Grove snacks

Så har frk. Schou været på indkøb igen og fundet spænende ting på hylderne =)

Jeg synes det er sjovt at kigge lidt rundt i de forskellige butikker. Ind i mellem dukker der noget nyt op som måske kan gøre hverdagen lidt sundere og sjovere. 

Jeg kigger ikke altid efter fødevarer, men lige så meget opskrifter der ligger lidt rundt omkring. Nogle gange får jeg bare inspiration og idéer ud af de ting jeg ser...

Denne gang fandt jeg disse chips/snacks/rugkanter med smag. "Haps" - tænkte jeg! 

Måske giver de ikke færre ProPoints, men så er de grove og dermed synes jeg de er lidt sunderen. I hvert fald skal maven arbejde lidt mere end med almindelige hvide chips.

Smagen er fantastisk. Sprøde og luftige med en syrlig/salt smag (minder meget om chips) men med en fyldig eftersmag af rug, der bestem ikke er dårlig.

Og så "koster" de faktisk det samme antal ProPoints som Weight Watchers egne "chips".

Måske en nyheds idé til weekenden? De vil absolut blive spist af både børn og voksne.

Velbekomme!

Rugkanter fra KiMs SBRØD  - 2 ProPoints/port.

Ingredienser
[Per. 100 g eller 1 portion]

Rugkanter med Tomat; 10 ProPoints/100 g, 2 ProPoints/lille pose (20 g)
Rugkanter med Sour cream & Onion; 10 ProPoints/100 g, 2 ProPoints/lille pose (20 g)

Et morgen budskab...

En tradition jeg tror jeg deler med mange, er at sidde og læse bag på cornflakes pakken mens man spiser morgenmad.

Her i morges stod der dette kloge budskab bagpå...

Det er "sund fornuft", men det er altid godt at minde sig selv om det ind i mellem...og så er det også tilsvarende princippet bag en Mættende dag hos Weight Watchers. 

(Produktet kommer i et senere indlæg)

Ha en dejlig dag - og "spis godt"!

Skyr to go

Ja jeg har sagt det før, men jeg er blevet helt solgt i skyr! Det er bare super lækkert og så kan det bruges på så mange måder. Jeg bruger det til morgenmad, mellemmåltid(er), dressing, til kager, som smør på sandwichs eller en klat på chiliconcarne.

Forleden dag faldt jeg over disse i disken. Det lød bare rigtig godt og så ville de jo være nemme at tage med på arbejde, studiet eller til turen hjem fra træning (der følger en ske med).

Desværre indgår de ikke i "Mættende dage" (som er en del af Weight Watchers konseptet) - men til gengæld koster de ikke så meget at man sagtens kan spise en ind i mellem.


Velbekomme!


Skyr m. smag  - 3 - 5 ProPoints/port.

Ingredienser
[1 portion]

Skyr m. kokos & vanilje - 3 ProPoints / bæger
Skyr m. mango, passion & ingefær - 4 ProPoints / bæger
Skyr m. hindbær, rabarber & vanilje - 5 ProPoints / bæger



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Nødder er perfekt til dette for at give lidt knas
* Bland frisk frugt eller bær i for at få lidt "mere"

Fisk i vejret

Ja så gik der vist fisk i vejret...i hvert fald så skulle det da lige sørge for at vi fik ORDENTLIG vinter. 
Det er igen blevet til en tid hvor man kan lave store portioner varme retter, supper, gryderetter eller bruge spicy ingredienser der varmer helt ned i kisten.

Jeg lavede derfor denne hurtige, nemme og lækre tomatsuppe og piftede den op med lidt frisk torsk. Mmm...det varmede rigtig godt og så kunne man rigtig mærke hvordan den sprudlede med vitaminer.

Velbekomme!

Tomatsuppe m. torsk  - 2 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[2 portioner]

1 dåse Hakkede tomater
3 dl Vand (eller det der kan være i tomatdåsen når man skylder den)
1 dåse Tomat puré
1 stort Løg
2 Fiskebouillon terninger
250 g Frisk torskefillet
1 Forårsløg

