt for en selv =)

Velbekomme!

Artiskok  - 1 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

1 Artiskok (stor og flot)
1 tsk smør
Lidt salt

Beregn 1 artiskok per mand. Kog den friske artiskok i rigeligt vand ca 1 h.  Server den straks mens den er rigelig varm med en lille klat smør og lidt salt.
Riv et blad af, af gangen og nyd hvert et af dem.   

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Byt smøret ud mod en lille klat dressing lavet af skyr (eller undlad det helt)
* Server en lille salat til og en skive brød - så kan artiskokker sagtens gå for et måltid (tapas agtigt)
* Gør det romantisk og vær 2 om at dele 1 artiskok - nyd et glas vin til 

Grønt med fyld

En god måde at få MASSER af grøntsager på, er at fylde dem i andre grøntsager og bage det i ovnen. Med lidt lækre krydderier og et lille "pift" på toppen, så kan en vegetarret være rigtig rigtig lækker og et perfekt måltid for hele familien.

Her har jeg brugt masser af friske grøntsager og toppet med lidt gedeost. Gedeost er rigtig lækkert at bruge i mad og gør sig rigtig godt i ovnretter.

Se også "Tips og triks" for idéer til hvad man ellers kan gøre med denne ret...

Velbekomme!

Grøntsags-fyldt aubergine m. gedeost  - 6 ProPoints / port. 

Ingredienser
[2 portioner]

1 stor og flot aubergine
½ squash
1 løg
1 dåse flået/hakkede tomater
1 spsk oliven olie
Salt, peber og kryderier efter egen smag
4 skiver gederulle
Frisk persille

Hak løg og svits det i olien til det er lidt blødt. Skær squashen i mindre stykker og kom det ned til løgene. Hæld de hakkede tomater ned til grøntsagerne og smag til med salt, peber og kryderier. I mens det simrer lidt - deles auberginen og indholdet skrabes ud med en ske indtil der er plads til at komme fyld i. Det udskrabede aubergine skæres i mindre stykker og blandes sammen med tomat/grøntsags blandingen.
Fyld de to halve auberginer med grøntsagsfyldet (så meget der kan være og som man ønsker) og læg et par skiver gederulle oven på hver halvdel.
Læg det i et ovnfast fad (her kan det være en fordel at folde lidt stanniol under hver aubergine, så de ikke vælter) og bag dem  10 - 20 minutter på 180 grader, indtil osten har fået lidt farve og alt er varmet igennem.

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Eventuelle rester af grøntsagsblandingen kan snilt bruges sammen med lidt pasta dagen     efter.

* Svits lidt hakket-kød eller kylling og kom i grøntsagsblandingen - hvis der ønskes kød i retten.

* Krydder med friske krydderurter, chili, oliven eller andre spænende ting for at få en anden tvist på retten

* Server et stykket groft brød eller kogt rist til for at få lidt mere fylde og mætthed til retten

* Kom små pastastykker eller ris i grøntsagsblandingen

* Med et glas rødvin til er dette en nem og lækker fredags - hygge ret 

Sunde pommes frittes

Pommes frittes behøver ikke at være druknet i olie, bestilles fra den nærmeste fast food restaurant eller tage til at lave...
Vi laver ofte pommes frittes her hjemme, i mange variationer, og jeg synes de er meget bedre end dem man får ude...måske en idé til fredagsbøffen i morgen?

Velbekomme!

Pommes Frittes - 5 ProPoints / port.

(2 port.)

2 Bagekartofler (ca 300 g)
1 spsk olivenolie
Salt
Krydderurter (Her "Herbes de Provance" = timian, basilikum og rosmarin)

Skær bagekartoflerne ud i lange, knapt 1 cm tykke stænger og vend dem i en lille smule salt samt eget valg af krydderurter.
Læg pommes fritterne i 1 lag med lidt aftsang i mellem hinanden og bag dem på 200 grader i ca 20 min eller til de er sprøde og har en fin farve.

Tips og idéer!

