Sig OMELET!

Jeg har en gang hørt at jo flere farver man har i sin mad, desto flere vitaminer er der også. Men bortset fra det, så elsker jeg når min mad stråler som en regnbue (måske på nær blå og lilla farver...)

En omelet synes jeg er en rigtig god måde at få lavet en rigtig lækker frokost der bare gør en glad (hvilket jeg også har lavet før - "Æggekage på en ny måde"). Det er også noget jeg laver som "nød ret" når køleskabet er tomt, inspirationen er lagt på en hylde og maden enlig bare skal serveres NU. 


Velbekomme!

Omelet m. grønt  - 4 ProPoints / port. 

Ingredienser
[1 portion]

2 Æg
4 spsk vand
Champignon
Rød peberfrugt
Radiser
Kapers
Salt og peber
Frisk persille

Pisk æggene sammen med vandet, salt og peber. Del champignonerne i mindre stykker og kom dem ned i æggemassen. Steg omeletten i en "slip let pande" - på lav varme og læg et låg på så omeletten "bages" (Hvis stegepanden kan tåle at komme i ovnen kan dette også være en god mulighed for at få den færdigbagt, uden at brænde på). Skær i mens de resterende grøntsager i mindre stykker. Når omeletten er færdig lægges grøntsagerne på den ene halvdel og den foldes på midten.  

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Kom lidt skinke, kylling eller skaldyr i omeletten
* Drys lidt revet ost eller gedeost over omeletten
* Kom pesto eller krydderurter i æggemassen for at få en spænende smag

Grønt med fyld

En god måde at få MASSER af grøntsager på, er at fylde dem i andre grøntsager og bage det i ovnen. Med lidt lækre krydderier og et lille "pift" på toppen, så kan en vegetarret være rigtig rigtig lækker og et perfekt måltid for hele familien.

Her har jeg brugt masser af friske grøntsager og toppet med lidt gedeost. Gedeost er rigtig lækkert at bruge i mad og gør sig rigtig godt i ovnretter.

Se også "Tips og triks" for idéer til hvad man ellers kan gøre med denne ret...

Velbekomme!

Grøntsags-fyldt aubergine m. gedeost  - 6 ProPoints / port. 

Ingredienser
[2 portioner]

1 stor og flot aubergine
½ squash
1 løg
1 dåse flået/hakkede tomater
1 spsk oliven olie
Salt, peber og kryderier efter egen smag
4 skiver gederulle
Frisk persille

Hak løg og svits det i olien til det er lidt blødt. Skær squashen i mindre stykker og kom det ned til løgene. Hæld de hakkede tomater ned til grøntsagerne og smag til med salt, peber og kryderier. I mens det simrer lidt - deles auberginen og indholdet skrabes ud med en ske indtil der er plads til at komme fyld i. Det udskrabede aubergine skæres i mindre stykker og blandes sammen med tomat/grøntsags blandingen.
Fyld de to halve auberginer med grøntsagsfyldet (så meget der kan være og som man ønsker) og læg et par skiver gederulle oven på hver halvdel.
Læg det i et ovnfast fad (her kan det være en fordel at folde lidt stanniol under hver aubergine, så de ikke vælter) og bag dem  10 - 20 minutter på 180 grader, indtil osten har fået lidt farve og alt er varmet igennem.

"Tips og triks" 

[Husk at tælle ProPoints for eventuelle ændringer i retten]

* Eventuelle rester af grøntsagsblandingen kan snilt bruges sammen med lidt pasta dagen     efter.

* Svits lidt hakket-kød eller kylling og kom i grøntsagsblandingen - hvis der ønskes kød i retten.

* Krydder med friske krydderurter, chili, oliven eller andre spænende ting for at få en anden tvist på retten

* Server et stykket groft brød eller kogt rist til for at få lidt mere fylde og mætthed til retten

* Kom små pastastykker eller ris i grøntsagsblandingen

* Med et glas rødvin til er dette en nem og lækker fredags - hygge ret 

Så er frøkenen på banen igen..

Ja...jeg ville som sagt opdatere min blog lidt og gøre den bedre, nemmere at læse, mere overskuelig og bare "mere dejlig". Der er sket lidt, men jeg har også bare måtte konkludere at det (atter en gang) er bedst at holde tingene simpelt! =)
Tak for de kommentarer jeg har fået! Jeg har virkelig taget dem til mig og jeg håber at min blog nu bliver super god for jer at benytte!

JEG er i hvert fald meget ivrig efter at komme i gang igen og lægge en masse nye, gamle og spænende idéer ud på bloggen (som efterhånden også er blevet til en lang lang liste af "to do's")

Så glæd jer!

Halloween suppe

Ja det er bare græskar tid - så jeg prøver at lave så meget med græskar som overhovedet mulig. Det smager godt, det er sundt, det kan bruges til alt mulig - og så koster det ingen ProPoints.