Hak løget i grove stykker og svits det i en gryde. Hæld de hakkede tomater i og skyld dåsen med vand (kom vandet i gryden også). Bland tomatpuré i og smuldre bouillon terningerne i suppen. Lad det hele koge nogle minutter. Kog i mens torskefilletterne i en gryde med saltet vand. Kog det forsigtigt så det ikke går helt i stykker. Det skal kun lige være gennemkogt. 
Blend suppen (evt. med en stavblender) så den bliver helt glat. Smag suppen til med salt og peber. Ved servering lægges torsken oven i suppen (der er øset og i tallerkenen) og der drysses evt. med fint snittet forårsløg.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom fiskeboller i suppen efter den er blendet. Det giver lidt mere "mad"
* Riv squash og selleri og bland det i suppen for at få flere grøntsager.
* Server suppen med en skive rugbrød til
* Gem tomatsuppen der er tilovers til frokost dagen efter - kom fisk, grøntsager, kylling eller andet i eller spis en skive rugbrød til

Orange sky(r) til luksus dyret

Man skal huske at gøre noget godt for sig selv, HVER DAG! 
Her forleden dag havde jeg lyst til lidt ekstra sjov til mellemmåltid men det skulle absolut kunne benyttes til min mættende dag. Her er skyr blevet en kær væn for mig. Der er bare så mange muligheder med det!

For mig smager mad også bare bedre hvis det er anrettet lidt pænt. Her brugte jeg lidt fra skufferne...frysetørret hindbær! Det blev næsten som en dessert med vanilje og frisk appelsin. Lidt selvforkælelse...det var jeg værd i dag ;)

Velbekomme!

Skyr m. appelsin  - 2 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[1 portion]

2 dl Skyr (0,2 %)
1 appelsin
Lidt frysetørret hindbær



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Hvis skyren skal sødes (evt. til en dessert, så brug Stevia eller lidt honning)
* Nødder er perfekt til dette for at give lidt knas
* Hak lidt mørk chokolade for at give det et ekstra twist og et glimt af luksus

Banana ice

Jeg kan spise is året rundt...oftest er jeg mest til en lækker skål med chokolade is, men der er også noget fantastisk ved at få sin egen ispind!
Jeg har tidligere lavet is af frugt - "Ispinde af melon" og "Softice af banan", og det smager altså himmelsk. Det er utrolig hvor godt det kan bruges istedet for fløde is eller sodavands is.

Sidste weekenden prøvede jeg så denne version. Jeg er ret begejstret for lakrids, og denne kombination var himmelsk. De var i hvert fald endnu en god grund til altid at have modne bananer hjemme, klar til at komme i fryseren, eller allerede liggende i fryseren.

Velbekomme!

Banan ispinde - 0 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[1 portion]

1 Banan
Lidt lakridspulver
2 ispinde

Del bananen midt over og stik en ispind i hver banan halvdel. Fugt bananen med en anelse vand, bare ved at stryge en finger over (Så klistrer lakrids pulveret bedre). Drys med lakridspulver i ønsket mængde (Jeg vil gerne ha rigtig meget over det hele). Læg banan ispindende i fryseren et par timer så de er godt frosne og kolde.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Hvis skyren skal sødes (evt. til en dessert, så brug Stevia eller lidt honning)
* Nødder er perfekt til dette for at give lidt knas
* Hak lidt mørk chokolade for at give det et ekstra twist og et glimt af luksus

Den bulgurske salat

Mig og manden i mit liv har lagt vores kost lidt om...mest kun aftensmåltiderne. 
Jeg ville gerne ha mere grønt (og måske vegetar retter) ind i vores dagligdag, jeg ville gerne bruge lidt mindre tid på at skulle lave mad, der skulle ikke altid være kød - kartofler OG grønt i hvert aftensmåltid og så får manden varm mad på arbejdet - så lidt lettere ville kunne gøre det om aftenen. 

Her kom de mættende dage som sendt fra himlen. For bulgur, kikærter og bønner mm er perfekte som basis for noget enkelt, hurtigt og sundt til om aftenen. 

Her er ET eksempel på hvad man kan lave. 
Hvis der SKAL kød til så passer denne ret perfekt til allt =) Jeg lavede en stor portion og tog resten til frokost dagen efter. *mums*

Velbekomme!

