Flyvende frikadeller og falsk pasta

Luftfrikadeller og skysovs....næsten...bare bedre.
Jeg har i aften lavet kyllingefrikadeller med "0 - points pasta" og tomatsovs. Jeg kan godt li at bruge hakket kyllingkød. Alt er næsten tilladt med det og det bliver altid godt.

Mit forsøg gik i aften også ud på at lave en "klassiker" på en mere ProPoints venlig måde. Pasta med kødboller og tomatsovs...det gik da meget godt. Det smagte i hvert fald fantastisk!

Velbekomme!

Kyllingefrikadeller m. "pasta" og tomat sovs - 4 ProPoints / port

(2 portioner)

400 g hakket Kyllingkød
1 rød løg
2 forårs løg
1 æg

1 dåse hakkede tomater
1 bouillon terning
Krydderier

1 portion 0 - points pasta

Bland kyllingkødet med hakket løg og forårs løg samt ægget. Steg ca 9 kyllingedeller ud af portionen. (Der er dog kun beregnet med 2 st til 1 portion) - gem evt. resten til frokost!
Varm de hakkede tomater op o en gryde sammen med bouillon og krydderier efter egen smag.
Server det hele sammen er "pastaen" (se link for opskrift).

0 - points pasta

ja...det er jo selvfølgelig ikke rigtig pasta, men jeg syntes at det fungerede utrolig godt som en mulig erstatning =)
Det var sjovt at prøve, smagte rigtig godt og så var det noget nyt. 

Velbekomme!

Den rå "pasta"

Færdig pasta

0 - points pasta - 0 ProPoints / port

(2 portioner)

Jeg har brugt gulerødder og squash denne gang, men jeg vil da se om der ikke er muligheder for at bruge andre grøntsager.
Til denne omgang er der brugt 1 squash og 8 mellemstore gulerøder.
Gullerødderne og squashen "høvles" i lange tynde strimler med en kartoffelskræller. 
Kog vand i en stor gryde med lidt salt. Blancher grøntsags strimlerne i 2-3 minutter til de er blevet lidt bløde men stadig har en smule bid.

Server til kødsovs, kylling, fisk eller en god bøf =)

Ris ras...og bulgur

Det var meningen at jeg ville ha lavet en ris-ret i aften, men i manglen på ris fandt jeg en pose med bulgur. Det gjorde virkelig ikke noget, da jeg ofte synes at bulgur smager lidt bedre, og mætter mere. Enlig kunne ris-retten (eller ris-salaten) godt spises alene, men jeg syntes alligevel at der skulle lidt kød til i dag.

Prøv med at komme andre grøntsager i, eller/og friske krydderurter! (Del gerne med mig hvis i laver noget spænende!)

Velbekomme!

Bulgur med grønt og kylling - 9 ProPoints / port

(2 portioner)

2 kyllingefilleter
1,5 dl bulgur
2 dl ærter
Forårsløg
Radiser

Kyllingefilleterne steges. Imens koges bulgur som der står på pakken. Snit forårsløg og radiser fint. Lad bulguren køle en anelse af og kom derefter grøntsagerne i.
Server salaten sammen med den stegte kyllingefillet.

Grønt og godt

Jeg skulle lige ha lidt grønt til min lasagne og efter at ha kigget i køl og frys blev det til en lækker salat med friske krydderurter.
Jeg er ret glad for at blande friske krydderurter i min mad...det får bare en lækker smag og giver en "almindelig" salat et lyft....og så ser det jo flot ud!

Dette er bare en version ud af utallige muligheder...skriv gerne en besked med jeres yndlings salat!

Velbekomme!

Salat med krydderurter - 1 ProPoints 

(1 portion)

Valgfri salat (jeg har brugt hjertesalat her)
1 tomat
1 dl ærter
1 håndfuld friske krydderurter (her er der brugt basilikum, dild og persille)

Fredagsgodt og fif

Jeg kan godt li at fredag lige føles lidt mere speciel...det er starten på weekenden og masser af hygge. Rødvin er altid dejligt til at fejre weekenden, men ind i mellem må jeg finde på noget andet for at spare ProPoints (eller bare fordi jeg har lyst til noget andet). 
I stedet plejer jeg at bruge sodavand eller danskvand med lidt smag. 
Mit fif for at få det lidt mere festligt, er at servere det i et pænt glas. Det giver bare lidt ekstra og får det til at føles lidt mere eksklusivt. (Dette fif kan også benyttes når man er ud i byen, eller på visit...)

