Jule "husmus"

Det er jo juletid nu, så derfor synes jeg det er lidt hyggeligt at jule med al min mad. (Jeg er en rigtig hyggenisse og elsker bare julen)
Så til aftensmaden i går lavede jeg en rødbedehummus! Den var bare SÅ flot og kunne få hver en grå ret til at lyse i fantastiske farver.

Jeg vil helt klart eksperimentere med andre hummuser i fremtiden.

Velbekomme!

Rødbedehummus  - 1 ProPoints / port. 

Ingredienser
[6 portioner]

1 dåse Kikærter
1 - 2 kogte Rødbeder
2 spsk Tahin
Lidt Citronsagt
2-3 spsk Spidskommen
2 fed Hvidløg
Salt

Kom det hele i en blender, men husk at gem lidt af væden fra kikærterne. Det bruger jeg i stedet for olie til at få den rigtige konsitens. Smag til med citronsaft, salt og spidskommen og hæld kikærtevæden i til den ønskede konsistens opnås.

Server til grøntsagsstænger, hjemmelavede pommesfrittes (evt. af rodfrugter), i en sandwich eller til en bid brød uden noget andet.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom lidt chili i for at få lidt mere bid
* Skift rødbeden ud med, ærter, græskar, spinat eller lign.

Julekalender på vej...

Ja...jeg har lavet en julekalender til alle jer det kan li at følge med i min blog. Julekalenderen vil bestå af et nyt indlæg hver dag i december måned (1 - 24 december) og vil omhandle nye opskrifter, tips og triks, dagligvarer vi køber i julen med udregnet ProPoints mm.
Altså lidt af hvert af det der hører til julen.

Jeg håber i vil kunne li´den og hygge med i løbet af hele julemåneden!

Første del af julekalenderen kommer d. 1 December!

Den smørbare ost

Jeg kan godt li´en klassisk smørbar rejeost ind i mellem. På morgenbrødet, rugbrødet eller i div. sandwiches for at give lidt smag. Det er dog lang tid siden jeg har købt det, men så faldt jeg over denne sidst jeg var ude og handle.

Frem med kalkulatoren, og woopti! - så var der nye muligheder til pålæg, for den kostede ikke mange ProPoints...og så smagte den rigtig godt!

Velbekomme!

BUKO kalkunsmøreost  - 10 ProPoints / pakke. 

Ingredienser
[1 pakke]

BUKO kalkunsmøreost - 8 %, 250 g: 10 ProPoints

Jeg har ikke regnet ProPoints ud for det jeg bruger på min mad, da jeg langt fra bruger 1/10 af hele pakken - så for det lille jeg smører på min ene mad, tæller jeg ikke ProPonts.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Brug den i wraps med grønt, en skive skinke eller lign.

* Brug den til madpakken eller på morgenbordet

* Brug den som "klister" på madderne - pynt med grønt, en skive skinke eller ost mm.

Smoothie vol. 2

Så blev der lavet smoothie igen. Denne gang var den som en lille "dessert" efter weekend morgenmaden. Når formiddagen ikke behøver at gå så hurtig i weekenden, kan jeg godt lide at hygge lidt mere og nogle gange servere en lille formiddags snack =)

Denne gang har smoothien fået et ekstra vitamin boost med blåbær og ingefær. Mmm...

Velbekomme!

Smoothie m. blåbær, mango og ingefær  - 0 ProPoints / port. 

Ingredienser
[2 portioner]

2 dl. Frosne Blåbær
1 Banan
1 Mango
saft fra 1 lille appelsin
1 spsk Frisk revet ingefær

Tø blåbærene lidt op så de er bløde men stadig kolde. Blend dem sammen med banan, mango og saften fra en appelsin. Riv ingefæren på den fine side af rivejernet om kom det ned i smoothien.

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom lidt mælk til - så får du en milkshake
* Brug andre frugter, jordbær, annanas mm
* Kom grøntsager i, spenat, gulerødder, rødbeder mm
* Krydder med saft fra en lime
* Lav smoothiesen om morgenen og kom det på en termoflaske - så har du en kold smoothie til at tage med på arbejde

Nem og frisk morgenmad

Jeg kan godt lide at variere min morgenmad. Så jeg sørger for at der altid (næsten) er 3 ting jeg kan variere i mellem til min morgenmad.
I dag havde jeg lyst til skyr. Det er utrolig nemt, glider hurtig ned og så kan man få det til at smage næsten som en dessert. Så en win win win synes jeg!