Bulgursalat med kikærter og peberfrugt  - 7 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[4 portioner]

2 dl Bulgur (jeg har brugt grov bulgur)
1 dåse Kikærter
2 røde Peberfrugter
1 bdt Persille

1 tsk Chilisovs (den skal være lidt stært synes jeg)
1 spsk Oliven olie
½ tsk sukker
Limesaft

Kog bulguren og lad det dryppe af samt køle lidt af i en sigte. Snit peberfrugterne fint (i halv lange strimler, eller som du kan li´det). Hak persillen groft og bland det hele i en skål (Gem evt. lidt persille til pynt). 
Bland dressingen og smag efter hvor meget lime der skal i. Hæld dressingen over salaten og bland lidt. Pynt med persille og server det som det er, til kød eller med lidt naan brød eller lign.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Server salaten til kød, kylling fisk eller med et stykke naan brød til.
* Brug resterne til frokost
* Kom andre eller flere grøntsager i
* Lidt fetaost eller anden gedeost, oliven eller soltørret tomater ville være fantastisk i denne salat

Der er biks i maden...

Jeg kan godt li´de gamle klassiske retter, som eksempelvis biksemad. Det er bare ikke ofte at vi har så mange rester at det kan blive til et helt måltid (i biksemads form). Men hvorfor skal det altid være på rester, og hvordan får man en MASSE grøntsager indarbejdet i denne fantastiske ret? (Vores består oftest af kartofler og kød og lidt løg)

Jeg har lavet et forsøg som gik rent hjem her hjemme. Der blev udtrykkeligt sagt "Dette må vi lave snart igen - det smager jo fantastisk"

Så byd på en nyfortolket klassiker når familien kommer hjem fra sneen...eller til dig selv! Det er ren nydning dette!

Velbekomme!

Biksemad  m. spejlæg - 4 ProPoints/port. el. "Mættende dag".

Ingredienser
[4 portioner]

2 st. Kyllingefilleter
4-6 st. Gulerødder
3-4 st Persillerødder
½ Knoldselleri
3 bagekartofler
2 spsk Olie
Salt og peber
4 Æg


Skrald og snit grøntsagerne i tern - ca 1 x 1 cm. Kom grøntsagerne i et fad og bland det godt med olie. Bag det i ovnen (200 grader). Snit i mens kyllingen i tilsvarende størrelse stykker. Steg det på en pande indtil det får farve. Bland kyllingen med grøntsagerne og bag det færdigt i ovnen (ca 45 min). Rør ind i mellem i fadet, men lad det få lidt farve på alle side. Smag til med lidt salt og peber.
Steg til sidst æggene og server det til biksemaden sammen med lidt grønt (her er der brug asparges).



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Bland lidt løg i fadet - det giver en god smag.
* Lav en vegetar version og undlad kyllingen.
* Brug andet kød (foreksempel quorn, skinke, oksekød eller vildtkød)

Lakrids skyr(er)

Weekend = dessert! (i hvertfald for mig)
Som weight watchers medlem elsker jeg at eksperimentere med desserter der er "sunde". Denne version af skyr og lakridspulver kan næsten ikke blive sundere...og så er det en del af "mættende dage" (hvis man følger WW-programmet).

Så nyd denne fantastiske dessert...eller brug den som ekstra lækkert mellemmåltid!

Velbekomme!

Skyr m. lakrids  - 2 ProPoints / port. el. Mættende dag

Ingredienser
[1 portion]

2 dl Skyr (0,2 %)
1 spsk Lakridspulver
Frysetørret hindbær

Bland skyr og lakridspulver (Jeg kan godt lide at det ikke er blandet helt perfekt - det giver flotte mønstre). Drys med frysetørret hindbær ved servering.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Bland lidt honning i for at søde en smule
* Drys med friske blåbær eller andre bær
* Hak lidt nødder og kom på for at få lidt knas
* Knus et par makroner og brug som bund. Kom lakridsskyren ovenpå og server i pæne glas
* Drys med lidt honningristet müsli (Det både søder og knaser)

Den mættende sky(r)

Jeg er totalt med på "Skyr" - dillen og jeg bruger det til rigtig mange ting. Som her - til morgenmad, en lidt mindre portion til eftermiddags snack, til dressinger, i bagværk mm. Jeg synes det er fantastisk. I sær da det mætter rigtig godt. Jeg tror aldrig jeg går tilbage til yoghurt. Her kan jeg også smagsætte min skyr med lige det jeg har lyst til!

Og så er det en del af de mættende dage!

Velbekomme!

Skyr m. vanilje og annanas  - 4 ProPoints / port. eller Mættende dag 

Ingredienser
[1 portion]

2 dl Skyr (0,2 %)
2 ringe frisk Annanas
5 Mandler
Lidt vanilje (Brug evt. denne "Vanilje Twister")

Skær annanasen i mindre stykker. Bland skyren med vaniljen og top med annanas og hakkede mandler.