* Hvis du følger "mættende dag" så skal der ikke tælles ProPoints for disse pommes frittes.
* Brug pastinak, gulerod, sellerirod eller andre grove grønstager på samme måde som kartoflerne. Giver super lækker smag og farve på tallerkenen

0 - points pasta

ja...det er jo selvfølgelig ikke rigtig pasta, men jeg syntes at det fungerede utrolig godt som en mulig erstatning =)
Det var sjovt at prøve, smagte rigtig godt og så var det noget nyt. 

Velbekomme!

Den rå "pasta"

Færdig pasta

0 - points pasta - 0 ProPoints / port

(2 portioner)

Jeg har brugt gulerødder og squash denne gang, men jeg vil da se om der ikke er muligheder for at bruge andre grøntsager.
Til denne omgang er der brugt 1 squash og 8 mellemstore gulerøder.
Gullerødderne og squashen "høvles" i lange tynde strimler med en kartoffelskræller. 
Kog vand i en stor gryde med lidt salt. Blancher grøntsags strimlerne i 2-3 minutter til de er blevet lidt bløde men stadig har en smule bid.

Server til kødsovs, kylling, fisk eller en god bøf =)

Grønt og godt

Jeg skulle lige ha lidt grønt til min lasagne og efter at ha kigget i køl og frys blev det til en lækker salat med friske krydderurter.
Jeg er ret glad for at blande friske krydderurter i min mad...det får bare en lækker smag og giver en "almindelig" salat et lyft....og så ser det jo flot ud!

Dette er bare en version ud af utallige muligheder...skriv gerne en besked med jeres yndlings salat!

Velbekomme!

Salat med krydderurter - 1 ProPoints 

(1 portion)

Valgfri salat (jeg har brugt hjertesalat her)
1 tomat
1 dl ærter
1 håndfuld friske krydderurter (her er der brugt basilikum, dild og persille)

0 - points suppe

Jeg tror jeg har lidt et "tøm ud i skab og fryser" projekt i gang...for i dag stod menuen på tomatsuppe. Det synes jeg altid er lækkert og det gode er, der er ingen ProPoints i min version =) 
Man kan selvfølgelig spice den lidt op med fløde (eller maizena fløde), bacon, creme fraiche, brød crutoner osv...men idag var det helt og simpelt - tomatsuppe!

Velbekomme!

Tomatsuppe - 0 ProPoints / port.

(4-5 portioner)

2 dåser flåede/hakkede tomater

2 dåser tomatkoncentrat (tomatpuré)

2 tern grøntsags bouillon

4-5 friske tomater (gerne nogle med lidt smag)

2 store løg

1 fed hvidløg (eller mere efter smag)

1 spsk olie

4 spsk tomatketchup

Frisk basilikum eller andre yndlings krydderurter

Salt og peber

Løgene hakkes en smule og svitses bløde i olien. (Det er ikke så vigtigt hvordan løgene hakkes, da hele skal blendes til sidst). 

Når løgene er bløde, tilføjes lidt hakket hvidløg som får lov til at lige steges med. 

Hak de friske tomater groft og kom dem i gryden. Når tomaterne lige er vendt rundt et par gange, tilføjes dåsetomater og tomatpuré samt bouillon terninger. Hvis der ikke er så meget væske i så kom lidt ekstra vand i.

Lad det hele stå og koge lidt i 5-6 minutter. Kom en god håndfuld frisk basilikum i og lad det varme med. 

Blend det hele til en ensartet suppe med en stavblender. Kog suppen lidt mere og smag til med salt og ketchup.

Server med lidt ristet brød (husk dog at tælle ProPoints for det)

Denne opskrift gælder også for en mættende dag!!

Tomat (salat) med pinje og namename

Selv om en klassisk tomat salat altid passer til en god grill aften, havde jeg lyst til at prøve noget nyt, og da jeg elsker Edamame bønner skulle disse jo selvfølgelig med i. Der er ingen dressing, så det eneste der giver ProPoints er Edamame bønnerne og pinjekernerne =) 
Pinjekernerne giver ret så mange ProPoints. De kan sagtens undværes, men lige i dag syntes jeg at de skulle være med.