Som i kan se skal jeg også have en halv melon til dessert. Det er lidt sjovt at sidde med "sin egen melon" og bare guffe i sig...det er også noget for børn - frugt og skål i én =)

Velbekomme og go weekend!

Den hurtige...

Jeg kan godt li de dage hvor man enlig ikke gider at lave mad, men hvor man bare har været god og har tænkt lidt forud, en dag før. En af de ting jeg næsten altid har hjemme, er en pose blandede grøntsager i fryseren. De kan bruges til rigtig meget, som de er, i wok, til forskellige retter eller blandet i salater mm.

Så aftenen blev redet af en pose fra fryseren, lidt kylling og nudler. Nemt, godt, sundt og få ProPoints.

Velbekomme!

Kylling med "wok" - 5 ProPoints / port

(2 portioner)

2 kyllingefiletter
½ pakke nudler (der er 4 "plader" i den pakke jeg køber i nette, og jeg bruger 2 af dem)
1 pose grøntsager på frost

Det er enlig lige til... Stege kylling. Koge nudler. Blande grønt og nudler. Smag evt. til med lidt soya.

Frokost rester

Det er dejligt at have lidt rester hjemme, når rugbrød ikke rigtig  lokker ved frokosttid. Jeg har næsten altid en dåse tun hjemme, da det kan rede mange situationer.
I dag tryllede jeg en wrap sammen af resterne fra vores "Wraps med røget torsk" som vi fik tidligere på ugen. 

Hvis man absolut VIL kunne lukke sin wrap, skal man lige tænke på hvor meget man fylder i den. Jeg havde læsset lidt for mange grøntsager på, så det blev altså en "åben wrap". =)
Godt smagte det, og mæt blev jeg i lang tid...

Velbekomme!

Wrap med tun og grønt - 8 ProPoints / port

(1 portion)

1 tortilla wrap (jeg har valgt en fuldkorns én)
½ dl tun i vand
2 spsk skyr 
5 tern feta
Grøntsager efter smag

Tips og idéer

Man kan sagtens undlade fetaen - og dermed spare lidt propoints
Skyr er rigtig godt som dressing. Smag det til med friske krydderurter, karry eller anden favorit krydderi.
Skift tunen ud med skinke, æg, kylling, rejer eller undlad det helt og "go veggie"!

Wrapsody

I dag skulle vi bare ha noget hurtigt og let, så vi lavede wraps. Vi havde lidt røget torsk som også skulle spises, så det passede jo fint.

Wraps er rigtig gode til at komme alt mulig i..koldt, varmt, med eller uden kød, som middag eller madpakke. Det hele virker bare. Nu kan man også få fuldkorns versioner af "pandekagerne", og de mætter altså lidt mere.

Velbekomme!

Wraps med røget torsk - 9 ProPoints / port

(1 portion)

1 tortilla pandekage (denne er fuldkorn)

40 g røget torsk (har beregnet det som laks)

5 spsk Skyr dressing med hvidløg (0,2 %)

1/4 Avocado

Agurk

Peberfrugt

Salat

Tomat

Skær grøntsagerne og bland skyr med hvidløg samt lidt salt og peber. Anret grøntsager, røget torsk samt lidt skyr på tortillasen. Rul den sammen og nyd.

La la la la lasagnaaaa

Jeps...vores et og alt fredags familiemiddags favorit er lasagne. Og når vi laver lasagne, SÅ laves der lasagne...til flere dage! =)
Ej...men vi synes det er hyggeligt at lave sammen, og det bliver bare så godt når man gidder at lægge lidt tid ned i det.
I dag har jeg eksperimenteret med en ProPoints venlig version også, hvor der ikke er pasta eller bechamelsauce. Istedet har jeg brugt grøntsager mellem lagene.