Velbekomme!

Skyr m. æblesmør og knas  - 5 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

2 dl Skyr (0,2 %)
2 spsk "Æblesmør"
1 Æble
5 mandler

Hak mandlerne groft og skær æblet i mindre stykker. Kom det hele, sammen med et par skeer "Æblesmør" ovenpå skyren. Nyd med en god kop kaffe eller te til.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom lidt "Vanilje" i skyren for at give den lidt smag
* Brug andre nødder, havregryn eller mysli ovenpå skyren
* Mos en banan og bland den i skyren for at gøre den lidt sød
* Brug andre frugter til at komme i skyren

Tååååst

Jeg har længe gået og tænkt på at jeg gerne ville lave et indlæg med toast. For selv om man er Weight Watcher, så kan man jo stadig spise lige det man har lyst til! Og i går blev der endelig lavet toast til aftensmad.

Toast forbinder jeg egentlig med den eftermiddags snack jeg kunne lave efter skoletid, mens jeg lavede lektier. Med årene blev det til færre og færre toasts og det har sågar lykkedes mig at smide vores toast maskine ud!! (skandale! - men den var egentlig heller ikke for lækker længere).

For at lave det til et aftensmåltid, kunne spare på ProPointsene og stadig blive mæt, lavede jeg en lækker salat til.

Så frem med toasteren! Det her bliver ikke den sidste gang for mig.

Velbekomme!

Toast  - 8 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

2 skiver Grov toast brød
1 skive kalkun pålæg
2 skiver danbo ost (Her er der brugt en 45+)
Blandet salat (med æble, radiser og agurk)

Læg toasten sammen. Hvis man ikke har en toaster kan man lægge den i en stegepande med et låg på der presser ned på toasten. Vend den et par gange så osten smelter og brødet bliver sprødt.
Server med en god blandet salat til.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Brug en ost med mindre fedt i
* Kom andre slags kød i (Parma skinke, peperoni, kogt skinke mm)
* Lav en vegetar version
* Kom grøntsager i (tomater, fennikel i tynde skiver, squash mm)
* Brug krydderier i toasten - både friske og tørre
* Lav toast som mellemmåltid (man kan nøjes med en halv og så lidt grove grøntsager til)

Grove morgenboller

Der er ikke noget så godt som friskbagt morgenbrød. Jeg bagte disse halvt færdige aftenen før, og så fik de lige den sidste tur om morgenen - så de var lune og lækre til morgenmaden. Mmm....

Disse er fuldt med fuldkornsmel, havregryn og andre grove melsorter, så det mætter godt og smager fantastisk.

Velbekomme!

Grove morgenboller  - 5 ProPoints / port. 

Ingredienser
[20 portioner]

Opskriften kan findes i "Amo's; Den store bagebog 3 - Året rundt" - (Grove boller med havre) - Kan købes i de fleste supermarkeder der handler med bøger

Følg opskriften fra bogen. Jeg har brugt Skyr 0,2 % istedet for yoghurt naturel og så har jeg heller ikke pyntet med sesamfrø eller solsikkekerner.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom lidt tørret frugt i bollerne og de er perfekte som et mellemmåltid
* Kom gulerødder, squash eller friske krydderurter og de er gode som madbrød eller til suppen

Smørbare æbler

Jeg fandt denne opskrift en dag hvor jeg var i fuld gang med at lave marmelader, gele og kompotter osv. Jeg var lidt undrene over hvad jeg skulle bruge det til, for det mindede meget om æblemos. Men det er SÅ MEGET MERE end bare æblemos. Det er himlen i et glas...og så er der ikke særlig mange ProPoints i det =)

Og jeg har fundet rigtig mange steder hvor jeg kan bruge det...1 glas holder ikke i særlig lang tid (som kan ses på billedet...der er ikke så meget tilbage)

Velbekomme!

Æble smør  - 3 ProPoints / glas. 