Velbekomme!

Tomatsalat m. edamame og pinjekerner - 7 ProPoints / port.

(5 portioner)

500 g Edamamebønner

5 - 6 Tomater

1 pose ristet pinjekerner

Purløg

Edamamebønner tøs op og pinjekernerne ristes let på en pande uden fedtstof. Skær tomaterne i skiver, eller på den måde du bedst kan lide det. Læg tomater og bønner lidt lagvis i en skål eller fad og drys pinjekerner og purløg over toppen. Server til en god grillet steg eller kylling.

En god grilltallerken:
Tomatsalat
Nye kartofler 100 g
Grillet texmex steg 90 g
= 12 ProPoints

En anderledes kartofel

Jeg har fundet ud af at kartofelsalater er gode til at få flere grøntsager blandet! Næsten som en pastasalat, er der ikke det der ikke kan benyttes i en kartofelsalat.
Igen er jeg inspireret af Tina Scheftelowitz og hendes "Suveræn Surprise" da jeg lavede en "persillesalat".
Jeg har dog brugt skys 0,2 % istedet for creme fraice =)

Velbekomme!

Persille- (kartofel) salat - 4 ProPoints / port

Kartofler
Broccoli
Persille
Hvidløg
Skyr
Salt og Peber

Da opskriften ikke er min, vil jeg ikke udgive mængder osv. Men dette kan jo også smages frem til man finder det der er bedst =) Jeg elsker persille, så der er komme en masse i.

Sommer kål

Kål kan også være dejligt om sommeren. Jeg bruger meget spidskål da det ikke er så "kålet" men minder mere om en grov salat. Jeg er i dag blevet inspireret af en af mine utallige kogebøger "Suveræn Sommer" - af Sonja Bock & Tina Scheftelowitz.
Jeg har bare udskiftet dressingen til en lidt nemmere version (og med færre ProPoints), mest da jeg ikke havde andet i køleskabet. Derudover har jeg smidt nogle oliven i, da det passede så godt til mine hakkebøffer jeg serverede til.

Velbekomme!

Sommer (spids)kål salat - 1 ProPoints / Port

(Opskrift på 2 portioner)

1/4 - ½ Spidskål
Et bundt radiser 
½ Agurk
12 oliven
1 dl A38 - 0,1 % (eller hvad du helst vil bruge - husk dog at omregne ProPoints evt.)
2 tsk sennep
2 spsk citron saft
Lidt salt og peber

Snit spidskålen meget fint, skær radiserne og agurk ud i små stykker (som du bedst kan li´det). Kom kål, agurk, radiser og oliven i en skål.
Rør dressingen sammen og hæld den over salaten.

Det sure med det søde...

Ind i mellem er det dejligt at have noget tilbehør til made der bare er lidt anderledes. Ikke fordi at denne salat er så speciel, men jeg havde nok aldrig fundet på den selv. Jeg fik den introduceret af en kollega som, havde brugt den til grillet kylling. Efter det har jeg haft den med til fiskeretter og kylling, og her til sidst..til en lækker lammekølle. Og så en lille bonus....den giver næsten ingen ProPoints! =)

Opskriften findes på "Alt for damernes" hjemmeside (tryk bare på linket)!

Velbekomme!

Citron- æble fennikelsalat m. nigellafrø - 1 Points / port

Følg opskriften fra linket ovenfor.
Jeg vil anbefale at være lidt nøjagtig med størrelsen af skiverne. En tyk skive citron er ikke rar at spise (og jo, man spiser det hele, også skrællen - så køb usprøjtede!), men for tynde skiver bliver bare noget mos og det skal jo også se pænt ud!

Nigella frøene beregner jeg som sesamfrø. Disse kan godt undlades (eller skiftes ud til noget andet) men de ser så flotte ud, og så giver de en lille tvist til den ellers rigtig lækre smags kombination.