Så 2 lasagner, 2 udgaver, 2 ProPoints værdier og 2 fantastiske måltider! Go weekend!

Velbekomme!

Lasagne med grønt - 3 ProPoints / port.

(12 portioner)

4 løg
800 g Hakkekød 6-10 %
3 dåser hakkede tomater
2 dåser tomatpure
2 tern okse bouillon
Gullrødder
Champignon
Krydderier
Salt og peber
1 dl mager revet ost

1 squash
1 aubergine

"Klassisk" Lasagne - 6 ProPoints / port.

(12 portioner)

4 løg
1200 g Hakkekød 6-10 %
3 dåser hakkede tomater
2 dåser tomatpure
2 tern okse bouillon
Gullrødder
Champignon
Krydderier
Salt og peber
1 pakke mornay let sause
18 pasta plader
2 dl mager revet ost

Begge lasagner laves på samme måde, den ene undlades bare mornay sauce og pastaplader i.
Løgene hakkes og steges bløde i en stor gryde. Hakkekøddet kommes i og steges let brunt. Tomater, tomatpure, revne gullerøder og champignoner kommes i sammen med bouillon terning. Lad det stå og simre lidt og krydder derefter efter smag.
Læg kød, mornay og plader (eller fint skivede squash og aubergine) i lag i et ovnfast fad.
Bag det på 200 grader i ovnen ca 40 minutter. Tag fadet ud og drys ost hen over. Giv det 15 minutter mere i ovnen, eller til osten har fået farve.

0 - points suppe

Jeg tror jeg har lidt et "tøm ud i skab og fryser" projekt i gang...for i dag stod menuen på tomatsuppe. Det synes jeg altid er lækkert og det gode er, der er ingen ProPoints i min version =) 
Man kan selvfølgelig spice den lidt op med fløde (eller maizena fløde), bacon, creme fraiche, brød crutoner osv...men idag var det helt og simpelt - tomatsuppe!

Velbekomme!

Tomatsuppe - 0 ProPoints / port.

(4-5 portioner)

2 dåser flåede/hakkede tomater

2 dåser tomatkoncentrat (tomatpuré)

2 tern grøntsags bouillon

4-5 friske tomater (gerne nogle med lidt smag)

2 store løg

1 fed hvidløg (eller mere efter smag)

1 spsk olie

4 spsk tomatketchup

Frisk basilikum eller andre yndlings krydderurter

Salt og peber

Løgene hakkes en smule og svitses bløde i olien. (Det er ikke så vigtigt hvordan løgene hakkes, da hele skal blendes til sidst). 

Når løgene er bløde, tilføjes lidt hakket hvidløg som får lov til at lige steges med. 

Hak de friske tomater groft og kom dem i gryden. Når tomaterne lige er vendt rundt et par gange, tilføjes dåsetomater og tomatpuré samt bouillon terninger. Hvis der ikke er så meget væske i så kom lidt ekstra vand i.

Lad det hele stå og koge lidt i 5-6 minutter. Kom en god håndfuld frisk basilikum i og lad det varme med. 

Blend det hele til en ensartet suppe med en stavblender. Kog suppen lidt mere og smag til med salt og ketchup.

Server med lidt ristet brød (husk dog at tælle ProPoints for det)

Denne opskrift gælder også for en mættende dag!!

Frokost krabbe

Jeg havde lyst til lidt "luksus" til frokost i dag, og købte en dåse krabbekød. Det vil jeg klart bruge igen ;) Frokost salater behøver ikke at være fede eller fulde af ProPoints...her er mit bud på en lækker krabbesalat.

Velbekomme!

Krabbesalat mad - 5 ProPoints / port

(2 portioner)

1 dåse krabbekød
½ dl A38 eller cremefraiche (max 5 %)
Lidt peber
2 skiver rugbrød
Salat og agurk

Rør krabbekødet op med A38 (eller cremefraiche) og lidt peber. Anret det fint med lidt grønt på en skive rugbrød. Nyd det med et koldt glas vand - gerne i solskind 

Twist that vanilla!!

Jeg elsker vanilje, og Dr. Oetkers "Vanilje - Twister" er bare kræs. Få vanilje smagen - uden at skulle bruge ProPoints for sukker eller lign.

