Spontan søndags guff

Fandt lige disse i skabet...mm de er mums! Rigtig gode lakridsbolsjer. 
Så jeg brugte min lille kalkulator til at regne ud hvor mange ProPoints jeg skulle tage for dem:

Katjes Sallos: 2 st giver 1 ProPoints

Det må jeg da lige ha til min aften kaffe!

Der grilles 2!

Hvorfor ikke lave hele menuen på grill! Da grillen nu var tændt, ville jeg prøve frugtspydene fra "din uge nr. 44 - 2012". Opskriften kan også findes på WeightWatchers dk!

Prøv også med anden frugt!

Velbekomme!

Grillet frugtspyd - 1 ProPoints / port

Annanas

Kardemomme (jeg skiftede kommen ud med kardemomme)

Kanel

Mynte

Fromage frais

Vanillesukker

Opskriften kan findes via linket for oven, eller i "din uge nr. 44". 

Men den var super lækker. Krydderierne og mynten gav lige lidt ekstra til den friske ananas  og med vanillecremen fra desserten fuldendt =)

En anderledes kartofel

Jeg har fundet ud af at kartofelsalater er gode til at få flere grøntsager blandet! Næsten som en pastasalat, er der ikke det der ikke kan benyttes i en kartofelsalat.
Igen er jeg inspireret af Tina Scheftelowitz og hendes "Suveræn Surprise" da jeg lavede en "persillesalat".
Jeg har dog brugt skys 0,2 % istedet for creme fraice =)

Velbekomme!

Persille- (kartofel) salat - 4 ProPoints / port

Kartofler
Broccoli
Persille
Hvidløg
Skyr
Salt og Peber

Da opskriften ikke er min, vil jeg ikke udgive mængder osv. Men dette kan jo også smages frem til man finder det der er bedst =) Jeg elsker persille, så der er komme en masse i.

Der grilles!

Det var store grilldag i går og der blev kreeret spyd i lange baner og dejlige grøntsager til.
Grillspydene blev holdt meget enkle, med nogle gode stykker kød på. Dette kan jo varieres alt efter smag og hvad der er i køleskabet.

Velbekomme!

Grillspyd - 2 ProPoints / spyd

1 stykke kyllingingefillet
1 stykke mørbrad
1/3 st. pølse
½ rødløg
et stykke squash

Grill til alt er gennemstegt   =)

Tips og idéer

Varier med andre grøntsager
Brug fisk på spyd
Mariener kødet med lidt lime og chili
Lav rene "kød" og "grøntsags" spyd - så kan folk vælge hvad de vil have
Lad børnene lave deres egne spyd, det plejer at være et hit!
Vurder om der er noget af kødet der skal steges mindre/mere - og lav spyd der er kombineret til dette (så der ikke er noget der bliver gennemstegt som ikke skal være det)

Syndig sommer suppe

Jordbær, jordbær jordbær....jeg kan ikke få nok! 
I dag er jeg inspireret af Tina Scheftelowitz "Suveræn Surprise" - jordbærsuppe med lakridsflødeskum. (Hvorfor skal jordbær altid serveres med mælk/fløde og sukker? =)
I stedet for flødeskum brugte jeg skyr...det giver også færre points.

Det var nemt, det var godt, det var sommer....

Velbekomme!

 

Jordbærsuppe med lakridscreme - 2 ProPoints / port

(4 Portioner)

Suppe:
500 g friske jordbær
10-12 isterninger
1 tsk flormelis
1 spsk citronsaft

Lakridscreme:
4 dl Skyr 0,2 %
Lakridspulver (rålakrids)
1 tsk vanillesukker

Jordbær blendes med isterninger, flormelis og citronsaft. Smag til med mere flormelis eller citron efter smag (Husk dog at tælle ekstra points for evt. sukker)
Skyr røres med lakridspulver og vanillesukker.
Server suppen iskold med en klat lakridscreme i midten.

Tips og idéer

Brug en klat vanille is istedet for lakridscreme (Husk dog at tælle ProPoints for det)
Brug andre bær (eksempelvis hindbær)
Smuldre lidt havrekiks eller kammerjunker ovenpå (Husk dog at tælle ProPoints for det)

Skum skum skumfidus

Det behøver ikke altid at være så besværligt, stort eller meget af alt mulig for at være godt. Denne aften afsluttedes med noget der bare hører en bål aften til...Grillede skumfiduser! mmm....

2 st Marshmellows (5 gr / st.) = 1 ProPoints 

Jeg tror jeg lige vil nyde en enkelt mere...

Paddehat og kylerylle

I dag ville jeg prøve en af de utallige dejlige opskrifter fra de forskellige uge/måneds blade fra WeightWatchers møderne. Der har været mange jeg vil prøve, men man må starte fra en ende af, og idag blev det denne "Kyllingefillet med svampepasta" fra din uge nr. 40 - 2012. (Opskriften kan også findes via linket)

Det var en super lækker ret og hele familien nød det! Næste gang vil jeg nok komme lidt flere svampe i...det smager jo så godt.