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Brug andre frugter! - blend dem evt. til en puré og bland med skyren.
* Rist nødderne før de hakkes og serveres. Det giver en lækker smag
* Lidt mynte til denne - og du har en lækker dessert!

Namenam bønner

Jeg elsker Edamame bønner! så er det sagt...men ja...de er altså på så mange måder fantastiske. De kan bruges kolde, i en salat, i pastaretter, som almindelig ærter, som puré eller her...bare som de er, som en lille snack eller tapas indslag.

Jeg er gået "all in" for mættende dage (som i kan se på billedet er der nu et lille ikon for når retterne kan benyttes til mættende dage) og her kan jeg med god samvittighed snacke på mine namenam bønner.

Jeg kan varmt anbefale det! Måske noget at prøve her til weekenden? En nem forret hvor alle kan side og pille lidt bønner... mm!


Velbekomme!

Edamame bønner  - 3 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

100 g Edamame bønner (kun ærterne)

Kog lidt vand og hæld det over bønnerne (Man kan sagtens tage dem direkte fra frost). Lad dem blive gennem varmet og hæld derefter vandet fra. Sug/skrav/pil bønnerne ud af bælgene og nyd dem evt. med noget godt at drikke til.
Man kan også købe færdigbælgede bønner (på frost) til at bruge i salater mm.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Drys lidt flage salt over bønnerne. Det giver dejligt knas
* Brug bønnerne i andre retter - der er masser af muligheder, evt. denne "Jordbær/Edamame salat"
* Lav en chilisovs (tomat og chili) og hæld over bønnerne før de spises. Det giver et lækkert pift

Ved den søde grød...

Jeg fortsætter min kamp med morgenmaden, og prøver en ny version af min morgengrød!
I dag valgte jeg at mose en banan sammen med grøden for at give den lidt smag. Det var helt klart et hit, og det søde spiller rigtig godt sammen med en lidt syrlig frugt (i dag - Blåbær).
Jeg tror virkelig også at dette er noget børn kan lide... =)

Denne grød mætter rigtig godt, og koster ganske få ProPoints.

Velbekomme!

Banangrød m. blåbær  - 3 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

1 dl Havregryn
2 dl vand
½ - 1 dl Skummetmælk
Lidt salt
1 Banan
En lille håndfuld blåbær

Kog havregrynene med vandet til det et blevet til en grød. Hæld mælke i til den har den konsistens der ønskes (jeg kan godt lide min lidt fast og klæbrig). Smag til med salt. Mos bananen med en gaffel og bland den i havregrøden. Pynt med blåbær og nyde det mens grøden er varm.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Undlad mælken og brug den en "Mættende dag"
* Brug lidt nødder ovenpå for at få lidt knas.
* Mas andre frugter i, ex. annanas, mango, jordbær eller lignende for en anden smag.
* Brug andre frugter til at pynte med.
* Krydder med lidt kanel (gerne sammen med æbler i små tern)

Sandwich til klubben

Normalt er jeg ikke tilhænger af hvidt brød, men i går havde jeg lige en rest tilbage og det kan jo være super lækkert når det er ristet. 
Så til frokost fik jeg lavet denne lækre version af en Club Sandwich (ved dog ikke om jeg helt kan kalde den det, da der ikke er bacon i mm...men men). Og på trods af den lave ProPoints værdi og det hvide brød, så mættede den helt perfekt.

Her efter julen var det helt fantastisk at vælte sig i friskt grønt! Mmmmm...

Velbekomme!

Club Sandwich m. kylling - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

2 skiver Toastbrød
2 skiver Kyllinge pålæg
1½ spsk Philadelphia Light
1 Tomat
3 blade Hjertesalat

Rist brødet og smør philadelphia bå begge skiver. Læg det sammen med salat, tomat i skiver og kyllinge pålæget. Det den på diagonalen for at få lidt ekstra sjov ud af maden (Jeg ved ikke hvorfor, men det er sjovere at spise "madder" der er skåret på skrå!) Nyd med et glas koldt danskvand til.


"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Brug grovere toastbrød - det mætter lidt længere (eller hvorfor ikke et godt rugbrød?)
* Smør lidt sennep på den ene skive brød
* Drys med krydderier så som chili, paprika eller karry
* Brug andet kød - eksempelvis skinke, fisk (røget laks eller lign.) eller et par skiver bacon
* Kom en skive ost i istedet for kød
* Brug rugbrød, og skyr som "smørelse" - så kan du spise denne på en mættende dag

Kys til alle!