Vil man lave noget nemt, så er græskarsuppe noget af det bedste - kog det hele, blend og nyd.
Da græskar lidt jævner suppen af sig selv, så bruger jeg hverken fløde, mælk eller cremefraiche - så her har i en suppe UDEN ProPoints!

Velbekomme!

Intet slår varm kakao...

Ja jeg er bare i efterårs-humør og der er intet så godt som at side inde en kold dag med en god kop kakao. Som del af WeightWatchers tænker jeg dog meget på hvad jeg spiser og drikker, og varm kakao er ikke lige det nemmeste af få til at passe ind i ProPoints budgettet. Jeg har dog i en længere tid købt disse fra Nestlé. De koster få ProPoints, og smager faktisk rigtig godt. Husk bare at ikke komme for meget vand i, for så smager den lidt tyndt. (Hellere lidt for lidt, end for meget...)

Velbekomme!

Efterårs morgenmad

Det er stadig æblesæson, og æblerne smager (næsten) bedre end slik...så at starte min morgen med et lækkert æble fra haven, oven på min morgenmad, var bare himmelsk!
Lidt kanel på og "Voila" - så er det næsten som en dessert! 

Skab lidt hygge her i efterårsferien...jeg lover at børnene også vil elske at få "dessert" til morgenmad ;)

Velbekomme!

Opdatering af Blogg!

Jeg er igang med at lave lidt ændringer på min blog, for at gøre den bedre, mere overskuelig og mere "lige til at gå-til"!

Hvis I har nogle forslag må i meget gerne skrive det til mig...jo mere hjælp jeg kan få til at forbedre min blogg, desto mere kan tilbyde jer!

Mange hilsner fra

frk. Schou

Nem Thaisuppe

Jeg er gået helt i efterårs humør, hvilket for mig betyder supper, supper supper! 
I går var jeg alene hjemme og byggede derfor lidt videre på min suppe fra forleden ("Jeg er lige kommet hjem fra ferie- mad")

Velbekomme!

Sunde pommes frittes

Pommes frittes behøver ikke at være druknet i olie, bestilles fra den nærmeste fast food restaurant eller tage til at lave...
Vi laver ofte pommes frittes her hjemme, i mange variationer, og jeg synes de er meget bedre end dem man får ude...måske en idé til fredagsbøffen i morgen?

Velbekomme!

Pommes Frittes - 5 ProPoints / port.

(2 port.)

2 Bagekartofler (ca 300 g)
1 spsk olivenolie
Salt
Krydderurter (Her "Herbes de Provance" = timian, basilikum og rosmarin)

Skær bagekartoflerne ud i lange, knapt 1 cm tykke stænger og vend dem i en lille smule salt samt eget valg af krydderurter.
Læg pommes fritterne i 1 lag med lidt aftsang i mellem hinanden og bag dem på 200 grader i ca 20 min eller til de er sprøde og har en fin farve.

Tips og idéer!

* Hvis du følger "mættende dag" så skal der ikke tælles ProPoints for disse pommes frittes.
* Brug pastinak, gulerod, sellerirod eller andre grove grønstager på samme måde som kartoflerne. Giver super lækker smag og farve på tallerkenen

"Jeg er lige kommet hjem fra ferie" - mad

Ja, efter en uges ferie så er køleskabet ikke lige præcis fyldt med div. lækkerier og maden må gerne være hurtig at lave. Der reder mine køkkenskuffer mig alligevel da der er nogle basis varer jeg altid sørger for at have hjemme.

Blandt andet tun i vand - så jeg altid kan lave nogle "Tunfrikadeller" når der er lavvande i køleskabet.

Derudover har jeg altid en suppe samt bambusskud, bønnespirer og minimajs på dåse. Det kan altid trylles til noget, og wook med div spirer er altid lækkert.

I dag blev suppen lavet til en thai inspireret version - med lidt rød peberfrugt i, fås også lidt friske grøntsager *mums*

Velbekomme!

Thaisuppe - den hurtige: 6 ProPoints/port

(1 port.)

300 g Karolines køkken - Thaisuppe (Jeg vejede suppen da jeg hældte det op i skålen)

Bønnespirer på dåse

Mini majs

Rød peberfrugt i små strimler

Lun suppen i mikroovnen og tilsæt bønnespirer og minimjas det sidste minuts tid (så det også bliver varmt). Læg den snittede peberfrugt ovenpå når suppen er varm.

Frk Schou har været på ferie

Jeg har arbejdet på mit speciale i ½ år, uden nogen som helst ferie...så efter mit forsvar skulle jeg bare afsted sammen med manden i mit liv og fejre at jeg var færdig med mit studie (og at det gik så utrolig godt med mit forsvar) Jeg skulle væk og opleve noget andet, få lidt frisk luft ind og ikke mindst - slappe af!

Derfor har jeg ikke været så aktiv blogger på det sidste...men en lille ferie i det sydfranske har givet mig ny energi og ikke mindst idéer! 

Så i kan vente jer en masse godt...min liste er lang! ;)