20. December: * Rødkålssalat nr. 2*

Rødkål er en sikker ingrediens i julen og jeg har tidligere gjort forsøg på lettere og mere ProPoints venlige rødkålsalater. Her kommer en mere, som jeg personligt er blevet meget begejstret for!

Velbekomme!

Rødkålssalat m. chilicashew og feta - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[3 portioner]

1/4 Rødkål
30 g Cashew nødder (usaltede)
Chilipulver
80 g. feta
2 Æbler
Lidt persille til pynt

1 spsk Sennep
3 spsk Æble eddike
3 spsk Vand (eller mere efter smag) 

Snit rødkålen fint. Steg cashewnødderne på en tør pande og drys med chilipulver. Kom evt lidt vand på panden så chilien klistrer til nødderne. Skær æblerne i tern og blad det sammen med rødkål og dressingen. Pynt salaten med feta, chili cashewnødder og persille.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Salaten kan sagtens laves dagen før. Vent dog med nødderne (og persillen) til serveringen så de er sprøde.
* Undlad nødderne eller fetaen og spar ProPoints
* Nødderne kan sagtens skiftes ud med andre slags, eller forskellige kerner

19. December: * Rosenkålsalat *

Rosenkål er ofte en glemt eller "hadet" grøntsag, men den dukker op hver vinter, lige så sikkert som det nok skal blive d. 24 December... 
Jeg har selv ikke været så godt til at bruge den, men i år fik jeg lavet en salat som hittede stort her hjemme. Så rosenkål skal der absolut laves mere af! 
Denne salat er dejlig let og passer perfekt til lyst kød. Et frisk indslag i den ellers tunge julemåned....=)

Velbekomme!

Rosenkålsalat - 0 ProPoints / port. 

Ingredienser
[4 portioner]

1 pose Rosenkål
2 - 3 Æbler
2 spsk Grov sennep
3 spsk Æble eddike
3 spsk Vand (eller mere efter smag)
1 dl Skyr (0,2 %)

Snit rosenkålen meget fint. (Jeg bruger et mandolinjern på en af de tyndeste indstillinger). Strimle æblerne (så de passer i størrelse med rosenkålen). Bland dressingen og vend det i salaten. Lad det stå og trække lidt før servering.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Rist lidt kerner eller nødder og drys ovenpå
* Brug salaten i en burger (evt. sammen med Pulled Pork)
* Denne salat kan også laves i sommermånederne som tilbehør til grill.

6. December; * Rødkålssalat*

Rødt hører til i julen, og det gør selvfølgelig også rødkål!
Rødkål kan serveres på mange måder...råt, stegt eller kogt. Den klassiske er jo selvfølgelig den man serverer til and- eller flæskesteg, men jeg vil gerne introducere nogle andre versioner - måske som et farverigt og sundt indslag på julefrokostborder? Eller som ekstra tilbehør/alternativt valg juleaften?

Rødkål er fantastisk på så mange måder...bliv inspireret og prøv en ny version af rødkål her i december.

Velbekomme!

Rødkålssalat m. selleri mm. - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[4 portioner]

½ Rødkål (eller mindre hvis det er meget stort)
2 - 3 Æbler
1/3 pakke Vindruer
2 stilke Bladselleri
8 Valnødekerner
9 Dadler

Saft fra 1 appelsin
4 spsk æbleeddike
1 tsk sennesp
Lidt vand
Salt og Peber

Bland dressingen og lad den stå lidt. Snit rødkålen fint og skær æblet og selleru i mindre stykker. Halver vindruerne og hak dadlerne groft. Bland det hele i en skål (gem dog lidt til pynt ovenpå). Vend dressingen i og pynt med det sidste frugt og grønt. Slut af med at drysse valnødder ovenpå der lige knuses løst i hånden først. 
Salaten kan sagtens laves i god tid i forvejen da rødkålen godt må stå og trække lidt i dressingen. (Jeg spiste af den dagen efter og der var den stadig rigtig god)


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Jo finere rødkålen snittes - desto mere lækker synes jeg den er.
* Chili er perfekt sammen med appelsin, så giv dressingen et pift
* Skift valnødderne ud med andre nødder eller kerner
* Undlad dadlerne og spar lidt ProPoints
* Server salaten til et stykke kylling, eller hvorfor ikke and?

2. December: * Grønkålssalat *

Grønkål er ikke noget jeg får hver jul, og hvis jeg får det serveret er det som "Grønlangkål". Jeg blev dog endnu en gang inspireret af "Valdemarsro" og hendes utallige lækkerier. Jeg har tidligere lavet grove salater og nu var det grønkålens tur. 
Jeg er ekstremt positivt overrasket. Der er slet ikke den "kål smag" som jeg havde troet...faktisk var det så godt at jeg vil bruge grønkål til en masse salater og andre retter fremover. 

Dejligt med lidt juleinspiration! =)

Velbekomme!

Grønkålssalat m. granatæble og valnødder  - 6 ProPoints / port. 

Ingredienser
[4 portioner]

Ingredienser er inspireret fra "Valdemarsro"
Dette er de mængder jeg brugte:

Grønkål i passende mængde til 4 pers
1 Granatæble
15 halve Valnødekerner
1 dl tørret Tranebær

4 spsk Hvid balsamico (eller æbleeddike)
1 spsk flydende Honning
3 spsk vand
1 tsk Sennep
Salt og peber

Bank/pill/skrab kernerne ud af granatæblet og fjern alt det hvide der evt. kommer med. Hak nødderne groft. Bland grønkålen og halvdelen af granatæblet, valnødekernerne og tranebærene i en skål. 
Bland dressingen og smag den til med salt og peber. Vend dressingen i salaten og top den derefter med de resterende granatæblekerne, valnødder og tranebær.