Jeg elsker kys! Altså - marengs kys  ;)
Disse flotte regnbue kys lavede jeg til nytårs aften, men man bliver bare så glad af dem at jeg vil lave dem til hver en begivenhed. De er også meget nemme at lave, og alt efter hvad de skal bruges til kan smag, farve og størrelse variere.

Disse luftige kys koster heller ikke så mange ProPoints - og giver lige det lille "søde" til en dejlig dessert. 

Velbekomme!

Marengs kys - 2 ProPoints / port. 

Ingredienser
[31 portioner]

4 bæger Æggehvider (8 st)
600 g Sukker
1 spsk. Vanilje sukker
1 spsk Æbleeddike
Gele konditorfarver (Kan købes hos special købmænd eller på nettet hvor der handles med konditor/bage ting)

Pisk æggehviderne til de er helt stive (Lav evt. trikket med at vende skålen over hovedet for at kontrollere at det er stift nok). Pisk sukkret i over 4 omgange og piske godt og grundigt ind i mellem. Når alt sukker er pisket i, tilføj æbleeddiken og pisk yderligere 3 - 5 minutter så marengsmassen bliver helt stiv (Skeen skal næsten kunne stå af sig selv i marengsmassen når den er færdig). 
Kom massen i forskellige skåle alt efter hvor mange farver du vil lave og bland en lille smule gele konditorfarver i hver skål (Husk at bruge meget lidt af gangen, da gele farverne er meget mere koncentrerede, og brug også en ske til hver så farverne ikke blandes). 
Brug en sprøjtepose med en stor stjernetyll og sprøjt "kyssene" ud på en bageplade med bagepapir (Her blev det til ca 125 st).
Bag i ovnen på 80-10 grader i 1 - 2 timer. De skal ikke blive brune men kun tørre (jeg kan godt lide at de er en lille smule seje i midten, men ellers sprøde og luftige).
Køl marengs kyssene af og opbevar dem derefter i en kagedåse. 

(Der beregnes at 1 portion i denne opskrift svarer til 4 marengs kys)



"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Lav hvide, lyserøde og brune hvis der ønskes mere "klassiske" marengs
* Tilsæt smag som kakao, ekstra vanilje, kaffe, jordbær/hindbær eller citrus. Der kan købes masser af frysetørret bær og frugt der er lækkre til marengs
* Hak mandler eller andre nødder og bland i dejen for at få lidt mere bid
* Lav andre former - brug en ske hvis du ikke har sprøjtepose
* Pynt marengs kyssene med krymmel eller frysetørret bær før de bages

Så blev det 2014!

... og Frk. Schou er færdig med at holde juleferie!
Jeg håber at i har kunne li´den julekalender der har været i løbet af December måned. Den har i hvertfald været sjov at lave...Men nu er det et nyt år og jeg glæder mig til at lægge julen bag mig og tage fat på nye spænende retter.

I dag har jeg brugt lidt tid på at brainstorme og indsamle idéer for at komme i gang med de grønne retter i 2014.

Som mange andre har jeg også nytårsforsætter. I år synes jeg dog at de virker mere "realistiske" end tidligere. Så mon ikke de kan overholdes?

Her er mine nytårsforsæt:
* Jeg skal til mit bryllup kunne lave 10 rigtige armbøjninger! 
(Har altid kun lavet dem på knæ). Jeg skal så ikke lave armbøjninger til mit bryllup, men jeg vil ha den dag som mål =)
* 2014 skal præges af grønne salater/retter og mindre af brød, pasta og kartofler. 
(Vi har i den sidste periode lagt vores madvaner lidt om da vi ikke følte at vi havde brug for "tunge" retter med grønt, kød og kulhydrater om aftenen - men bare noget "let") - så mere af dette! - og selvfølgelig kommer det ud på Bloggen
* Vi (mig og min mand) skal blive bedre til at spontant lave noget / besøge venner og familie om aftenen.
(Det er så nemt at sætte sig i sofaen og bare blive der...men det får man ikke plejet sine forhold til andre på)
* Jeg skal benytte mig mere af "mættende dage" (Del af Weight Watchers koncept)
* Jeg skal have min 2. guldstjerne hos WW (Del af belønningen hos Weight Watchers)


Jeg håber at i stadig vil følge min blog i det nye år...jeg er fuld af idéer allerede der skal afprøves!

Godt Nyt år og Velbekomme!