Ingredienser
[3 - 4 glas]

Opskriften kan findes på: "Valdemarsro"

Følg opskriften fra linket. Jeg undlod at komme stjerneanis i.
Ud fra opskriften fik jeg 3 ½ glas med æblesmør. 
Hav tålmodighed når i laver æblesmøret. Det skal koge rigtig længe (på meget lavt blus for ikke at brænde på). Mit skulle nok ha kogt lidt længere for at få en mørkere farve og en skarpere karamel smag. Men det er stadig rigtig rigtig godt ;)

Bemærk at udregnet ProPoints er PER GLAS! (så alt efter hvor stor en ske man bruger, så tæller jeg ikke ProPoints for det jeg bruger - normal 1 spsk eller 2)



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom andre krydderier i (kardemomme, lakrids, ingefær mm)
* Brug æblesmøret på is, grød (morgen og aften), pandekager, ost eller på en skive brød
* Prøv med andre former for sødemiddel i æblesmøret for at spare ProPoints

Den grove grød

Jeg arbejder meget med at finde "sunde alternativer" til den mad jeg laver i hverdagen. At skifte forskellige produkter ud for at gøre maden mere mættende, mere fedtfattig eller indholde flere grøntsager synes jeg er rigtig sjovt.
Men har der været noget jeg ikke har kunne ændre på (endnu) så har det været risengrød. Jeg har en mand der hjemme som elsker risengrød, men en menu der består af ris, mælk, sukker og smør er ikke lige det jeg synes er det nemmeste at planlægge ind i min Weight Watchers hverdag.

Men så fandt jeg disse ris i Kvickly. Fuldkorns grødris!

Jeg tror ikke at de kan erstatte en klassisk risengrød  men det er en mulighed for at gøre "hvid grød" lidt mere mættende (og mættende i længere tid), og på den måde synes jeg at det føles lidt sundere. 
Så jeg giver det et forsøg og udvider min horisont...for det skal da prøves ;)
(Der kommer et indlæg lidt senere hvor jeg bruger grynene til risengrød)

Velbekomme!

Fuldkorns risengryn  - 10 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

100 g Ris til Fuldkornsgrød

Der står opskrift på posen hvis man vil lave risengrød med disse ris.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Risene kan evt. bruges til risotto, med masser af grønt i

En rullekage

Jeg faldt over denne opskrift en dag og der blev min nysgerrighed efter nye ProPoints venlige opskrifter virkelig vækket. Det er jo kage... =)

Så jeg kastede mig ud i det her i weekenden og morede mig godt over at skulle afprøve noget nyt og hverken bruge mel eller sukker. Fantastisk!
Og flot blev den.

Velbekomme!

Roulade m. banan og blåbær  - 2 ProPoints / port. 

Ingredienser
[min. 10 portioner]

Ingredienser og opskrift kan findes på dette link: "Bananroulade med blåbær - Dronningemad"

Da jeg ikke har kreeret denne opskrift, vil jeg henvise til linket. Dog fik jeg muligvis fat i nogle mindre ark husblas og har derfor brugt 5 ark, istedet for de 3 som der står i opskriften.

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Brug en anden yoghurt og kombiner med andre frugter eller bær

* Kom lidt kanel eller andre krydderier i "dejen" til rouladen for at få en anden smag

* Drys lidt hakkede nøder oven på rouladen ved servering, eller kom den indeni for lidt knas.

* Rouladen er perfekt til at lave dagen før man skal bruge den - spar tid og "tryl lige pludselig en roulade frem" ;)

Ost, ost mere ost!

Ost er et fantastisk produkt og det findes i så mange variationer, smage, former, størrelser....og fedt procenter. 
Jeg har altid været lidt "jeg vil hellere vælge en fuldfed ost og få den rigtige smag - og så bare spise lidt mindre, end at købe en ost med mindre fedt i". Men efter at har arbejdet i "Lynhjems efterfølger" - en helt fantastisk ost og delikatesse butik, har jeg fået åbnet øjnene for også de mere fedt fattige oste. 
Det er altså mulig at få fedtfattige oste der stadig smager af ost, og som ikke har en konsistens tilsvarende et viskelæder. 
Hos Lynhjems efterfølger kan ostene også fås i flere lagringer, med eller uden kommen - og i den størrelse der passer ens hverdag.