Den kan altså varmt anbefales!
Velbekomme!

Kyllingefilet med svampepasta - 10 ProPoints / port

Opskrift kan findes via linket for oven, på WeightWatchers hjemmeside eller i "din uge nr. 40 -2012.
Denne ret kan også benyttes ved en "Mættende dag"!

Sommer med et pift

Der er ikke noget der skriger sommer som koldskål! Jeg prøver altid at undgå kammerjunkerne da de giver mange ProPoints (selv om de er syndigt gode)....men hvad kommer man så i?

I dag blev det en masse friske jordbær og mynte. Man kan godt blive lidt skeptisk til at putte mynte i sin koldskål, men det var dejligt med en lidt anderledes smag...et pift! Ved at komme jordbær i, manglede jeg heller ikke kammerjunkerne =)

Jeg vil fremover eksperimentere med at komme andre ting i da dette var en klar succes

Velbekomme!

Koldskål med jordbær og mynte - 3 ProPoints / port.

2 dl koldskål

En masse flotte jordbær

Frisk mynte revet i lidt mindre stykker

Sommer kål

Kål kan også være dejligt om sommeren. Jeg bruger meget spidskål da det ikke er så "kålet" men minder mere om en grov salat. Jeg er i dag blevet inspireret af en af mine utallige kogebøger "Suveræn Sommer" - af Sonja Bock & Tina Scheftelowitz.
Jeg har bare udskiftet dressingen til en lidt nemmere version (og med færre ProPoints), mest da jeg ikke havde andet i køleskabet. Derudover har jeg smidt nogle oliven i, da det passede så godt til mine hakkebøffer jeg serverede til.

Velbekomme!

Sommer (spids)kål salat - 1 ProPoints / Port

(Opskrift på 2 portioner)

1/4 - ½ Spidskål
Et bundt radiser 
½ Agurk
12 oliven
1 dl A38 - 0,1 % (eller hvad du helst vil bruge - husk dog at omregne ProPoints evt.)
2 tsk sennep
2 spsk citron saft
Lidt salt og peber

Snit spidskålen meget fint, skær radiserne og agurk ud i små stykker (som du bedst kan li´det). Kom kål, agurk, radiser og oliven i en skål.
Rør dressingen sammen og hæld den over salaten.

Tærte med grønt

Ofte laver vi tærte her hjemme når køleskabet skal tømmes da tærte er perfekt til at putte alt mulig i. I går havde jeg dog en utrolig lyst til tærte med en masse grønt. Jeg bruger en færdig pakke grovtærtedej fra Maizena da den bliver rigtig god, og så kan det ikke gøres nemmere...
Brug denne som inspiration...alt kan fyldes i en tærte =)

Velbekomme!

Løgtærte m. squash - 9 ProPoints / port

(der bliver 4 portioner i denne opskrift)

1 pakke Maizena grov tærtedej
3 æg
½ revet squash
5 løg i tynde strimler (antal alt efter størrelse på løgene)
salt og peber

Tærtedejen tilberedes som der står på pakken. Løgene skæres i tynde strimler / ringe / halve ringe og svitses lidt på en pande så de bliver lidt bløde (uden at få farve). Æggene piskes og squash, løg og salt og peber tilsættes. Det hele hældes op i tærtedejen der er trykket ud i en form. Bages som der står på tærtedejs pakken.

Nydes med en frisk salat til

Tips og idéer

Tag et stykke med til frokost!

Den friske morgen

Mmm...morgenen i weekenden synes jeg altid er dejligt. Der er bare lidt mere tid til det hele (nogle gange), i sær til morgenmaden. I dag var jeg inspireret af Valdemarsro og hendes citrus-honning-mynte salat. Den er bare så flot... kombineret med en oste mad og en god kop kaffe - så er min dag godt i gang.

Gør lidt mere ud af morgenmaden og få sommer og farver ind fra morgenstunden - det kan kun skabe en god dag ;)

Velbekomme

En frisk morgenmad - 8 ProPoints / port.

Følg opskriften på Citrus - mynte salaten inde på bloggen. (Jeg undlod de sorte sesamfrø)

1 grov bolle

Nogle skiver ost svarende til 1 ProPoints (min ost er 6 %)

1 spsk marmelade

Lav citrus salaten og anret det lidt fint. Ny det hele sammen med en god kop kaffe eller te.

Sommer dessert

Jeg elsker chokolade mousse, og jeg elsker jordbær. Så til aftenens dessert kombinerede jeg de to. For at prøve nogle af WeightWatchers egne varer brugte jeg deres Chocolate Mousse som base. Den var rigtig god og til få ProPoints.