Jeg har brugt den på jordbær, min morgenmad (mælk og special K eller A38 og frugt), over min frugtsalat, i kager eller gryderetter. Måske en god idé  i "0-points isen" - med lidt mørk hakket chokolade?
Der er mange muligheder.

Det er ren vanilje, altså vanilje stænger som kværnes ved hjælp af den smarte beholder de kommer i. Mmm...det dufter og smager himmelsk.

Prøv den! 

(Kan købes i de fleste supermarkeder. Har også set den i Netto en gang...) 

WW boller

Så blev der bagt en smule i weekenden. Der er altså ikke noget der slår nybagte boller til morgenmaden.
Denne gang var det også nemt for mig, da ProPointsene allerede var udregnet. Jeg bagte "Morgenmadsbollerne" fra WeightWatchers Maj 2013 folder. 

Jeg syntes at selve dejen var ret så løs i det, og det gjorde det svært at forme bollerne. Men de smagte rigtig godt! Så jeg vil da helt klart prøve dem igen..det kan jo være at jeg har målt forkert et sted ;)

Velbekomme!

WW - Morgenmadsboller - 4 ProPoints / st

(20 boller)

Opskrift kan findes via linket

Sommersuppe

Da der stadig var en smule varmt i dag ved spisetid, syntes jeg det kunne være lækkert at servere noget koldt. Derfor lavede jeg en lækker "Gazpacho" af WeightWatchers egne opskrifter (Følg link for at få opskriften).
Jeg brugte dog ingen olie da jeg ikke syntes at det var nødvændigt..og sparede derfor rigtig mange ProPoints.
Endnu en super lækker WeightWatchers opskrift!

Velbekomme!

Gazpacho - 5 ProPoints / port

1 Portion Gazpacho (se link for opksrift) - min er uden olie
2 spsk Creme fraiche (5 %)
1 st. flute (50 g)

Sommer fisk

Måske er tun ikke så sommerlig, men jeg synes at jeg fik "tryllet" det til at passe ret godt ind i denne årstid. I hvilket fald som helst så går man aldrig galt med en god dåse tun. I dag forvandlede jeg den til en skøn sommer-pastasalat. Det tog 12 minutter at lave, hvilket var den tid det tog for pastaen at koge...Voila!

Velbekomme!

 

Sommerpasta med tun - 7 ProPoints / port.

(3 portioner)

1 dåse tun i vand
3 dl Pasta (efter eget valg - her penne)
2 peberfrugter
15 tern feta
3 dl ærter
1 Rød løg
Dild

Pastaen koges. Imens skæres peberfrugten og løget i små tern, ærterne tøs op og dilden hakkes lidt. Skyld pastaen med lidt koldt vand så det ikke er kogende mere og bland det hele i en stor skål.

Server evt. med en klat creme fraice (Husk dog at tælle ProPoints for dette)

Pastasalat med 2 spsk creme fraice (5 %)
= 8 ProPoints

Tomat (salat) med pinje og namename

Selv om en klassisk tomat salat altid passer til en god grill aften, havde jeg lyst til at prøve noget nyt, og da jeg elsker Edamame bønner skulle disse jo selvfølgelig med i. Der er ingen dressing, så det eneste der giver ProPoints er Edamame bønnerne og pinjekernerne =) 
Pinjekernerne giver ret så mange ProPoints. De kan sagtens undværes, men lige i dag syntes jeg at de skulle være med.

Velbekomme!

Tomatsalat m. edamame og pinjekerner - 7 ProPoints / port.

(5 portioner)

500 g Edamamebønner

5 - 6 Tomater

1 pose ristet pinjekerner

Purløg

Edamamebønner tøs op og pinjekernerne ristes let på en pande uden fedtstof. Skær tomaterne i skiver, eller på den måde du bedst kan lide det. Læg tomater og bønner lidt lagvis i en skål eller fad og drys pinjekerner og purløg over toppen. Server til en god grillet steg eller kylling.

En god grilltallerken:
Tomatsalat
Nye kartofler 100 g
Grillet texmex steg 90 g
= 12 ProPoints