Så til jer der gerne vil have en rigtig god ost til morgenbordet, frokosten eller aften hyggen, vil jeg anbefale at kigge forbi butikken. Det er en fornøjelse og en dejlig oplevelse.

Velbekomme!

Ost 6 %  - 1 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

25 g Lagret Holger - Danbo (6 %)


Antallet af ProPoints er min egen "vurdering" som jeg selv bruger, da jeg ikke kan finde en ost på 6 % i guiden. ProPointsen er beregnet med udgangspunkt i ProPoints guiden. Her har jeg set på hvordan ProPoints bliver fordelt for de forskellige fedtprocenter af skæreoste og derfra vurderet at en 6 % ost må indholde det færre ProPoints. 

Dette er selvfølgelig MIN vurdering af ProPoints fordelingen. Vil man være på den sikre side, kan man benytte det antal ProPoints som kan findes i ProPoints guiden til en skæreost med så lidt fedt som mulig (den der er tættest på).

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Prøv andre oste - der findes både skimmel oste og gedeoste mm med lavere fedtprocent.

Frugtsky(r) til morgenmad

Som nævnt i et tidligere indlæg, så er jeg begyndt at satse lidt mere på min morgenmad. Så i dag skulle jeg prøvet noget nyt, som jeg har hørt fra andre skulle være rigtig lækkert...nemlig Skyr!

Det er i hvert fald ikke sidste gang jeg bruger det til morgenmad og jeg er allerede begyndt at få idéer om sjove ting man kan komme på, eller i min morgen Skyr.

Så få en "himmelsk" start om morgenen med Skyr.

Velbekomme!

Skyr med hindbær og mandler  - 5 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

2 dl Skyr (0,2 %)
1 dl Hindbær
10 Mandler

Mos hindbærene med en gaffel (hvis de er frosne så tø dem stille og roligt op). Gem evt. et par til at pynte lidt med. Hak mandlerne groft og kom dem, sammen med de mosede hindbær ovenpå din portion Skyr. Nyd det sammen med en god kop kaffe eller te.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Brug andre nødder istedet for mandler (Cashew, hasselnødder, valnødder eller lign.)

* Bland lidt vanilje i din Skyr for at få et andet twist (Brug evt. "Vanilje Twister")

* Brug Skyr lige som A38 eller andre surmælksprodukter (Med müsli eller cornflakes mm oven på)

* Mos en banan og bland i Skyren for at få det sødet en smule

* Eksperimenter med krydderier (Vanilje, kanel mm) kombineret med frisk eller tørret frugt)

En smoothie snack

Ind i mellem bliver jeg bare sulten før det er tid til frokost, og det er ikke altid jeg har lyst til at spise æbler, gullerødder eller andre sunde alternativer. 

I disse tilfælde laver jeg gerne en smoothie. Den mætter godt, og koster ingen ProPoints (alt efter hvad der puttes i selvfølgelig).

Dette er bare én version...der vil komme flere med tiden!

Velbekomme!

Smoothie m. hindbær, appelsin og banan  - 0 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

2 dl. Frosne hindbær
1 banan
saft fra 1 lille appelsin

Tø hindbærene lidt op så de er bløde men stadig kolde. Blend dem sammen med banan og saften fra en appelsin.

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom lidt mælk til - så får du en milkshake
* Brug andre frugter, jordbær, annanas, mango mm
* Kom grøntsager i, spenat, gulerødder, rødbeder mm
* Krydder med saft fra frisk ingefær eller lime
* Lav smoothiesen om morgenen og kom det på en termoflaske - så har du en kold smoothie til at tage med på arbejde

Morgenstund med figner i mund

Morgenmad er et vigtigt måltid og jeg har fundet ud af at jeg slet ikke fungerer resten af dagen hvis jeg ikke får lagt en ordenlig bund. 
Jeg har dog ikke altid lige nemt ved at spise morgenmad, så det skal virkelig være noget der tiltaler mig før jeg gider spise det....
Derfor har jeg lagt lidt mere fokus på min morgenmad, for at få nye idéer til en "gylden morgenstund".