Sommer dessert - 3 ProPoints

1 portion WW chokolade mousse
Jordbær i små stykker
1 tsk sukker

Lav chokolade moussen som der står på pakken. Skær jordbærene fint ud og bland dem med lidt sukker. Anret i et fint glas og nyde hver eneste skefuld

Tips og idéer

Skift jordbærene ud med andet frugt eller andre bær
Undlad sukkret - så kan der trækkes et ProPoint fra =)
Smuldre lidt kiks eller marengs i bunden for at få lidt crunch (husk dog at beregne ProPoints for det)

Is uden ProPoints

Sol + sommer = IS!
Denne is har jeg ville lave i lang tid, men har været lidt skeptisk til den. Jeg er dog helt solgt nu, og den vil blive lavet mange gange, i mange varianter!

Prøv denne is, lavet KUN på bananer og smagt til med det man nu bedst kan lide! - ingen points, og så tror jeg nok at ens Weight Watcher sommer er redet ;)

Velbekomme

0 Points is - 0 ProPoints

Godt modne bananer der er helt frosne

En lille slat mælk

Valgfri smag (jordbær, hindbær, kakao, lakridspulver, mynte, vanillie osv)

De godt modne bananer skæres i mindre stykker og fryses ned dagen før i en pose.

Når de er helt frosne  kommes de i en god blender sammen med en lille slat mælk (bare for at få det til at køre rundt). Blend bananerne til de er en ensartet masse - dog ikke for længe så de når at tø op igen.

Tilføj ønsket smag. Her er der brugt lakridspulver og friske jordbær.

Nyd isen før den "smelter"

Tips og idéer

Lidt hakket chokolade kan også tilføjes, eller knuste kiks for lidt chrunch - husk dog at beregne ProPoints for det =)

Æggekage på en ny måde

I går aftes havde jeg lyst til noget lækkert som mindede lidt af sommer hos min mormor - nemlig æggekage. Det fungerer altså altid...men for at gøre den lidt mere mættende og for at få flere grøntsager ind (kan være et tip hvis børnene / mændende altid brokker sig over alle de grøntsager) blandede jeg frisk squash og lidt kogt blomkål. Det var virkelig lækkert, og gjorde at æggekagen ikke blev så bastant. Til dem der skal ha kød, så har jeg brugt lidt kyllingepålæg til toppen, men det kan sagtens undlades.

Jeg spiste den i dag kold til min frokost...det fungerer altså også, og jeg kan ikke beklage mig over antallet af ProPoints, for det er næsten minimalt =)

Velbekomme!

Æggekage med "skjult grønt" og kylling - 7 ProPoints / port.

Jeg regner med 2 portioner i denne opskrift
Den kan dog sagtens deles i 4 - server evt. en god salat til

6 æg
3 spsk vand
salt og peber
½ kogt blomkål i små buketter
½ revet squash
6 skiver kyllingepålæg - revet i strimler
Sukker ærter
Rød peberfrugt
Lidt salat

Pisk æggene sammen med vandet, kog blomkålen (næsten færdigt) og riv squashen. Bland det hele sammen og kom det i en stor forvarmet pande. Sæt panden ind i ovnen på 200 grader (hvis den kan tåle det) til æggekagen er blevet helt fast,  eller brug et låg og skru helt ned for blusset.

Pynt med valgfri grøntsager eller som her med sukker ærter, rød peberfrugt, kyllingepålæg og lidt salat.

Tips og idéer:

Da denne æggekage sagtens kan spises kold, er den også god til at have med på picnic. Skær den i små tern der er nemme at spise med fingrene. Undlad dog for meget pynt ovenpå ;)

Frokost wraps

Efter at ha ligget med influenza i en lille uges tid, kunne jeg ikke vente med at endelig lave noget lækker mad med masser af grønt! Min frokost skulle dermed være enkel, men give et lækkert grøntsags boost - derfor lavede jeg disse wraps. Det fantastiske med dem er, at der er ingen mel i da selve wrapsene er lavet af en tynd omelet!
Det var faktisk ikke så svært, og det var rart at bruge noget andet end de klassiske tortillas (som også giver en del ProPoints).

Prøv dem selv, og kom lige dit yndlings fyld i.

Velbekomme

Wraps - uden mel - 4 ProPoints / st

2 æg
1 spsk vand
salt og peber
½ tsk olie til at stege i

Pisk æggene sammen med vand, salt og peber.
Varm stegepanden godt op (min er ca 28 cm i diameter hvilket passede godt til 2 æg, da omeleten skal være meget tynd, men skal stadig kunne holde på fyldet) og kom æggemassen i. Vend omeletten når den er stivnet helt. (Jeg bruger en tallerken til at vende den rundt, så går den ikke i stykker).
Lad omeletten få lidt farve og held den derefter over på en tallerken.
Kom valgfrit fyld i og rul den sammen.

Wrap med kalkun og hytteost - 6 ProPoints / st

1 st wrap (opskrift ovenfor)
3 skiver kalkun pålæg
4 spsk hytteost
salat og grønt efter ønske

Tips og idéer:

Lav wraps til hele familien og tag med med ud i haven, på picninc, i madkassen mm

Fyld: Hakket kød med krydderier (tacco)
tunsalat og grønt, ost og skinke
advocado og hytteost