OBS! - kan også også spises til en "Mættende dag" - undlad dog nigellafrøene, da de ikke er inkluderet.

Fantastiske Edamame

Jeg kan lige så godt sige det lige ud - "Edamame bønner er bare fantastisk", og nu bliver de del af middagen igen. I dag som en vidunderlige og farvestrålende salat/tilbehør.
Opskriften kommer fra Valdemarsro - hvor der også er mange andre fantastiske opskrifter.
Salaten koster ikke mange ProPoints, da det kun er selve bønnerne der koster noget. Har man dog en "mættende dag" så kan denne opskrift stadig bruges, og så er det bare at spise løs =)

Velbekomme

Edamame / jordbærsalat - 3 ProPoints / port

Opskriften findes på : Edamame / jordbærsalat

Jeg brugte ca 300 g Edamamebønner og en masse jordbær hvilket giver ca 3 portioner (hvis det bruges som tilbehør til kød), eller 2 portioner (hvis dette er det eneste grønt man har til).

Ærtepuré

Mmm...ærtepuré er blandt mine nye yndlings "grøntsags indslag". Det er bare rigtig lækkert, kan bruges til så meget og ser drøn godt ud! I weekenden brugte jeg det som en tapenade, sammen med en lille skive ristet brød og et glas hvidvin. Det kan dog helt sikkert også bruges i wraps og sandwiches, som tilbehør til kylling og fisk eller måske pasta af forskellige arter! Det er ihvertfald lækkert, og det skriger sommer.
Prøv det, og bliv glad indeni! 

Velbekomme

Ærtepuré - 1 ProPoints / port.

5 dl grønne ærter
Citron saft
Hvidløg
Salt

De optønede grønne ærter blendes i en skål sammen med lidt citronsaft og hvidløg (mængde efter smag, men jeg synes dog at man skal holde lidt igen så smagen af de grønne ærter kommer frem). En smule vand kan tilføjes hvis puréen er for tyk. Hvis man ønsker, kan en lille smule olie også tilføjes (Husk dog at beregne points for det). Når puréen er blendet til en ensartet fin masse, smages det til med salt. Jeg beregner at der er til ca 5 personer i denne portion, men det kommer jo også an på hvordan og til hvad det bruges. Som her, til en skive brød bruges der ganske lidt.

Coleslaw

Coleslaw er bare godt til så mange ting, og nemt at lave. "Kål og gullerødder på en ny måde" kalder jeg det ind i mellem, når det ellers er ved hænge langt ud af halsen på en efter at næsten ha spist det hver dag.
Men coleslaw er frisk, cremet og rigtig godt...Prøve det, og lav gerne små egne justeringer til opskrifter så den bliver lige som du gerne vil ha´den! =)

Velbekomme

Coleslaw - 3 ProPoints / port.

Denne opskrift regner jeg med at give ca 5 portioner, alt efter hvad man spiser til, og hvor meget man lige har lyst til i dag. Hele opskriften giver 13 ProPoints.

½ hvidkåls hoved
5 - 6 gulerødder (alt efter størrelse og temperament)
3 dl cremefraiche 5 % (eller mindre procenter)
2 tsk sennep (eller mere efter smag)
2 tsk sukker
3 spsk æble eddike
Lidt salt og peber

Kål og gulerødder rives. (jeg river det gerne i fine tynde strimler, men vælg den "grovhed" og længde du selv bedst kan lide). Dressingen blandes og smages til, den kan gøres mere søde, mere stærk og mere syrlig - prøv dig lidt frem =) Det hele blandes og stilles i køleskabet en halv times tid. Coleslaw'en bliver lidt blødere af at stå og lidt nemmere at spise.

Variationer og mulige tilføjelser:

Lidt hakket chili (få at evt. få lidt bid)
Revet æble (giver lidt friskhed)
Spidskål i stedet for hvidkål (smager ikke så "kålet" men bliver mere salat agtigt)
Lidt ristet solsikkekerner (Giver lidt crunch - husk dog at medregne points for disse)