I dag blev det derfor en portion grød med spænende topping. 
Grød behøver jo ikke bare at være grød...der er så meget godt man kan komme på som gør det spænende og lækkert.

Velbekomme!

Havregrød m. æbler og figner  - 8 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

1 dl Havregryn
1 dl Vand
1 dl Skummet mælk
Lidt salt
1 æble
3 tørrede figner

Kog havregrynene sammen med vandet og kom derefter mælken i. Kog det forsigtigt til den rigtige konsistens og kom salt i efter smag. Skær æblet og fignerne i mindre stykker og drys det over grøden når den er færdig.

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Brug 2 dl vand i stedet for vand og mælk - på denne måde sparer man lidt ProPoints
* Brug andre frugter - mango eller frisk ananas tror jeg passer godt til

Suppe med et "yeeahaa"

Som skrevet i et tidligere indlæg, så elsker jeg denne tid på året, hvor det altid er tilladt at kravle under dynen og hygge, tænde stearin lys og lave massevis af supper i alle afskygninger. 
Sådan var det også igår og med lidt krydderier og andet godt fik jeg en lækker supper med lidt spark i (og meget få ProPoints)

Gi jer i kast med supperne! Her er også chancen til at lave mad til flere dage, hvor der stadig er nok til at komme i fryseren. For der er ikke noget så dejligt som et vellavet måltid, når man har aller mindst tid.

Velbekomme!

Cowboy suppe  - 3 ProPoints / port. 

Ingredienser
[10 portioner]

500 g Hakket oksekød (3-6 %)2 løg
1 Løg
5-6 Gulerødder
5-6 Persillerødder
½ Knold selleri
3 Dåser flået/hakkede tomater
2 Dåser tomat puré
2 spsk Oliven olie
2 poser Taco krydderi
Salt, peber og krydderier efter egen smag


Hak løgene og svits det i olien på svag varme. (Brug en STOR gryder da dette er en rigtig stort portion) Når løgene er en smule bløde kommes hakket kødet i som brunes færdigt. Kom begge poser taco krydderi i og rør hurtig om. Kom straks de hakkede tomater i og "skyld" dåserne med lidt vand og hæld det ned i gryden også. Lad det stå og simre og skrald/hak og del i mens de resterende grøntsager (afgør selv størrelsen på grøntsagerne, jo større stykker desto længere skal de koges møre - dog bliver alt få små stykker til noget mos). Kom grøntsagerne ned i tomat/kød massen og kog til det hele er mørt. Hæld eventuelt lidt mere vand i hvis der ikke er nok "suppe". Smag til med salt, peber og ekstra krydderier hvis der skal mere smag i. 

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom andre grøntsager i - porrer, jordskokker, champignon (lige ved servering) eller peberfrugt.
* Gør suppen mere fyldig ved at komme kidney bønner i
* Skift hakket kødet ud med kyllingstrimler
* Server med et godt brød til
* Læg en klat skyr ovenpå suppen ved servering få at gøre den lidt mere cremet
* Drys lidt hakket persille ovenpå få at få lidt flere farver og friskhed i suppen

Den perfekte kaktus

Det er ikke altid sæson med artiskokker, men hvis man kan få fat i en ordenlig størrelse til en fornuftig pris så er det altså noget der er royale værdig.
Jeg elsker artiskokker, især når de serveres dampende varme med lidt salt (og evt. en lille klat smør). 
Mere behøves der altså ikke...

Så dette er et godt tip til fredags hygge med pigerne, romantik med manden eller bare noget godt for en selv =)

Velbekomme!

Artiskok  - 1 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

1 Artiskok (stor og flot)
1 tsk smør
Lidt salt

Beregn 1 artiskok per mand. Kog den friske artiskok i rigeligt vand ca 1 h.  Server den straks mens den er rigelig varm med en lille klat smør og lidt salt.
Riv et blad af, af gangen og nyd hvert et af dem.   

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Byt smøret ud mod en lille klat dressing lavet af skyr (eller undlad det helt)
* Server en lille salat til og en skive brød - så kan artiskokker sagtens gå for et måltid (tapas agtigt)
* Gør det romantisk og vær 2 om at dele 1 artiskok - nyd et glas vin til